西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。現代生物學和生理學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高機體抗癌能力的決定因素，癌症患者對維生素C的需要顯著增加。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當吃些西紅柿或飲其汁液，有助於疾病的康復。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血症亦有益處。據藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。
西紅柿顏色不同保健功效不同。西紅柿中最重要的營養素莫過於番茄紅素，它以強大的抗氧化功效和預防癌症功能而著稱。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素，同樣也含有一部分胡蘿蔔素，對預防癌症，以及保護眼睛和皮膚均有好處。橙色西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。粉紅色西紅柿，含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素含量很少。淺黃色西紅柿，含有少量的胡蘿蔔素，幾乎不含番茄紅素。
【溫馨提醒】
別買又紅又硬的西紅柿
購買西紅柿時切忌挑選個頭過大、顏色發青的，而又紅又硬的和周身通紅的西紅柿則要警惕激素和催紅素的濫用。因此，挑選時應選擇紅色、表面有白點的，同時切面籽黃、汁多的也是佳品。食用番茄生熟皆可。若生食，則可攝入到含量較高的維生素；若熟食，則可提升番茄紅素的含量，對於消瘦、體寒、胃腸消化不良的患者，建議熟食番茄較好。
多吃茄子芹菜 對抗「三高」
目前危害人類健康的多是慢性非傳染性疾病，其中高血壓、高血糖、高血脂（三高）、心腦血管疾病及腫瘤被並稱為威脅生命的「三大殺手」。事實上，許多蔬果中蘊含的不同營養信息都對上述疾病有著良好的預防作用。人們在選擇蔬果時，不妨根據自己的身體狀況，有針對性地選擇不同的蔬果。
蔬菜之中，擁有豐富蛋白質卻較少脂肪的，應屬瓜茄類的代表——茄子。人們每周的餐桌上，茄子的「出鏡率」都至少應在2-3次。在茄子紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。維生素P，它的作用是維護血管壁的彈性，因而對防止動脈硬化、增強毛細血管壁、預防心腦血管疾病有很大功效。茄籽中的維生素E也能起到降血脂及抗氧化的作用。
另一蔬果中不得不提的重要角色即是可起到「植物降壓」作用的芹菜。由於芹菜含鉀量很高，鉀能夠置換並排出人體內的鈉，因而有利尿的作用，有利於高血壓病人降血壓。另外，芹菜也有豐富的膳食纖維，對降脂降糖以及通便有較大功效。
此外，還有許多應季蔬果應有針對性地均衡攝入：如含鈣量、含鉀量高可降血壓的菜秧；如有豐富膳食纖維、維C和苦瓜素可防癌抗癌、降」三高」的苦瓜；以及有利於預防心腦血管疾病的芒果和香蕉。何雨田
【溫馨提醒】
茄子不可生食 芹菜葉可涼拌
在購買茄子時，應挑選摸起來有實感、有分量卻又不是特別重的以及有柔韌度及彈性的。茄子若顏色深，則較嫩，色淺則較老。在食用茄子時，可選擇涼拌或夾肉烹調。需要提醒的是，由於茄子中含有一種名為「茄鹼」的物質，若生食過多，可導致噁心、嘔吐及胸悶等中毒反應，因而涼拌茄子前應上鍋蒸煮至熟。至於夾肉烹調時，則要注意不放或少放油，因為茄子易吸油，易導致油脂攝入過量，可能造成血脂不降反升的不良後果。
在烹調芹菜時，千萬不要將芹菜的葉子丟棄，因為芹菜葉富含高維生素C，且降脂作用顯著。若食用時，一是保留芹菜葉炒或涼拌；二是摘除芹菜葉後將葉子撒在起鍋時的湯羹中；三是將芹菜葉剁碎包餃，既美味又營養。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
吃的對錯全寫在臉上:吃得太素長黑眼圈
人的臉是一面鏡子，不僅能反映出我們的精神面貌，更能反映健康狀況，甚至營養狀況，告訴你平時吃得對不對，身體缺了哪些營養。
黑眼圈：吃得太素
貧血、缺鐵會造成眼下發黑，也就是我們俗稱的黑眼圈。在素食者中，這種情況更普遍，因為肉類是鐵質的主要來源，缺鐵會減緩皮膚的新陳代謝，讓臉色看起來蒼白，而眼下皮膚很薄，因缺鐵而形成的青色血管在皮膚下就會顯得發黑，造成黑眼圈。
