「多吃點粗糧對身體好」，已是人人皆知的健康理念。但科學的食用方法也很重要，一旦吃不對，反而會損傷身體健康。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處。
對多數人而言，每天攝入的粗糧，占到主食的1/2—2/3即可。按照中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》，能量攝入越高，膳食纖維的需求量也就越高，以促進腸道代謝產物排出體外。像上班族、老年人等中低能量攝入人群，每天應該吃25克左右的膳食纖維。活動量大、脂肪攝入多的人，35克左右就可以。
哪些人不適合吃粗糧
1、缺鈣、鐵等元素的人群
因為粗糧里含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。
2、患消化系統疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
4、體力活動比較重的人群
粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
5、生長發育期青少年
由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
6、老年人和小孩
因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長發育。
7、胃腸功能差的人群
胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。
吃粗糧注意事項：
頓頓飯大多吃粗糧
有些人聽說吃粗糧好，就很少吃米飯和白面。但粗糧雖好也要適量，以免加重胃腸負擔。此外，還要講究粗細搭配。專家建議，可以在做主食時混入粗糧，比如蒸米飯時加點小米、糙米、綠豆或紅豆，煮白米粥加一把燕麥，磨豆漿時加一把紫米等，這樣吃起來口感也更好。早中晚吃粗糧最好有所區別，比如早上喝粗糧豆漿或粗糧粥，中午吃「粗細搭配」的主食，晚上可以吃點好消化的粗糧粥。
很多人覺得，吃粗糧就是為了更健康，所以往往只搭配素菜，以為這樣攝入的脂肪少，會好上加好，其實不然，粗糧最好的搭檔是肉類和蛋類。
早上不宜吃窩頭等粗糙食物
由於胃腸尚未完全甦醒，早上吃粗糧會影響消化吸收，但可以喝水分高、潤滑作用強的粗糧飲品。中午時，人的消化功能最旺盛，可以多吃點粗糧，如豆子、紅薯、玉米等。
吃的品種過於單一
人們最常吃的粗糧是小米、玉米和紅薯，但長期只吃這幾種會影響營養均衡。專家建議，製作粗糧食品要儘可能將多種食材混合烹調。比如，玉米、小米、大豆單獨食用，就不如將它們按1：1：2的比例混合食用，可以使蛋白質起到互補作用，營養價值也更高。
由於粗糧質地粗糙，難以下咽，所以很多人會在粗糧食品中加入很多糖、油和澱粉來改善口感。尤其是餐館和超市中製作的粗糧食品，常用油煎，或用食用鹼、泡打粉製造出多孔效果，用精白麵粉和澱粉來加強細膩感，用糖來改善口味，這樣的加工方法會讓粗糧的營養價值大打折扣。
不分人群、體質吃
老人和兒童的胃腸功能較弱，不要一次吃太多粗糧，最好粗糧「細做」。熬粥是最方便的形式，可將小米和大米一起煮成粥；小米麵煎餅、小米麵饅頭也是不錯的選擇。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
今年端午流行鮮花粽 要吃最好根據個人體質選擇
玫瑰花、茉莉花、芙蓉、桂花……臨近端午節，今年的粽子市場，鮮花粽比往年明顯多了起來。
如果太香，可能加了香精
事實上，鮮花粽就是這一兩年流行起來的，去年有玫瑰花，今年有玫瑰花、茉莉花、桂花等，不過，有的鮮花粽子只見到一些細小的小花瓣，甚至沒有見到花瓣，吃起來卻花香醉人。
添加在鮮花粽里的花瓣有兩種，一種是新鮮花瓣，一種是乾花瓣。玫瑰花花瓣做出來的粽子要香一點，但不管是哪種花瓣，做出來的粽子都不會太香，只是有股淡淡的花香味。
一般來說，一個100克重的玫瑰花粽子，一兩塊花瓣就夠了，吃起來就會有一股淡淡的玫瑰花香。
如果太香，可能加了食品香精，這些食品香精是國家允許添加在食物中的，但是有一定的使用量限制。
據了解，由於花瓣的價格並不貴，一般玫瑰鮮花花瓣是120元一公斤。業內人士稱，一公斤花瓣可以做幾百公斤粽子，成本並不高，因此，市場上用香精代替花瓣的應該不多。
怎麼吃粽子健康
要定量
粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質，含過多的脂肪、鹽、糖。例如一個普通的鹹肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400～500卡路里。因此，專家建議，每次可以少吃一點，或者選擇小一點的粽子。尤其是正在減肥的MM更不能多吃，在食用中務必要控制數量。對於成年人來說，一餐食用50g，1~2個粽子左右就可以滿足正常的能量需求了。
趁熱吃
研究發現，剛做出來的長粒糯米飯（秈糯）的血糖反應並不太高，而放冷後卻相當高，胰島素反應也是一樣。而對於短粒糯米（粳糯），熱的時候就很高。
這項研究啟示我們--吃粽子，總體而言還是吃新鮮包出來的熱粽子比較健康，不要把它放冷之後來回加熱。對於中老年人和體弱者來說，每次宜少吃一點，選小粽子，選裡面含有粗糧薯類配料的粽子，不加油不加肉的粽子。最好自己動手製作，吃剛包好的熱粽子，既能享受傳統食品製作的樂趣，在健康上又能比較安心。
「一高兩低」
