秋葵有紅秋葵和綠秋葵兩種，從營養元素的角度來看，兩種秋葵差距不大，紅秋葵含有少量的花青素，因此，紅秋葵的營養價值相對綠秋葵高一點，尤其在抗氧化、美容方面效果明顯。
紅秋葵和綠秋葵的區別：
1、顏色不同
紅秋葵：紅秋葵在花苞時期就是紫紅色，所接的果實也是紫紅色，也是紅秋葵的名字來由。
綠秋葵：綠秋葵是秋葵常見的品種，市場上綠秋葵占很大比例。
2、營養不同
紅秋葵：紅秋葵中抗氧化物的含量很高，主要是花青素的含量很高。
綠秋葵：綠秋葵雖然也是營養豐富，但並不含有花青素。
3、做法不同
紅秋葵：紅秋葵多以生吃和涼拌為主，主要是確保花青素的吸收利用。
綠秋葵：綠秋葵以熟吃為主，補充蛋白質和其他礦物質，增強免疫力。
4、功效不同
紅秋葵：吃紅秋葵以生吃為主，主要是想攝入更多的抗氧化物質，增強自身的免疫力。
綠秋葵：綠秋葵的滋補效果很高，經過焯水處理之後會清除掉很多的草酸的同時寒氣也相對較弱，保健養生功效為主。
5、價格不同
紅秋葵：紅秋葵的價格比綠秋葵相對會貴上一些，不過也不是很多，一般就2~3塊錢的差距。
綠秋葵：綠秋葵在我國也有很多年的食用歷史，在以前秋葵和其他的普通蔬菜差不多，幾塊錢一斤，近年來由於網絡的炒作，不同地區價格有很大的差距，一般在5~10塊每斤，當然也有地方賣40。
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秋葵能和西紅柿一起吃嗎
一般情況下，秋葵和西紅柿是可以一起吃的。它們之間的成分不會發生不良反應，也不會產生有害物質，一起吃對身體有一定的好處。秋葵和西紅柿都是屬於寒性食物類，從性質上來說並無相剋，秋葵微甜，西紅柿口感酸甜，搭配秋葵吃起來也不會奇怪，可以說是自有一番風味。
1、抗衰老
秋葵和西紅柿中都含有大量的維生素，特別是維生素A和維生素C，這兩種維生素具有抗氧化的作用，經常食用可以清除自由基，減緩衰老。
2、保護眼睛
秋葵和西紅柿中含有大量的胡蘿蔔素，秋葵和西紅柿一起吃，可以達到養護眼睛的功效。
3、美容養顏
西紅柿和秋葵口感酸甜是因為其中含有豐富的果糖，果糖可被人體吸收，經常食用也不會發胖，還富含大量的纖維素，經常吃秋葵西紅柿可以美容養顏、滋潤瘦身。
秋葵炒西紅柿的做法：
材料：秋葵 一盒，蕃茄 一顆，洋蔥 少許，黑胡椒 少許，鹽巴 少許
做法：將秋葵， 洋蔥與蕃茄切丁狀後入鍋翻炒；加入鹽巴和胡椒調味即可。
秋葵和蝦怎麼吃最好
秋葵和蝦都屬於營養豐富的滋補品，並且這兩種食物所含有的成分都比較常見，食用之後不會產生對人體存在明顯危害的物質，因此，秋葵和蝦一起能一起吃，還有不少好處。
秋葵中含有大量的抗氧化物質，能緩解體內臟器的衰老，增強其功能，而蝦類食物含有大量的蛋白質和鈣質，一起食用可促進蝦類食物的營養吸收，提高人體對其營養物質的利用率，可起到互補效果。
秋葵蝦仁：
食材：秋葵200g，蝦仁400g，薑汁酒20-30ML，鹽2克，澱粉1勺，白胡椒粉1/8小匙，橄欖油1大匙，薑末1勺。
做法：
1、碗中放入薑末，倒入20-30ML米酒，浸泡30分鐘左右製成薑汁酒備用。
2、蝦洗淨後去頭，剔除蝦線，包下蝦皮保留蝦肉，用刀把蝦肉背部片開，深及三分之二處不切斷蝦肉。
3、蝦仁用清水沖洗乾淨後控干水分，在蝦肉中加入2克鹽，抓拌至蝦肉產生黏性，然後加入一大勺薑汁酒和少許白胡椒粉，澱粉抓拌均勻，最後放入橄欖油拌勻後醃製15分鐘。
4、秋葵洗淨後去蒂改刀成段，鍋內放水，水中加一小勺鹽，水開後下入秋葵，焯燙約20秒左右撈出控干水分。
5、鍋內放少許橄欖油，下入薑末爆香後下入醃好的蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色後下入秋葵快速翻炒，出鍋前淋入一小勺薑汁酒爆香後加少許鹽調味後出鍋。
秋葵和蝦一起吃的注意事項：
1、秋葵中含有很多的草酸，而蝦中含有大量的鈣質，因此，秋葵和蝦一起炒時一定要先將秋葵焯水處理，時間儘量久一點，確保草酸被完全清除，較少草酸鈣的形成，降低食物營養價值。
2、秋葵屬於寒性的食物，而蝦在水中長大，也帶有一定的寒氣，因此，這兩種食物一起吃時需注意食用量，避免寒氣過重，引起身體不適。
3、秋葵和蝦都屬於過敏原，因此，過敏體質的人一定不能將這兩種食物一起吃，增加過敏風險，引起過敏時症狀還比單一過敏更加嚴重，也更加難以治療。
秋葵為什麼有粘液
秋葵中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖，具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔里關節膜和漿膜的光滑效果，可以避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。
秋葵可以和洋蔥一起吃嗎
一般情況下，秋葵和洋蔥是可以一起吃的，秋葵和洋蔥不相剋，兩者之間的成分不會發生不良反應，也不會產生有害物質，一起吃不會引起身體不適。秋葵性寒，洋蔥性溫，搭配起來可以中和秋葵的寒性，很多人腸胃較弱，吃單一的秋葵會有不適的腸胃反應，例如腹瀉等，搭配洋蔥一起食用則不會出現這種症狀。