黨參：根頭部有多數疣狀突起的莖痕及芽痕，習稱「獅子盤頭」；根頭下有緻密的環狀橫紋，向下漸稀疏，栽培品環狀橫紋少或戒無，質稍硬或略帶韌性，斷面有裂隙或放攻射狀紋理。一般野生品種的「獅子盤頭」大，環狀橫紋緻密。以根條肥大、質柔潤、氣味濃、嚼之無渣為佳。素花黨參：上半身近根頭部有緻密而明顯的環狀皺紋，習稱「蚯蚓頭」，橫紋常達全長的一半以上。斷面裂隙較多。以根條肥大、粗實、皮緊、橫紋緻密、味甜者為佳。
川黨參：呈長圓柱形，末端稍細，少有分枝，表面有明顯不規則的縱溝和點狀突起的皮孔，頂端有較稀的橫紋，大條者亦可見「獅子盤頭」，但其莖痕較少；細條者根頭較身細小稱「泥鰍頭」。質較軟而結實，斷面裂隙較少，木部外圍有一圈淺棕色環。以根條肥大、質柔潤、氣味濃為佳。
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食用黨參的3大注意
一、黨參性平味甘 健脾益肺
黨參，別名黨人參，台黨參，黃參。《本草從新》提到黨參「補中益氣，和脾胃，除煩渴。」 中醫認為黨參性平味甘，歸脾、肺經，有補中益氣，健脾益肺之功效，可用於脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏、虛喘咳嗽、內熱消渴等症。黨參也是藥食同源的一味尋常藥材，宜煲湯、煨煮、泡酒、茶飲等，入藥煎服為佳。當藥膳時的每日常用量為5-10克，入藥的每日常用量為10-30克。
二、黨參挑選以條粗壯為佳
怎麼挑選黨參？黨參呈現長圓柱形，稍彎曲，長10-35厘米，直徑0.4-2厘米，表現黃白色至黃棕色或灰棕色，根頭部有多數疣狀突起的莖痕及芽，習稱「獅子盤頭」，每個莖痕的頂端呈凹下的圓點狀，根頭下有緻密的環狀橫紋，向下漸稀疏，皮部淡黃色至淡棕色，木質部淡黃色，有特殊香氣，味微甜。以條粗狀、質柔潤、氣味濃、嚼之無渣者為佳。
三、黨參人參大不同 黨參多為平日保健用
人參與黨參均具有補脾脾氣、生津養血及扶正祛邪之功效。但人參為性偏溫，補力較強，多為危難之時食用，用之不當副作用明顯，故日常保健用之宜慎；而黨參味甘性平，作用緩和，為平補之品，適用面廣，副作用少，故為保健所常用。由於黨參功效似入參，雖藥力不及，但有量多價廉的優勢，故古人常以之取代人參治療一些氣虛輕症和慢性疾患者。此外，黨參配熟地，有治氣虛，肺氣不足及腎氣虛的功效。
黨參是養身寶貝
中醫認為，黨參有「補中，益氣，生津，健脾」等功效。而最新科學研究發現，黨參中含有的多種營養物質，對人的身體免疫力，血管，以及其他器官都有幫助。
助血管
黨參中含有降血脂，血壓，消血堵的物質，從而對冠心病以及心血管疾病患者都有一定的改善預防作用。人們在平時服用能遠離「三高」的危害。
助血液
黨參能夠促進人體內血液循環，同時還有造血再生，促進紅細胞生長的作用。從而有效幫助人們增強身體免疫力，提高身體素質。
助消化
黨參不但能夠補氣，而且還能平衡消化系統。喝黨參熬製的湯可以促進腸胃消化，以及胃液的分泌。從而讓人們不但能夠胃口大開，而且還能預防胃潰瘍等腸胃疾病的發生。
助頭腦
據科學研究表明，服用黨參後的小白鼠學習記憶能力有明顯的提高。所以人們服用之後，可以幫助提高學習能力，並且有安神靜氣，改善睡眠質量的作用。
黨參的功效作用
對心血管系統的影響：黨參液對氣虛血瘀型冠心病病人具有增強左心室功能的作用。冠心病病人口服黨參液1周即可明顯增加左心室收縮功能，增加心輸出量，對心率無影響。
黨參黃芪泡水的做法及功效
黨參黃芪泡水的做法及黨參黃芪泡水的功效具有補益肺脾之氣。適用於氣虛型心悸氣短、食少便溏、臟器下垂、浮腫、氣喘、頭暈等症。