當日進食熱卡超過消耗所需的能量時，除以肝、肌糖原的形式儲藏外，幾乎完全轉化為脂肪，儲藏於全身脂庫中，其中主要為甘油三酯，糖原儲量有限，脂肪為人體熱能的主要貯藏形式。如經常性攝入過多的中性脂肪及糖類，則使脂肪合成加快，成為肥胖症的外因，往往在活動過少的情況下，如停止體育鍛煉、減輕體力勞動或疾病恢復期臥床休息、產後休養等出現肥胖。而在一般情況下，人體每日所進熱卡有差異，取決於年齡、性別、身高、勞動性質等因素，由於正常神經內分泌的精密調節，使人體體重相對較穩定而不發生肥胖。
內因為人體內在因素使脂肪代謝紊亂而致肥胖
1、遺傳因素，人類的單純性肥胖的發病亦有一定的遺傳背景。人類肥胖一般認為屬多基因遺傳，遺傳在其發病中起著一個易發的作用，肥胖的形成尚與生活行為方式、攝食行為、嗜好、胰島素反應以及社會心理因素相互作用有關。
2、神經精神因素，人類下丘腦中存在著兩對與攝食行為有關的神經核。一對為腹對側核，又稱飽中樞；另一對為腹外側核又稱飢中樞。飽中樞興奮時有飽感而拒食，破壞時則食慾大增；飢中樞興奮時食慾旺盛，破壞時則厭食拒食。在生理條件下處於動態平衡狀態，使食慾調節於正常範圍而維持正常體重。下丘腦處血腦屏障作用相對薄弱，這一解剖上的特點使血液中多種生物活性因子易於向該處移行，從而對攝食行為產生影響。這些因子包括：葡萄糖、游離脂肪酸、去甲腎上腺素、多巴胺、5-羥色胺、胰島素等。此外，精神因素常影響食慾，食餌中樞的功能受制於精神狀態，當精神過度緊張而交感神經興奮或腎上腺素能神經受刺激時（尤其是α受體占優勢），食慾受抑制；當迷走神經興奮而胰島素分泌增多時，食慾常亢進。
3、高胰島素血症，近年來高胰島素血症在肥胖發病中的作用引人注目。肥胖常與高胰島素血症並存，兩者的因果關係有待進一步探討，但一般認為系高胰島素血症引起肥胖。高胰島素血症性肥胖者的胰島素釋放量約為正常人的3倍。
胰島素有顯著的促進脂肪蓄積作用，在一定意義上可作為肥胖的監測因子。胰島素的促進體脂增加的作用是通過以下環節起作用的：①促進葡萄糖進入細胞內，進而合成中性脂肪；②抑制脂肪細胞中的脂肪動用。
過度攝食和高胰島素血症並存常常是肥胖發生和維持的重要因素。
4、褐色脂肪組織異常，褐色脂肪組織是近幾年來才被發現的一種脂肪組織，與主要分布於皮下及內臟周圍的白色脂肪組織相對應。褐色脂肪組織分布範圍有限，僅分布於肩胛間、頸背部、腋窩部、縱隔及腎周圍，其組織外觀呈淺褐色，細胞體積變化相對較小。
白色脂肪組織是一種貯能形式，機體將過剩的能量以中性脂肪形式貯藏於間，白色脂肪細胞體積隨釋能和貯能變化較大。
褐色脂肪組織在功能上是一種產熱器官，即當機體攝食或受寒冷刺激時，褐色脂肪細胞內脂肪燃燒，從而決定機體的能量代謝水平。以上兩種情況分別稱之謂攝食誘導產熱和寒冷誘導產熱。
褐色脂肪組織這一產熱組織直接參與體內熱量的總調節，將體內多餘熱量向體外散發，使機體能量代謝趨於平衡。
有關人類肥胖者褐色脂肪組織的研究不多，但確實可以觀察到部分產熱功能障礙性肥胖的病人。
5、其他，激素是調節脂肪代謝的重要因素，尤其是甘油三酯的合成和動員分解，均由激素通過對酶的調節而決定其增減動向，其中胰島素及前列腺素E1是促進脂肪合成及抑制分解主要激素；鄰苯二酚胺類、胰高糖素、ACTH、MSH、TSH、GH、ADH及糖類腎上腺皮質激素，為促進脂肪分解而抑制合成的激素，如前者分泌過多，後者分泌減少；可引起脂肪合成增多，超過分解而發生肥胖。此組內分泌因素與繼發性肥胖症的關係更為密切。
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肥胖病的起因
肥胖是一種涉及基因、環境、生理和其他因素的複雜疾病，當能量攝入超過能量消耗時，就出現肥胖病。只有少數情況，肥胖是由疾病或用藥引起的，例如甲狀腺低下或皮質激素引起的肥胖。
肥胖與脂肪密切相關，脂肪過多是肥胖病的起因。男人脂肪超過體重的25%、女人脂肪超過體重的30%被認為有肥胖病。一般認為肥胖和體重超標可以互換使用，即肥胖者往往體重超標，同時體重超標者往往肥胖。嚴格說它們的技術含義不同。體重超標是指身體各種組織（脂肪、骨骼、肌肉）的重量超標，肥胖則專指脂肪過多。
肥胖症的飲食有哪些原則
肥胖症是指熱量入超造成體內脂肪組織增多，使體重超過標準體重20%以上者，30歲以上體脂在體內所占比重增加，男性可超過體重的25%，女性可超過30%。肥胖症依原因不同可分為單純性肥胖和繼發性肥胖，前者多系膳食熱能過多所致，後者可由下丘腦及內分泌等疾病所致。輕度肥胖者常無症狀，中、重度肥胖者可有活動後氣促、心慌、食慾亢進、行動困難等症，常伴發高脂血症、動脈粥樣硬化及冠心病、糖尿病、膽結石等病症，是威脅老年人健康長壽的多發病及常見病。
肥胖症的飲食有哪些原則
1、碳水化合物：碳水化合物消化吸收較快，能刺激胰島素分泌，促使糖轉化為脂肪儲存起來，而且耐飢餓性差，易誘發食慾，故應限制碳水化合物攝入，尤其是單糖類中的蔗糖、果糖等在體內轉變為脂肪的可能性很大，並能提高血甘油三酯水平，更應嚴格限制。一般認為減肥時應採用低碳水化合物膳食，每日供給量以100～200克為宜，但不宜少於50克，否則會因體脂過度動員，出現酮症酸中毒。
2、保證膳食中無機鹽和維生素的充分供應。
3、高纖維膳食可減少熱能攝入並產生飽腹感，有利於減肥膳食的堅持。
4、低鹽膳食。減肥期間每日食鹽攝入量可保持在1～2克，體重降至正常後可給鹽每日3～5克，有利於減少水瀦留，使體重下降，且對防治肥胖併發症有利。
5、堅持合理的飲食制度，少量多餐、避免晚餐過於豐盛，均對減肥有利。
6、控制飲酒。因為酒精發熱量較高，每克酒精可產熱294千焦（7千卡）熱能。
肥胖病病因有哪些
肥胖，現今已經被人們視為一種社會問題倍受關注，它不僅破壞了人體自然曲線，使外表臃腫難看，更重要的是肥胖還是導致許多疾病的元兇，如心血管病、糖尿病、高脂血症、高血壓等，嚴重損害了我們的身體健康。
肥胖病原因
營養過剩，過多的攝入熱量而沒有及時消耗掉，多餘的熱量以甘油三酯的形式儲存於體內導致肥胖。