臉色蒼白：果蔬吃太少
多吃果蔬會讓人由內而外散發光彩。研究發現，每天吃3份果蔬能給皮膚補充自然的光澤，讓面色看起來更健康紅潤。該研究指出，水果和蔬菜中的類胡蘿蔔素讓胡蘿蔔呈現橙色，讓西紅柿顯出紅色，人體食用這些食物後，也會體現在皮膚上，製造光澤。此外，超重的人要想獲得同樣效果，需要吃更多的果蔬，因為類胡蘿蔔素是脂溶性的，能被脂肪吸收，所以等量的類胡蘿蔔素在胖人身上效果會打折。
脖子上有黑圈：甜食過量了
脖子上出現棕灰色的環形斑塊，也稱為黑棘皮病，可能預示著2型糖尿病，這一情況多與高糖和高碳水化合物的飲食有關。人體在代謝這些糖分時，釋放了大量胰島素，導致色素沉著。症狀起初並不明顯，但如果沒有引起重視，就會散布整個脖子周圍，這一表現還可能發生在腋下。專家指出，要去除這些斑塊，減肥是最好的方法。
皮膚潮紅：咖啡因攝入過多
過量喝咖啡會導致皮膚脫水，引起臉部泛紅和乾燥。如果每天喝咖啡超過3杯，就需要在喝咖啡的同時，加喝一杯水，來抵消咖啡因對身體的影響。經常不見陽光，身體無法合成足夠的維生素D，也會導致皮膚變薄泛紅。
酒渣鼻這種慢性病多從面部皮膚發紅開始，其也可能由咖啡因、酒精和辛辣食物引起，因為這些食物會讓血管膨脹，進而加重面部發紅的症狀。
痤瘡不愈：吃太多乳製品和高蛋白飲食
現在通常認為痤瘡來自遺傳，但越來越多的證據顯示，乳製品和高蛋白飲食也是加重這一問題的原因。有專家指出，牛奶中的一種生長因子可能是造成痤瘡的主因。而蛋白質中的一些胺基酸會刺激身體產生某些激素，如雄激素等，同樣可能引發痤瘡。要有效預防和治療痤瘡，最好的辦法就是多食用含有歐米伽—3脂肪酸的魚類，多吃新鮮蔬菜和水果。
嘴角有皺、乾裂：果蔬補充不足
嘴角有皺、發乾、破裂，都可能標誌著維生素B的缺乏，同時，缺乏維生素C也能造成嘴唇乾裂。因此，應多吃點含有維生素B的食物，如豌豆和全麥食品；含維生素C高的食物，如橙子、辣椒等。
大胖臉：酒喝太多了
酒精會給身體施壓，促使身體產生皮質醇激素，這種激素能導致臉部的脂肪增加、水分滯留，造成臉部臃腫的結果。酒精還會過度刺激腮腺，讓腮腺看起來更大，臉看起來更圓。常喝酒的人如果想瘦臉，不妨戒酒或限酒，很快就能發現明顯的改善。此外，酒精中大量的糖分也不利於保養皮膚，容易造成面部下垂、失去彈性等問題。這些表現雖然在年輕時不會很明顯，但過了40歲，問題就會逐漸顯現出來。
此外，忽略對眼睛的保護，如不戴太陽鏡，會加速眼周皺紋的形成；過度運動和節食會讓面部乾癟缺乏彈性；吸菸會損害牙齦中的血液供應，引起牙齦萎縮、蒼白、粗糙。因此，養成良好的飲食及生活習慣，不僅會促進人體健康，也會讓容貌更加動人。
夏日防曬吃這10種食物 不用擦防曬霜都行
夏日來臨，擔心曬黑長斑的人們開始撐起太陽傘，並塗抹上防曬霜，準備迎戰火力強大的敵人——紫外線。除了做足外在的防曬工作，內在調養同樣重要。下面，總結出「10種防曬護膚食物」。
枸杞
多項動物實驗發現，枸杞有助於阻止紫外線導致的氧化，緩解曬傷引發的皮炎和浮腫。
咖喱
咖喱內的薑黃素是一種多酚類物質，能防止紫外線導致的細胞受損和細胞凋亡，從而達到護膚的效果。
綠茶
專家表示，綠茶富含抗氧化劑，常喝綠茶可使因日曬而導致皮膚損傷、鬆弛和粗糙的危險降低1/3。
蘑菇
蘑菇中含有豐富的β葡聚糖，該物質具有光防護功效，可降低紫外線導致的氧化。
黑巧克力
巧克力內富含多種抗氧化物，如可可多酚和類黃酮等，適量攝入可減少有害紫外線傷害，預防皮膚癌。
羽衣甘藍
專家表示，羽衣甘藍含有大量的β胡蘿蔔素，有助於防曬抗氧化，增強皮膚抵抗力。
西蘭花
西蘭花、捲心菜及球莖甘藍等食物中所含的異硫氰酸鹽具有抗癌作用。這種物質還可促進保護酶的產生，保護細胞免受紫外線侵害。
西紅柿
皮膚科專家表示，西紅柿中的抗氧化劑番茄紅素具有多種防曬功效。一項近期研究發現，除了新鮮西紅柿之外，吃番茄醬也可明顯降低皮膚曬傷危險。
椰子油
椰子油含有具有抗菌作用的月桂酸，其中的飽和脂肪也可預防皮膚受到陽光紫外線的損害。健康研究中心專家表示，適當吃椰子油可以保護肌膚。
橙子
維生素C是「永遠的美膚佳品」。橙子等柑橘屬水果富含維生素C，有助於防止紫外線，減少曬傷導致的皮炎。多攝入維生素C還有助於增強皮膚角質，保持皮膚彈性。
萵筍消積下氣 夏季清熱解毒必吃的四大蔬菜
進入夏天，天氣一天天熱起來，很多人不自覺之間，就有了許多的上火症狀。吃什麼清熱解毒？
喝水喝錯也會致癌 改喝5種飲品解渴又防癌
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