秋季，北方民間有「貼秋膘」的習俗。是因為炎夏季節，暑濕困脾，易於出現飲食不佳，體重減輕的現象。立秋過後，天氣轉涼，胃口大增，於是便有了吃肉食來補養夏季消耗，增強體質的風俗。很多人家吃紅燒肘子、紅燜羊肉、汆白肉，以及肉餡餃子、燉雞、老鴨湯、紅燒魚等，味道鮮美，人們很難抵擋其誘惑。
過去，物質生活水平比較低，食物匱乏，加上夏季農田耕作勞頓，體力消耗很大。為了彌補身體的勞損，煮肉燉雞，做些營養比較豐富的美食，補養身體。在當時食物缺乏、脂肪和蛋白攝入不足的年代，貼秋膘是有其科學道理的。
傳統的「貼秋膘」以多吃些畜肉類為主
1、牛肉補氣養血
牛肉蛋白質較多，脂肪少。牛肉蛋白質含量較豬肉高兩倍多，所含必需胺基酸甚多，
營養價值高。古人認為牛肉有補氣養血作用。《韓氏醫道》記載「黃牛肉，補氣，與錦黃芪同功」。水牛肉性涼，黃牛肉性溫，能補脾胃、益氣血、強筋骨，治脾胃虛弱，消化功能欠佳;或久病體虛，神疲乏力，氣短唇白，面色萎黃，手足不溫，畏寒怕冷，腰膝酸軟之人。牛肉比較適合氣血不足的中老年人。同時又因為牛肉的脂肪含量明顯低於豬肉，100g瘦牛肉的脂肪含量為2.3%，瘦豬肉的脂肪含量為65%，對於那些糖尿病、高脂血症等不益適合吸收太多脂肪的人士來說，要多吃牛肉少吃豬肉。但需要注意的是，有小便黃、大便干、口乾舌干及咳嗽有黃痰等火旺症狀的人則儘量少吃牛肉。
2、便秘者少吃羊肉
羊肉性溫，味甘。有溫中健脾，補腎壯陽，益氣養血功效。為冬令進補之佳餚。元代李呆謂「人參補氣，羊肉補形」。但立秋後，天氣漸漸乾燥，人們常常出現口乾唇焦、大便秘結等秋燥症狀，再吃羊肉熱性食物，無異於火上澆油。
3、脾胃虛弱者多吃雞肉
雞肉蛋白質含量是豬肉的3倍，而脂肪含量僅為豬肉的1/20，含有不飽和脂肪酸和多種微量元素及維生素。性溫味甘，具有溫中益氣，補精填髓之功用。立秋進補，強調先調理脾
胃。雞肉味鮮，氣味清香，能促進食慾，主治脾胃虛弱，食少納差，有利於多種疾病的恢復。
貼秋膘也要葷素搭配
其實，「貼秋膘」不僅是多吃些肉類食品，應該是葷素搭配。體質瘦弱者，就應該抓住秋涼這個好時光，適當補充肉類等動物性
食物補益氣血，滋補肺腎。而已經超重或者肥胖者，那麼無論在什麼季節，都要科學合理地減肥，不要再「貼秋膘」了。
1、首先要補充蔬菜和水果
推薦每天應攝取300~600克，人每天要從蔬菜和水果當中攝取足夠的維生素、礦物質和膳食纖維來維持肌體各個部位的平衡。雖然維生素和礦物質在人體中的比例不是很大，但它們卻是調節身體氣血運行的關鍵物質，一旦缺乏致脾胃升降功能紊亂，血脈凝滯，痰瘀集聚，會導致代謝性疾病、免疫性疾病和腫瘤的發生。
2、其次要補充五穀雜糧
每天根據運動量應攝取200～500克。人每天要通過五穀雜糧來補充人體所必須的碳水化合物，是人體最經濟，最清潔的能量來源。此時建議細糧粗做，粗糧細作。也就是麵粉最好是吃全麥粉，減少精粉數量。玉米、高粱、大麥、蕎麥等粗糧可以加工成細粉，或與細糧混合，增加適口性，使其更易消化。
秋季順應季節變化，貼秋膘，適當增加一些動物性食品也是可符合人體需求的，推薦每天攝入動物蛋白60~80克。推薦的順序為牛奶-魚-雞蛋-雞鴨肉-牛羊肉-豬肉，排在前面的動物性食品更易於人體吸收，脂肪和膽固醇含量相對也較低，更適合立秋後食用。油脂的攝入應當以含有不飽和脂肪酸的玉米油、橄欖油等植物油為主，建議每天20毫升左右為宜。
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寶寶寒露吃什麼 2款食譜營養多
寒露來到，氣溫迅速降低。此時寶寶飲食稍有疏忽，很容易使寶寶生病。那麼，寶寶寒露吃什麼好呢?靚媽們不妨為寶寶準備營養食譜，能夠幫助寶寶更好的適應驟變的天氣。
那麼，寒露吃什麼呢?
