雞蛋不僅蛋白質含量豐富，且其胺基酸的組成比例也非常適合人體需要，在人體內的利用率可以達到95%以上，是營養較為全面的天然食品，因此雞蛋被稱為是「理想的營養庫」。
營養從每天早上吃一個雞蛋開始
接近完美的食物要接近完美地去吃，才能體現其「接近完美」的價值。
以雞蛋為例，對於血脂正常的健康人，每日進食一個完整的雞蛋是合理且有益的。它對人體的營養貢獻遠遠大於它「可能」帶來的「高膽固醇」風險。說「可能」，是因為至今沒有任何研究表明雞蛋中的膽固醇會對血液中的膽固醇造成大的影響。
雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素D、維生素E，大部分B族維生素及鐵、鈣、磷、鉀等人體所需要的礦物質，僅僅是維生素C含量較少而已。作為「補鐵」的食物之一，雞蛋黃在預防缺鐵性貧血方面還扮演了重要角色，雞蛋是接近完美的食品。
增強記憶力
建議人們每天早飯時都要吃一個雞蛋。雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂，對神經系統和身體發育都有很大好處。卵磷脂被消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼進入血液後很快就會到達腦內，可以改善各個年齡段的人的記憶力。
「完全蛋白質模式」
雞蛋的蛋白質中包含人體所需的所有的胺基酸，且胺基酸模式較為合理，非常適於人體消化吸收和利用，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」。雞蛋在各類富含蛋白質的食物中生物價值評分位列榜首。
不吃雞蛋能降膽固醇？——沒那麼簡單！
雞蛋受到人們的爭議，源於蛋黃中含有較高的膽固醇。
我國營養學會推薦，一個沒有血脂異常的健康成人每日膽固醇的攝入量為300毫克，而一個完整的雞蛋含膽固醇約為300毫克，與營養學會的推薦量大致相當。所以有部分人，對雞蛋敬而遠之。然而，截止目前，沒有任何證據表明每日進食一個雞蛋可以導致血液中膽固醇增高。實際上，很多人不吃雞蛋，血脂中膽固醇水平也高於正常。
患高血脂、高膽固醇的人也可以吃雞蛋
科學家做過實驗，讓一群人每天吃十個雞蛋並堅持一個月，發現他們血液中的膽固醇跟不吃雞蛋的人相比，完全沒有差別。究其原因，要從人體內的膽固醇來源說起。
膽固醇在人體內有兩種來源：一種是肝臟自己產生的，約占總量的70%～80%；另一種是吃進去的膽固醇，稱為外源性膽固醇，約占總量的20%～30%。當外源性膽固醇攝入過多的時候，身體就會相應減少體內自己產生的膽固醇量，使兩者達到動態平衡。這也可以解釋為什麼有些人長期吃素食、膳食中膽固醇攝入很低，也會出現血膽固醇增高的現象。
已經患有高血脂、高膽固醇的人也是可以吃雞蛋的，但考慮到風險因素，主張隔日吃一個煮雞蛋，相當於每日吃半個雞蛋黃。
高膽固醇患者更應該控制的是豬腦、蟹黃、魚子、魷魚、蝦頭、肥肉、動物內臟等食物，同等大小的豬腦中膽固醇含量約是蛋黃的數倍。
卵磷脂可以調節膽固醇
雞蛋黃里含有豐富的卵磷脂，卵磷脂是可以調節和控制血膽固醇的物質，所以完全不吃雞蛋黃，就喪失了卵磷脂的來源，這對血脂的調節是一種損失。
雞蛋中的卵磷脂屬於動物胚胎卵磷脂，呈微細的乳化脂蛋白膽固醇顆粒，其與胺基酸、ω3脂肪酸、ω6脂肪酸、膽固醇等的含量、比例和結構適宜，可透過血管壁被組織利用，從而不會使血漿中的膽固醇增加。
歐洲營養學家根據一系列相關研究結果得出一個有意思的結論：一個人對於雞蛋黃的恐懼所造成的心臟血管的損害，要遠大於這個雞蛋黃可能帶來的所謂高膽固醇的危害。
