在外企上班的黃小璐連續吃素保持身材，結果身體常常出現食欲不振、頭昏眼花、月經不調、便秘等各種不適症狀。到醫院檢查後發現患上了缺鐵性貧血。為什麼吃素的人容易發生貧血呢？
27歲的黃小璐在一家外企工作，因為平時工作忙抽不出時間到健身房參加運動，為了保持性感迷人的身材，她決定不碰葷腥，幾乎每日以水果餐度日，經常不吃主食。時間久了經常感到頭暈、乏力，她認為這只是偏食造成的營養不良表現而已，所以沒太在意。直至上周，她頻繁出現食欲不振、噁心嘔吐、腹脹、腹瀉等臨床表現，才到醫院接受檢查。結果被診斷為缺鐵性貧血。黃小路很納悶，素食、水果當正餐為什麼會誘發貧血呢？
專家表示，雖然水果自身含有一定的營養物質，但是不沾葷腥或僅吃水果很難保證身體有足夠的鐵元素攝入。我們常見的一些蔬菜中雖然含有鐵元素，但同時也含有草酸、植酸、磷酸及大量的膳食纖維，會影響腸胃對鐵的吸收。研究發現，蔬菜中含有的鐵元素不僅沒有肉類多，且吸收率僅為肉類的十分之一。動物血、內臟中的血紅素鐵含量高，人體吃後就可直接被腸胃吸收利用。所以，長期以蔬菜、水果當正餐的女性，是最容易出現缺鐵性貧血的。
在白領人群中，經常被慢性腸胃炎等疾病困擾的人，由於鐵元素的正常吸收受到嚴重影響，所以很容易發生缺鐵性貧血。因此，患有這類疾病的人不僅要避免以素食、水果當正餐，而且在平時一定要合理調整飲食，適當補充含鐵量高的食品，提高鐵元素的吸收率，改善貧血症狀。
溫馨小貼士：治療貧血，最關鍵的還是得找出誘病根源。如果一味的把貧血歸為鐵元素缺乏而一味的補鐵，可能會適得其反，導致病情加重。
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空腹飲食有3大禁忌
1、忌強刺激性食品
空腹進食過辣、過酸、過咸及冷凍等強刺激性食品，這些食品會破壞胃黏膜或腸壁，造成胃腸痙攣、絞痛，誘發胃腸疾病。
而對於月經期間的女性，空腹進食強刺激性食品，還會引起月經紊亂、痛經。
2、忌蛋白質含量高的食品
空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將「被迫」轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。
此外，在一個較短的時間內，蛋白質過量積聚在一起，蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質，不利身體健康。
3、忌高糖食品
由於人體在短時間內不能分泌足夠的胰島素來維持血糖的正常值，因此，空腹過量進食白糖、紅糖、點心、紅薯等糖類食品，容易引起血糖驟然升高。
空腹過量進食糖類食品還會破壞機體內的酸鹼平衡，會造成胃部不適，出現燒心、吐酸水等症狀。
哪些食物千萬不能空腹吃
牛奶
牛奶含有大量的蛋白質，空腹飲用，蛋白質將「被迫」轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。正確的飲用方法是與點心、麵餅等含麵粉的食品同食，或餐後兩小時再喝，或睡前喝均可。
香蕉
含有大量的鎂元素，若空腹時大量吃香蕉，會使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內鎂、鈣的比例失調，對心血管產生抑制作用，不利健康。
山楂
山楂含有大量的有機酸、果酸、山楂酸等，空腹食用會使得胃酸猛增，對胃黏膜造成強烈的刺激，使胃部泛酸。如果本身容易胃痛的人，空腹吃山楂會加劇胃痛。
菠蘿
內含的蛋白分解酵素相當強，如果餐前吃，很容易造成胃壁受傷。菠蘿最好能泡一下淡鹽水，吃太多嘴唇及舌頭會發癢過敏，過食會讓胃酸過多也會讓人覺得噁心。
桔子
含有大量糖分和有機酸，空腹時吃桔子，會刺激胃黏膜，導致胃酸增加，使脾胃滿悶、泛酸。
茶
空腹喝茶會沖淡胃酸，還會抑制胃液分泌，不僅會引起胃腸不適，食慾減退，而且因空腹飲茶易使腸道吸收過多，茶中所含的咖啡因等生物鹼，會使人出現心慌、頭暈等「醉茶」的症狀。濃茶中含鞣酸較多，還容易引起便秘，反而起不到消脂排毒的作用。
鮮荔枝
荔枝含糖量很高，空腹食用會刺激胃黏膜，導致胃痛、胃脹。而且空腹時吃鮮荔枝過量會因體內突然滲入過量高糖分而發生「高滲性昏迷」。
黑棗
含有大量果膠和鞣酸，易和人體內胃酸結合，出現胃內硬塊。特別不能在睡前過多食用，患有慢性胃腸疾病的人最好不要食用。
空腹喝茶竟是喝茶的六大禁忌之一
因為茶中所含的鞣酸與機體攝入食物中的鐵元素結合，會阻止鐵在腸道的吸收，易誘發貧血；而茶中的鞣酸與蛋白質結合，又會減慢腸道的蠕動，易增加有毒物質和致癌物，造成便秘。
空腹適當吃點紅棗有好處
吃紅棗後不要馬上吃黃瓜，黃瓜中含有維生素分解酶，維生素分解酶同樣會破壞紅棗中的維生素，不利於人體對紅棗的營養素的吸收。