一家三口人，丈夫、妻子、小姑子相繼患上食道癌，小姑子在一年前已經不幸離開了人世。令人感到蹊蹺的是，三人當中有兩人並不是血緣關係。在追蹤三人同患癌症的原因時，醫生發現這三人最常吃的食品是鹹魚，這個食道癌，很可能和他們長期吃醃製食品有關聯。
100 多斤鹹魚 2 個月就「消滅」
63 歲的老宋， 7 年前退休之後唯一的愛好就是釣魚。幾乎每個星期他都要到附近的魚塘釣上一天，一來二往很快結識了某魚塘的老闆劉某，時間久了，慢慢大家成為了朋友，後來發展到老宋每次去釣魚，劉某都會半賣半送給他好多斤魚。老宋回憶說，那時他每次從魚塘回來，都能有 100 多斤魚帶回來。
就這樣，老宋家裡的魚多得吃不完，怎麼吃掉這些魚也成了難題。於是老宋和老伴開始醃魚，他搞來鐵絲，把魚一條條串上，從東到西，掛滿了整個屋子。從此，老宋就和妻子開始天天吃鹹魚，有時 100 多斤鹹魚 2 個月就能吃完，可是每次去魚塘又有很多收穫，總覺得還是太多，就常常送鹹魚給妹妹吃，於是一家三人都加入了吃鹹魚的行列。這一吃就吃了 5 年。
他和妻子、妹妹先後查出食道癌
2006 年的 6 月，老宋的妻子李某總感覺在吞咽食物時不適，有食物停滯、噎塞於食管中的感覺，去醫院做胃鏡檢查，竟然是患上了食道癌，於是馬上做了手術治療。
過了幾個月，老宋的妹妹在進食時也感到同樣的不適，去醫院一檢查，也是患上食道癌，而且已經到了晚期。 2006 年 11 月份，老宋也出現類似的症狀，因為家中已經有兩人患上食道癌，他也開始懷疑自己，醫生建議他也檢查一下，開始的時候，他還擔心別人笑話他們一家三口都患上癌症，後來在醫生的勸說下，老宋做了胃鏡檢查，果不其然，結果顯示他也患上了食道癌。
發病元兇就是家中醃製的鹹魚
短短一年的時間，家中三人查出都患上食道癌，老宋覺得不可思議。江蘇省南京市中大醫院消化科副主任醫師毛翠華在詢問病史後覺得蹊蹺，如果說癌症是有遺傳史的話，老宋和他的妻子也沒有血緣關係，這個解釋行不通。於是毛醫生開始詢問老宋的飲食習慣，當老宋把自己一家三口吃鹹魚吃了五年的事情說出來之後，真相大白，原來這一家三口人發病的元兇就是這不起眼的鹹魚了。
長期吃鹹魚是如何導致食道癌的？毛醫生解釋說，鹹魚在醃製的過程中會產生一種亞硝酸鹽的物質，如果鹹魚食用過量，亞硝酸鹽就會增加，在胃酸不夠的情況下，亞硝酸鹽會在胃內變成亞硝胺，而亞硝胺就是強致癌物質。
醫生提醒 致癌食物少量多次吃危害更大
最新資料表明，高發的消化道腫瘤中食道癌居老三，除了和遺傳有一定關聯外，與飲食也有很大關係。如長期食用燙的食物、醃製品、熏製品、燒烤食物、油炸食品等都可能致癌，因為這些東西都能把人體內的癌基因激活。
毛醫生提出，這些致癌食物少量多次吃比一次大量吃的危害更大。
她告訴我們，日本北海道曾經是個食道癌高發地區，也是緣於那裡的人喜歡吃醃製的食物，政府了解到和飲食有關聯後，立即號召不要過多吃醃製食品，果然最近幾年那裡的食道癌發生率明顯降低了。
小貼士 吃醃製品請同時吃點這些食品
專家建議，既然有研究表明，長期吃醃製品會誘發癌症，那麼如果一定要吃醃製食品的話，也可以稍加預防。有研究發現，綠茶中的茶多酚可有效降低醃臘製品中亞硝酸鹽的含量，抑制它轉變為致癌物質。
此外，蔥、蒜以及蔬菜和水果都能抑癌，在吃醃臘製品時，可同時吃深色綠葉蔬菜，飯後吃水果，以獲得豐富的維生素 C 。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
上班族最愛營養便捷早餐
上班族最希望吃什麼樣的早餐呢？首先，等待時間不能太長；其次，必須好消化，不易消化的食物會造成腸胃一整天的不適；第三，需要食用溫暖的食物，有助於讓尚未完全醒來的身體恢復元氣。看看下面的早餐建議。