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吃果皮最能對抗癌症 秋冬養生做15件事
想要降低心臟病的風險，工作能力增強，延緩衰老，遠離癌症。更好的健康當然需要更多的時間，也許你需要每天運動30分鐘，每晚睡7至8個小時。下面為你介紹幾件秋冬養生適合做的事。
1、 吃果皮
原因：對抗癌症
蘋果中最有益的營養物質都在果皮上。比如，蛇果果皮中的多種化學物質都可以抑制乳腺癌，肝癌和結腸癌細胞的生長。而其他品種的蘋果果皮也具有這一驚人的作用。
專家建議：只吃有機蘋果的果皮，普通蘋果的殺蟲劑用量太高。
2、 每天飲 綠茶
原因：保持精神敏銳
綠茶有助於控制膽固醇水平，降低癌症風險，飲用綠茶可能還有助於維持認知功能。
3、 薰衣草或迷迭香的芳香
原因：延緩衰老
薰衣草的氣味不但可以給你帶來靜謐的睡眠，而且這種植物在白天也具有很多益處。持續五分鐘聞薰衣草或迷迭香精油的香氣，會讓唾液中壓力荷爾蒙皮質醇的水平下降了24%之多。這非常不錯，因為這種荷爾蒙會增加血壓，破壞免疫系統。
另外，人們在聞到低濃度薰衣草香氣或者高濃度迷迭香香氣時，對抗自由基（一種加速老化，引發疾病的惱人粒子）的能力會增強。
4、沙拉加少許 開心果
原因：降低膽固醇
每天吃一把（大約50克）開心果。四周的時間可以讓你整體膽固醇水平平均下降了6.7%，低密度膽固醇（有害的）下降了11.6%。這樣的減少會產生一個重要的結果：整體膽固醇下降了約7%，患心臟病的風險會降低14%。
開心果是我們熟知可以降低膽固醇吸收的植物甾醇的最佳來源之一。只需記住，25克含有大約160卡路里。製作沙拉時少加一些調味品，換成開心果。
5、用蕎麥蜜替代糖
原因：降低膽固醇
從古代開始，這一甜味物質就已經應用於醫學領域。對於傷口，蜂蜜是天然的抗菌藥膏。現今，研究員說它的益處絕不僅僅在於皮膚表面。
蜂蜜可以減緩低密度膽固醇的氧化速度，低密度膽固醇一旦氧化就會像血管中的血小板那樣沉澱下來。各個品種的蜂蜜中延緩氧化作用最佳的是：蕎麥蜜。
6、 深呼吸
原因：冷卻熱潮紅
慢慢地，深深地腹式呼吸可以讓熱紅潮的頻率下降一半。雌性激素的撤退是熱紅潮發生的部分原因，但研究員認為壓力同樣在點燃交感神經系統中具有一定的作用。
深呼吸會啟動副交感神經系統，激活身體的鬆弛反應。它會減緩心率，放鬆肌肉，降低血壓。找一把舒適的座椅，做深呼吸。用鼻腔吸氣，然後用口腔呼氣。閉上雙眼，讓注意力集中。腹部放鬆，隨著每一次呼吸讓它自由上升下降。
7、 吃一枚 雞蛋
原因：讓視力更敏銳
雞蛋是有益於雙眸的抗氧化劑類胡蘿蔔素的優質來源。葉黃素和玉米黃質是對視力最重要的類胡蘿蔔素，唯有的幾種有益於對中心視覺負責的視網膜黃斑的物質。
雞蛋並非像綠葉菜那樣含有很多葉黃素和玉米黃質，但身體更容易吸收雞蛋中的抗氧化劑。
擔心膽固醇嗎？千萬不要：每天一枚雞蛋會增加血液中葉黃素（26%）和玉米黃質（38%）的水平，而並沒有提高膽固醇或者甘油三酯的水平。
8、 一碗全麥穀物
原因：減少危害性炎症
全穀物食品甚至可以挽救生命。每周攝入全穀物食品11份以上的女性，與其他攝入少的人相比，死於炎症性身體失調的人數少1/3，如糖尿病，哮喘，或心臟病等這類病症。
明智的選擇：燕麥粥，糙米，黑麵包，全麥早餐穀物食品，干小麥，美味可口的爆米花。
9、 鈣，維他命D補充劑
原因：對抗癌症
攝取足夠的維他命D和鈣可以讓患癌症的風險顯著降低，研究發現：服用鈣和維他命D組合的女性把整體疾病風險最高降低了77%。