秋天，尤其是寒露前後開始，空氣中的水分逐漸減少，空氣趨於乾燥，人體同樣缺少水分。但是，喝白開水並不能完全抵禦秋躁帶來的負面效應。我國古代就有對付秋躁的飲食良方，即：「朝朝飲水，晚晚蜜湯。」換言之，喝白開水，水易流失，若在白開水中加少許食鹽，就不那麼容易流失了。白天喝點鹽水，晚上則喝蜜水，這既是補充人體水分的好方法，又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方，同時還可以防止因秋躁而引起的便秘。
養生專家表示，現代醫學證明，蜂蜜對神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等，均有療效。在秋天經常服用蜂蜜，不僅有利於這些疾病的康復，而且還可以防止秋躁對人體的傷害，起到潤肺、養肺的作用，從而使人健康長壽。
養生專家還提醒說，秋躁時節，還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥及酒等，特別是生薑。將少量蔥、姜、辣椒作為調味品，問題並不大，但不要常吃、多吃。
為防秋躁還要多吃些潤肺潤燥的新鮮瓜果蔬菜，水果如梨、柿、柑橘、香蕉等，蔬菜則可多食胡蘿蔔、冬瓜、藕、銀耳等以及豆類及豆製品，還有食用菌類、海帶、紫菜等。瓜果蔬菜中含有的豐富水分、維生素、纖維等，對預防寒露時節出現的口鼻目干、皮膚粗糙、大便秘結等現象很有好處。
2款食譜營養多
食譜一：雙味雞球
原料：雞胸肉250克，山楂、梨各100克，番茄醬25克，雞腿肉250克，白糖50克，高湯150克，紅葡萄酒15克，素油150克(實耗75克)，雞蛋1個，精鹽、味精、麵包渣、白醋、蔥、姜、咖喱粉各適量。
做法：將雞胸肉洗淨切塊剁成蓉，做成丸子入鍋氽熟，撈出。山楂洗淨去籽。梨洗淨去核，切成滾刀塊。雞腿肉拍松，切麥形塊，用精鹽、味精、料酒抓勻，醃潰入味，然後裹勻蛋液，滾上麵包渣待用。炒勺上必，放素油燒至七成熱時，將裹勻麵包渣的雞腿肉入勺，炸至八成熟後撈出。將油再燒至八成熱，復下雞腿肉炸成金黃色，撈出，瀝油，盛入盤的一邊，搬上少許精鹽和咖喱粉。勺內留約50克油，投入蔥、姜炒出香味，放紅葡萄酒、白糖、精鹽、味精、高湯、番茄醬燒開，倒入煮熟的雞肉丸、山楂、梨塊，用文火煨至入味，然後撈出盛入盤的另一邊，再將原汁旺火熬開，澆在上面。盤中間放梨塊或其他時鮮綠葉菜將兩味隔開，即成。
食譜二：香菇冬瓜球
原料：香菇、雞湯、澱粉適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油適量。
做法：香菇水發、洗淨;冬瓜去皮洗淨，用鋼球勺挖成圓球待用;姜洗淨切絲;將鍋內放入適量植物油燒熱，下薑絲煸炒出香味，入香菇繼續煸炒數分鐘後，倒入適量雞湯煮開;將冬瓜球下鍋燒至熟時，用水澱粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。
預防傳染病假期乘虛而入 保護易感人群
節日期間人來人往，正是流感、猩紅熱和麻疹、水痘等呼吸道傳染病的發病高峰。兒童、青少年是呼吸道傳染病的主要發病人群，身患慢性病的老年人也容易受感染;交通工具、大型商場是疫情暴發的高危場所。
易感人群：
1、對某種傳染缺乏免疫力,易受該病感染的人群。當人群免疫人口相對減少時,如新生兒的增加,集體免疫力減低,人群易感性高;反之,則人群易感性低,集體免疫力高。
2、對傳染病病原體缺乏特異性免疫力,易受感染的人群。人群中易感者多,則人群易感性高,容易發生傳染病流行。人群對傳染病的易感性是可變的。造成人群易感性增加的因素有:新生兒增加,易感人口的輸入,免疫人口減少和死亡,免疫人口的免疫力降低等。造成人群易感性減少的因素有:預防接種,傳染病流行後,隱性感染後等。判斷某一人群對某種傳染病易感水平的高低，可從該病以往在人群中流行情況，該病的預防接種情況及對人群進行該病抗體水平檢測結果而定。
傳染病的治療
1、根據具體疾病，調整飲食結構，保證患者能夠有足夠的營養，如蛋白、維生素等，來增強患者的抵抗力。
2、將患者隔離，並且要隨時消毒其分泌物或其他有可能攜帶病原體的物品，這也是為了防止患者重複感染，加重病情。
3、針對病原體，給出特異性的治療方式，如細菌感染可以根據細菌培養給予抗菌素，病毒感染可以給予抗病毒治療等。
4、疾病不同，臨床症狀也不同。像瘧疾有可能會出現腦水腫的症狀，就要進行脫水治療;霍亂患者吐瀉劇烈頻繁，脫水嚴重，就需要大量補充液體，防止循環衰竭。
5、除了治療疾病本身外，對於其帶來的後遺症也要進行後續的跟進，進行康復治療。
傳染病防治小處方：
一、是家中要注意通風換氣，注意室內的消毒。
二、是節日期間，儘可能少去車站、商場、醫院等人群聚集場所。
三、是外出旅遊期間，尤其要注意車、船、飛機、廁所等公共場所內的拉手、椅背扶手、車窗等部位，摸過後要記得洗手。
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