1、新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍。
2、將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。
3、加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。
4、浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅。
5、廚房用紙輕輕吸乾楊梅表面的水份，然後平鋪在有助於通氣的容器上，放置通風處徹底晾乾。
6、準備乾淨無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個，將晾乾的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖。
7、最後倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器，泡製20天以上，即可飲用。
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楊梅的吃法有什麼
楊梅枝繁葉茂，樹冠圓整，初夏又有紅果纍纍，十分可愛，是園林綠化結合生產的優良樹種。孤植、叢植於草坪、庭院，或列植於路邊都很合適；若採用密植方式來分隔空間或起遮蔽作用也很理想。經濟用途果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅干、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。
楊梅怎麼吃，古有望梅止渴的說法，所以楊梅能止渴，同時楊梅有肉有核，核也是可以吃的。
新鮮楊梅可以現吃，但要注意清洗乾淨，因為楊梅很甜，容易招蟲子，而楊梅本身果肉形狀的關係，蟲子不容易發現。可以先用清水把楊梅洗一下，然後用涼的鹽開水浸泡5分鐘，如果有蟲子就會被趕出來，清洗乾淨就可以吃了，不會影響楊梅的口感。
楊梅的好處都有哪些
1、楊梅含有大量果酸，經常吃可以幫助消化，開胃生津，還具有解暑醒酒的功效，楊梅中含有的果酸還可以組織人體中的糖分轉化成脂肪，對於減肥的人來說吃楊梅是最好的。可以防止肪胖。
2、楊梅葉子的有效成份楊梅黃酮具有收斂劑，興奮劑和催吐劑的作用，用於腹瀉、黃膽肝炎、淋巴結核、漫性咽喉炎等。
3、楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用，楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
4、楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。
5、楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。
6、楊梅的樹皮素還具有抗氧化性、消除體內自由基。廣泛應用於醫藥、食品、保健品和化妝品。
孕婦食用楊梅注意事項
楊梅裡面含有礦質元素、維生素、脂肪、果膠、纖維素還有一定量的蛋白質以及8種對人的身體有好處的胺基酸，而且楊梅中的鈣、鐵、磷的成分量要比其他的水果高出10多倍。
楊梅會引起上火嗎
其實，任何東西都是不能多吃的，吃多了都是會引發一系列事情的，同樣的楊梅也是如此，吃多了楊梅對於小孩子來說容易導致牙床發育不良，同時大人也不能多吃，尤其是老年人，因為楊梅會刺激胃部導致代謝不正常從而通便不順暢的。