維他命D增強身體的免疫反應，這是對抗癌症的第一道防線。肌膚在日光的照射下會生成維他命D，保證攝入量足夠的最佳途徑是每天一片補充劑。
10、沙拉中加點鱷 梨
原因：提高抗氧劑的攝入
蔬菜總是擁有一些出乎意外的負面作用：它們中很多都是零脂肪的，但事實上你需要脂肪來幫助吸收具有抗癌作用的類胡蘿蔔素。
研究顯示，進食添加了鱷梨片的沙拉可以使身體葉黃素水平高出4倍，α-胡蘿蔔素高出6倍，而β-胡蘿蔔素則竟然高出了14倍。
11、 細嚼慢咽干無花果
原因：提高抗氧劑的攝入
眾所周知，果乾都含有豐富的抗氧化劑，但某些非大眾化類型的卻含有最高的營養價值。研究顯示：無花果和李子干（或梅子干）整體營養評分最高。1把干無花果（大約45克）就可以把「抗氧化能力」增強9%。這比飲用一杯綠茶後所增長數據的雙倍還要多。
12、 水果沙拉小吃
原因：提高抗氧劑的攝入
抗氧化劑喜歡結伴而行：橙子，蘋果，葡萄和藍莓的組合是單一水果提供抗氧化能力的5倍。
所有這些製作沙拉的水果中，按照酚醛樹脂（一種有助於預防慢性疾病的植物化學素）含量排名依次為：蔓越莓，蘋果，紅提，草莓，鳳梨，香蕉，桃子，橙子和梨。
13、 與愛人擁吻
原因：點亮你的笑容
你可能由於某些原因而喜愛接吻，它會增加口腔內的唾液，幫助清潔口腔內引發蛀牙的細菌。如果很遺憾你沒有可以接吻的對象，那麼可以使用木糖醇口香糖代替。
14、 調低冰箱的溫度
原因：保護胃部免受細菌的困擾
如果你把溫度設定為4℃以上，那麼食物就處於危險的邊緣。這一溫度下細菌是可以繁殖的。每年，在美國有7500萬人由於食用受污染的食物而生病，5000人死亡。用溫度計測量，確保溫度足夠低。
15、 保持頭部上揚
原因：避免頭痛
當你脖子向前伸（前伸頭位），頭部需要傾斜著去看東西，這樣會壓迫顱骨的神經和肌肉。
讓頭部保持垂直，想像有一根繩子連接著天花板和你的頭髮，時不時檢查一下，確保耳朵和肩膀在一條線上。
蘋果是美容聖果！揭10種養生水果白皙一輩子
現在護膚品都流行從天然植物中提取珍貴成分，很多水果的美白美膚作用令人驚奇。多多食用這些水果，白皙一輩子不是問題！
1、檸檬
檸檬是水果中的美容佳品，因含有豐富的維他命C和鈣質而作為化妝品和護膚品的原料。其主要的美容功效有：增白潔膚、去除色斑、緊膚、潤膚、消除疲勞、抗肌膚老化等。對於頭皮屑較多的人，可以用檸檬汁混和橄欖油在頭皮上按摩，半小時後沖洗，效果非常好。
另外，檸檬中還含有大量的果酸成分，可軟化角質層，去除死皮，促進皮膚新陳代謝。取一小茶匙檸檬汁，混合一勺酸奶和一勺蜂蜜，在膝蓋、手肘和腳後跟部輕輕摩擦約10分鐘後，再用溫水沖洗，長期堅持可令肌膚柔嫩而富有光澤。
2、櫻桃
櫻桃是含鐵及胡蘿蔔素較多的一種水果，它的營養非常豐富，對氣血較虛的人能起到補血補腎的作用，飯前食用200-300克可以調理腸胃功能，對消化功能差的人很有好處。
櫻桃中豐富的維他命C能滋潤嫩白皮膚，有效抵抗黑色素的形成。另外，櫻桃中所含的果酸還能促進角質層的形成。
3、菠蘿
菠蘿屬於熱帶水果，其豐富的維他命不僅能淡化面部色斑，使皮膚潤澤、透明，還能有效去除角質，促進肌膚新陳代謝，皮膚呈現健康狀態。
4、西紅柿
西紅柿營養豐富且熱量低，許多模特都靠食用西紅柿來保持身材。
它豐富的酸性汁液可以幫你平衡皮膚的PH值。對於皮膚黑且粗糙的人，可以將番茄搗汁後塗於臉上，停留約15分鐘後用清水洗淨，對去除面部死皮大有幫助。西紅柿也是富含維他命C的蔬菜，在西紅柿汁內混合少許蜂蜜擦於面部，10多分鐘後清洗乾淨，天天堅持可以祛斑美白。
5、蘋果