一碗紅棗粟米粥＋雞肉三明治。粟米里的胡蘿蔔素和各種維生素含量都很高，紅棗可以補血補氣，又能有效增強免疫力，再加一份雞肉三明治，這樣搭配的早餐可以讓體力徹底充沛起來，足以應付一上午繁重而忙碌的工作。
一杯新鮮酸奶＋兩片全麥麵包＋一個西紅柿。酸奶和西紅柿的維生素 A 含量都非常高。維生素 A 是明目的好東西，經常用電腦或伏案寫字的辦公室一族最需要。同時維生素 A 的主要功效還有促進肌膚細胞新生，提高皮膚深層細胞更新速度，使皮膚富有彈性，調節皮膚細胞角質化的過程。
如果時間實在太緊，可以花 15 秒泡一杯速沖湯，超市裡都有的賣，口味也有很多種。上班路上吃兩片麵包，到了辦公室後再吃個水果就可以了。
美容環保勢在必行
別天真地以為環保與美容無關，要知道全球氣候變暖會直接影響肌膚的狀況，而過度採用難降解的包裝亦會影響美容成分所需的天然植物的土壤，所以無論是簡化包裝，還是使用有機的護膚品，美容界的環保行動勢在必行。
簡裝，改裝，變裝
通常女人們在購買化妝品時常常會被漂亮的包裝所吸引，所以包裝成了化妝品行業里的重點研發對象之一。事實上，大多數精美的包裝最終難逃扔進垃圾桶的命運，環境污染、資源浪費等環保問題便由此產生。如今，越來越多的化妝品品牌將環保包裝作為研發的新課題——包裝減量、用特殊材質包裝，以及「變異」包裝紛紛浮出水面。
①簡裝
包裝減量運動的主要方法是推出「替換裝」，也稱為「可續瓶」。像伊夫•黎雪的青春光采系列和AUPRES歐珀萊的時光鎖系列都推出了分量輕巧、價格優惠的替換裝，讓使用者在每天的皮膚護理中，參與到節省塑料的隊伍中。
②改裝
高級化妝品品牌Nude花費了整整一年半的時間，推出了一種以澱粉為原料的環保包裝；美容大王大S推崇的Kiehl’s品牌，一直使用可再生的包裝材料，並提供廢棄包裝的回收服務；來自法國的護髮品牌馥綠德雅，始終奉信環保與自然主義的植物護髮理念，除了以有機植物為原材料，所有的外包裝都是可再生材料製成。還有講求無添加的品牌FANCL，其所有盛載的器皿均使用天然樹脂，使用後可以完全分解。
③變裝
什麼叫「變異」包裝？這是化妝品品牌為提高包裝利用率的創意和創新之舉。Bobbi Brown和倩碧不久前都推出了環保購物袋，試想提著它們去專櫃買化妝品，還需要其他多餘的包裝嗎？此外，倩碧在推廣今年8月即將上市的果漾滋潤唇蜜時，用水杯代替傳統包裝，既傳達了水潤滋養的效果，又啟發了更多的包裝設計師們：如何讓包裝變得更有實用價值。
天然，有機，安全 除了包裝要環保，化妝品中所含的成分，以及它的生產過程都要環保。究竟天然與有機之間存在什麼不同？不少化妝品中所含的防腐劑和穩定劑是不是不可避免呢？
①天然
如今越來越多的化妝品開始走「天然」路線，從純天然植物、礦物到海洋生物，我們熟悉的品牌致力於挖掘各種對皮膚有效的天然成分。
天然護理品與有機護理品的最大區別是，它的取材並不局限於有機農場，可能會包含各種人工合成添加，如穩定劑和防腐劑，像我們熟悉的Sisley、H2O等都屬於天然護理系列。
②有機
有機護理品除了不含有人工添加劑之外，它所採用的天然成分的生長過程也是純天然的，同時也不使用轉基因技術，讓植物在天然的環境中依照自然進程生長。用這些有機成分生產的護膚品，被稱為有機護理品。
③安全
天然護膚品與有機護膚品相比許多人工合成的產品更溫和，不會刺激皮膚。不過，這也不意味著它們百分之百安全，一些常用的天然成分，譬如：薄荷、廣藿香、迷迭香等都具有一定的刺激性，而檸檬、薰衣草等成分也會不同程度地發生光敏感，傷害肌膚。
男性如何面對「更年期」
■男人也有「更年期」？
如何遠離口臭尷尬
在辦公室，甚麼動物最令人退避三舍？脾氣欠佳，會噴火的恐龍老闆自不用多說。不過，還有不少口中無火，但胃中有火，一開口就臭氣四散的「小恐龍」。他們大多是肝熱兼有胃火的人，一開口說話，口氣就毫不掩飾地從內臟衝出來，令人「聞」而生畏。這種說大不大，說小不小的問題，其實絕對可醫治。