注重高纖：粽子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良症狀，所以一定要加熱後食用。若主料能以部分雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯「參與」，不僅可增加纖維質含量，減少腸胃負擔，更有益於健康。
低油低熱量：肉粽早已成為「粽子一族」主角，但它的缺陷是飽和脂肪含量高，所以在選食粽子的時候不宜搭配油膩食品，要做到葷素搭配、細嚼慢咽。如果輔以含有植物纖維較多的蔬菜進食，無論從營養還是健康的角度來講都更為合理。
哪些人不宜吃粽子？
老人和兒童
粽子中含有許多糯米，黏性大，老人和兒童的腸胃功能相對較弱，如過量進食，極易造成消化不良以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，如果一定要吃儘量選擇小粽子，尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子，吃時要細嚼慢咽，便於消化。
心血管病患者
隨著生活水平的提高，現在很多粽子品種繁多，粽子中常常會放入肉、紅棗甚至海鮮等，從而讓一個普通的糯米粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，食用此類粽子，對病情有很大的惡劣影響。患有高血壓、高血脂、冠心病的人如果過食用，可增加血液粘稠度，影響血液循環，易加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。
糖尿病患者
對於糖尿病病人而言，紅豆粽和甜粽子不適合多吃。粽子含糖量較高，如果粽子中加入了紅棗、豆沙則含糖量更高，如果不加節制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現昏迷、中毒，搶救不及時還有生命危險。
血糖不穩定的人也需要少吃糯米食品。大米飯的血糖指數是56，而糯米飯的血糖指數是87，遠高於米飯，這意味著吃糯米比吃大米更易導致血糖升高。
胃腸道病患者
這類人最好不要吃粽子。粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質，吃後會增加消化酶的負荷。粽子的主料是糯米，不易消化，會在胃裡停留很長的時間，刺激胃酸分泌，容易導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發。患胃及十二指腸潰瘍病的人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。過於油膩的粽子，也會引起消化不良、脹氣，使疾病加重。
最後，痛風患者如果發現裹蒸粽內包有魷魚、乾貝、鮑魚、等高價食材或台灣粽包有香菇時，千萬要特別小心，以免痛風上身。
國外廣為流傳的保健養生常識
在生活保健中，隨著科學研究的發展與深入，有些傳統的觀念，也會不斷革新與改變著。目前，國外流傳著多種新論。
長吁短嘆有益健康
長吁短嘆是人們在遇到悲傷、憂慮、哀思、痛苦或者不順心的事時，人體產生的一種生理現象。
長期以來，人們認為長吁短嘆是消極和悲觀的表現。但日本心理學家的觀察表明，當人們在悲哀愁悵的時候，長吁短嘆兩次，有安神解郁的坦然感，在工作、學習緊張疲勞的時候，長吁短嘆一番，會有胸寬神定的豁達感；就是心滿意足，愉快興奮之時，長吁短嘆一次，也會頓覺輕鬆愉快。心理學家和醫生曾給運動員奪冠前，以及考生進入考場前分別檢驗了他們的血壓，然後讓其長吁短嘆幾聲，結果發現他們的收縮壓和舒張壓都有所下降。呼吸、心跳也較前減慢，心理緊張狀態亦得到改善。所以，生理衛生學家指出，每天進行體育運動之前，先來幾次長吁短嘆，則具有強健呼吸肌及改善呼吸功能的作用，既能強精益神，又可促進鍛煉。
雨中散步有益健康
人們在晴朗天氣散步被認為是正常的，而在歐美一些國家，越來越多的人加入了雨中散步的行列。氣象學者認為，雨中散步有許多晴日散步所不可比擬的健身作用。一場毛毛細雨降落大地，可洗滌塵埃污物，淨化空氣，路面更清潔，空氣更清新。此外，雨前殘陽照射及細雨初降時，所產生的大量負離子享有「空中維生素」之稱，並有助於降低血壓。到戶外冒著細雨散步，還有助於消除陰雨天氣容易引起的情緒抑鬱症。至於對那些不加遮蓋的散步者來說，霏霏細雨猶如一場天然的冷水浴，能大大增強肌體對外界環境變化的適應能力。
傍晚鍛煉有益健康
俗話說：「一日之計在於晨。」大部分人習慣於早晨鍛煉，認為這能振奮精神。然而，國外的一些醫學保健專家研究認為，傍晚鍛煉亦大有裨益。美國某大學健康中心研究後指出：人體的各種活動都受「生物鐘」的控制，在一天24小時內，人的體力最高點和最低點都有一定的規律性，而體力發揮到最高點的時間，多數是在傍晚，在這段時間裡，人的肢體反應的靈敏度及適應能力都達到最高峰，心率及血壓的上升率也最為平穩，在這段時間內鍛煉，引起心跳加速及血壓上升率較低，對健康有益。研究還認為，傍晚運動距睡眠時間較短，所產生的疲勞能促使較快入睡。
藥物夏天要保鮮 五種藥夏天要放冰箱
夏天如果不開空調，室內溫度普遍都在30℃左右，在如此高溫下，家中的一些藥物就會變質、失去藥效。家庭常用藥應按藥品說明書上的要求儲藏放置，有些要求冷藏的藥品應放在冰箱裡儲存。
方便麵碗外熒光物不會轉移
近日，關於方便麵碗外的熒光物超標，可能遷至內層污染食物的消息引起了許多消費者的擔憂。對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院給出了科學的實驗證實：目前，一些市售方便麵碗外層包裝確實含有熒光物，但沖泡不會導致熒光物遷移至食品中去，所以方便麵碗是安全的。