蘋果營養豐富，是一種廣泛使用的天然美容品，被許多愛美人士奉為美容聖品。蘋果中含有0.3%的蛋白質，0.4%的脂肪，0.9%的粗纖維和各種礦物質、芳香醇類等。其所含的大量水分和各種保濕因子對皮膚有保濕作用，維他命C能抑制皮膚中黑色素的沉著，常食蘋果可補充維C。另外，蘋果中所含的豐富果酸成分可以使毛孔通暢，有祛痘作用。
除此之外，蘋果性能溫和，可作為天然面膜，也可以切片塗敷。對油性皮膚而言，將1/3個蘋果搗成泥狀，敷於面上15分鐘，然後洗淨，再用冷水洗臉，可以軟化角質層，使油脂分泌平衡。
6、草莓
草莓屬漿果，含糖量高達6%-10%，並含多種果酸、維他命及礦物質等，可增強皮膚彈性，具有美白和滋潤保濕的功效。另外，草莓比較適合於油性皮膚，具有去油、潔膚的作用，將草莓擠汁可作為美容品敷面。現在的很多清潔和營養面膜中也加入了草莓的成分，例如稀有的莓多酚因子，對祛痘還有很好的功效。
經常使用草莓美容，可令皮膚清新、平滑，避免色素沉著。草莓中還含有豐富的維他命A和鉀質，對頭髮的健康很有利。入睡前飲一杯草莓汁還能令神經鬆弛，對治療失眠效果不錯。
7、葡萄
葡萄中最具有護膚效果的是葡萄籽。葡萄籽具有超強抗氧化能力，是維他命E的50倍，能延緩衰老、維護皮膚健康、阻止紫外線對皮膚的侵襲預防動脈硬化，也有皮膚維他命之稱，是維他命C的20倍，其中的酚花青素，具脂溶性及水溶性的特質，有美白作用。在歐洲，葡萄籽被譽為「口服的皮膚化妝品」。
8、獼猴桃
獼猴桃又名奇異果，平均每斤獼猴桃的維他命C含量高達95.7毫克，號稱水果之王。其所含的維他命C和維他命E不僅能美麗肌膚，而且具有抗氧化作用，在有效增白皮膚，消除雀斑和暗瘡的同時增強皮膚的抗衰老能力。此外獼猴桃還含有大量的可溶性纖維，平均每斤獼猴桃的纖維含量為2.6克，可以促進人體碳水化合物的新陳代謝，幫助消化，防止便秘。
另外，獼猴桃中還含有豐富的礦物質，能夠在頭髮表面形成一層薄膜，不僅能讓頭髮免受髒空氣污染，還能讓頭髮越發豐瑩潤澤。如能堅持每天飲用一杯獼猴桃汁，對頭髮的生長是非常有好處的。
9、桔子
桔子是大眾非常熟悉的一種水果，以其豐富的果酸和維他命含量而被大量應用於護膚品和化妝品中，尤其是桔皮中的維他命C含量特別高，因此在很多地區，人們用桔皮泡水喝以攝取大量的維C。另外，桔子中所含的有機酸還能增強肌膚彈性，每天用桔皮擦臉可以撫平面部小細紋。
10、桃子
桃子是許多人都愛吃的一種香甜可口的水果，其所含的豐富果酸具有保濕功效，還可以清除毛孔中的污垢，防止色素沉著，預防皺紋。另外，桃子中還含有大量的維他命B和C，促進血液循環，使面部膚色健康、紅潤。對粗糙的皮膚，可以用桃片在洗淨的臉上磨擦和按摩，然後再洗淨，這一方法有助於保持皮膚的光滑與柔嫩。除此之外，在洗澡水中加入少許桃汁浸泡，也是保養肌膚的一個好方法。
疲勞是缺乏營養的信號？揭6種能防病的營養素
容易疲勞、關節疼痛、經常感冒……出現這些問題，很可能提示您缺乏某些營養素。英國《每日郵報》8月24日刊文指出，這些問題可能通過補充營養素就能預防或緩解。英國飲食協會顧問營養師及發言人露西·瓊斯、英國健康食品信息服務組織營養師及發言人嘉莉·魯克斯頓、英國倫敦聖喬治醫院婦女健康學博士凱瑟琳·胡德就給大家提供了以下建議。
誰是你的上上之選？冬令養生水果大盤點
冬季氣候寒冷乾燥，人體水分易流失，容易上火。因此，通過多吃水果來補充營養，提高人體免疫力，成為不少人的養生之道。加之雙節臨近，水果消費更是急速升溫。但不是所有的水果都適合你。人的身體狀況有差異，水果的營養價值和藥用價值也各不相同，如果選擇不當，吃水果不但無益身心，還可能對你的健康造成損害。誰是適合你的上上之選？