陳皮梅的加工技術

陳皮梅的加工技術

陳皮梅製品屬涼果類，它的原料是半成品梅胚，而不是新鮮梅果。加工工藝如下：

（1）、梅胚脫鹽：用流動水脫鹽比用靜水脫鹽快速，但需水量多，用哪種方法脫鹽要看具體條件來定。一般脫鹽要求梅胚含2%左右的食鹽，即口嘗感覺出有少許鹹味，脫鹽便可結束。然後把梅胚在60-70℃烤房中進行乾燥到半乾狀態，備用。

（2）、梅胚透糖：先配製糖液，白糖用量是1：1或1：0.8，即50公斤梅胚需用白糖40-50公斤，然後加水配製成40%濃度，加熱使白糖溶解，在糖水中加入0.5-1公斤食鹽，50-100克檸檬酸，50克苯甲酸鈉或25克山梨酸鉀。糖水經煮沸後加入半乾梅胚進行浸漬，在浸漬透糖過程中，每隔1-2日研把糖液煮沸濃縮，到最後糖液濃度達到60%再浸漬幾日便可結束。

（3）、陳皮醬加工：把曬乾過的柑果皮進行浸水脫去苦味，要經多次浸水直到脫去苦味為止，進行打漿，用打漿機打成漿狀，然後加入白糖，50公斤陳皮漿用40-50公斤白糖，並加入100克檸檬酸，50克苯甲酸鈉，經煮沸濃縮而成陳皮醬，或者不經濃縮只需與白糖混合加熱後在烤房內烤成半乾狀態便可備用。

（4）、裹醬：經過透糖後的梅胚已具有甜酸風味和半乾狀態的陳皮醬，以人工方式進行充分混合，要求每粒梅胚都包裹陳皮醬。

（5）、包裝：在塑料紙上以1-2粒產品進行包裝，外加包裝紙，一共三層包裝紙即成涼果類食品一一陳皮梅。

（6）、風味：此製品色澤黑，有陳皮芳香，為半乾半濕製品，含水量28-30%，具甜、鹹、酸、香風味，較受消費者青睞。

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陳皮泡水可以天天喝嗎

陳皮泡水可以天天喝嗎

第一、胃酸過多不能夠服用陳皮水

陳皮的主要功效就是健脾理氣還有化痰止咳，主要應對的症狀就是胃疼或者是消化不良。但是，陳皮具有一定燥濕作用，如果是一些身體中出現胃火、氣虛或者是燥咳的患者最好不要過多服用，避免身體的病情更加嚴重。

一般情況下，身體健康的人群一周服用一次就可以了，千萬不要過量服用。

第二、服藥期間禁止服用陳皮水

專家告訴我們，陳皮對於藥酶具有一定的影響，所以正在服藥期間的患者如果需要很皮水泡水喝最好能夠事先徵詢醫生的建議，避免影響藥效或者是對身體造成不利的影響。

第三、孕婦吃陳皮水要注意

孕婦是一個非常特殊的群體，這個時候服用的食物不僅影響著媽媽的健康，對於腹中胎兒的發育也是非常重要的。很多孕婦都非常關心在懷孕期間能不能夠吃吹牛皮的問題。由於陳皮具有很好的條中開胃還有化痰燥濕的作用，所以對於一些咳嗽痰多、噁心、腹脹或者是食欲不振的患者具有很好的作用。

但是，如果孕婦的體質是屬於氣虛體燥或者是陰虛燥咳的情況，同時身體還伴隨有實熱、吐血的情況，那麼建議孕婦一定要做好忌口的工作，避免對自己還有胎兒造成不好的影響。

陳皮普洱茶

陳皮普洱茶

柑普茶是五邑特產之一，精選具有「千年人參，百年陳皮」之美譽的新會柑皮與被譽為茶中減肥之冠的雲南陳年熟普洱經過特殊工藝加工而成，無任何添加劑，茶葉清香甘爽，疏肝潤肺、消積化滯、宜通五臟，維生素含量豐富，是潤肺、健胃、降脂、解酒、解煙毒、美容、減肥的首選佳品。

茶性溫和甘醇，老少皆宜，特別適合中老年人養生常飲，是孝敬長輩的最佳茶品。

別名：桔普茶、柑普茶（柑和桔的名稱長期以來都很混亂，柑桔，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的總稱。）

主要成分

普洱茶、陳皮。

使用方法

茶葉6克，陳皮2克一起放入壺中沖泡，份量由個人的口味不同而自行掌握。第一泡應為洗茶。洗茶時間不宜過長，時間約2-3秒為佳。此茶茶湯較濃，應儘量避免空腹飲用。採用具有「千年人參，百年陳皮」之美譽的新會柑皮與被譽為茶中減肥之冠的雲南陳年熟普洱經過特殊工藝加工而成。

盤點陳皮食用方法

先將陳皮用水浸軟，用刀剁碎待用。排骨裝在大碗，把已剁碎的陳皮連浸的水倒入排骨內，再放入精鹽，味精，先用手攪拌均勻，再加入白酒，雞粉，蔥，胡椒粉，生薑片，再攪拌均勻；醃製30分鐘待用。

陳皮怎麼製作

將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。