目前，雖然立秋已過，但是天氣仍然非常炎熱。按照習俗，立秋過後要「貼秋膘」，但是由於氣溫高，很多人怕多吃肉會上火。那麼，「貼秋膘」到底有沒有科學依據?現在的天氣是否適合多吃些肉?請看中醫和營養學專家怎麼說。
按照24節氣來講，立秋後，往往白天很熱，而夜晚比較涼爽，早晚溫差變大。自然萬物是陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸變為陰盛的轉折點，人體陰陽代謝自然也進入陽消陰長的過渡時期。立秋以後，我國民間，尤其在北方素有「貼秋膘」這一習俗，這種習俗正確嗎?
「以肉貼膘」應該吃什麼肉?
應該說，「貼秋膘」是有一定理論基礎的：一方面它起到承前的作用。因為在夏季炎熱高溫，很多人
胃口很差，吃的食物量很少，油膩的東西吃得多點兒會感覺不舒服，即便吃進去以後，消化吸收也不好，所以在某種程度上，限制了自然飲食的攝入。所以說到了秋季天氣涼了要進補，這是承前。另一方面就是啟後，針對即將到來的冬季，嚴寒的季節，人要動員更多的能量去禦寒，所以消耗會大，這個時候就會在之前有一種生理上的儲備，這個儲備正好落在秋季這個關鍵時期，所以我們說「貼秋膘」。
貼秋膘吃什麼
貼秋膘美味菜式：山藥燉牛腩
主料：牛腩500克、山藥100克、
輔料：胡蘿蔔1根、枸杞子5克、芹菜葉5克
調料：小蔥3根、姜5克、料酒10克、食鹽5克、水5升
做法：
1、將胡蘿蔔和山藥切塊，牛腩清洗乾淨，切大塊;
2、牛腩放入湯鍋中，加入水，放入蔥姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉2個小時;
3、加入胡蘿蔔和山藥塊，小火燉半個小時，加入適量鹽調味、加入枸杞，燉1-3分鐘;
4、出鍋裝碗，撒上適量新鮮洗淨的芹菜葉裝飾即可。
貼秋膘美味菜式：糖醋排骨
主料：豬小排500克
調料：白芝麻1湯匙、姜適量、蔥少許、生抽2湯匙、料酒1湯匙、香醋2湯匙、白砂糖2湯匙、澱粉2湯匙水、色拉油 適量、水200毫升
1、排骨讓店家斬成小塊，放在容器內，加1湯匙湯匙生抽和料酒+蔥薑片醃製一晚;
2、醃製後的排骨瀝乾，表面撒上澱粉，鍋中加比平時炒菜多一倍量的油煎至上色;
3、煎好的排骨撈出瀝乾油備用;
4、糖+生抽+香醋+料酒+少許水混合調勻備用;
5、鍋中留少許底油，放入蔥薑片爆香鍋底，放入煎過的排骨，加入調好的料汁炒勻;
6、加入200毫升左右的熱水，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘左右，打開蓋子大火收汁，裝盤後撒上白芝麻即可。
貼秋膘美味菜式：清蒸鱸魚
主料：鱸魚1條(約650克)
輔料：紅椒10克
調料：蔥白1段、姜1小塊、蒸魚豉油3湯、匙植物油2湯匙
1、鱸魚去鱗去腮去內臟後洗淨瀝水，把魚的尾部片開一點，讓魚趴在盤中，放上薑片和蔥段(這裡用的是蔥芯);
2、蔥白去芯切成絲，紅椒片去瓤切成絲，姜去皮後切成絲;
3、鍋里加水燒開後，將魚盤放入，蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸製8分鐘左右，熄火後不掀鍋蓋虛蒸1-2分鐘;
4、將蒸好的魚身上的蔥姜去除，倒掉蒸魚時滲出的汁水;
5、將切好的蔥薑絲和紅椒絲鋪在魚身上，淋上蒸魚豉油，澆上燒至微微冒煙的熱油就可以了。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
生吃醬油致癌?醬油怎樣吃才健康
醬油是日常生活中常見的調味料，鹹甜的味道加進任何飯菜都會為之增色。但是醬油吃多了對身體是好還是壞呢?有人說，生吃醬油會致癌，這是事實還是謠傳呢?
生吃醬油致癌?沒科學依據
說醬油致癌，是指醬油中的焦糖色素含有4-甲基咪，目前尚沒有證據表明醬油4-甲基咪是人類致癌物，況且，不是所有醬油都含有4-甲基咪。即使4-甲基咪是人類致癌物且所食用的醬油含有4-甲基咪，也要看含量和食用量才能說能否致癌，黃麴黴毒素是肯定的人類致癌物，我們也沒有認為只要食用黃麴黴毒素就致癌，而是制訂了黃麴黴毒素的限量標準。也就是說，談任何生物學作用包括好的治療作用和壞的傷害作用，都離不開攝入量。不能不考慮食用量，單純說生吃醬油會致癌。如果真的致癌，生吃、熟吃都一樣。
焦糖色素作為一種食品添加劑，其添加量需要嚴格按照國家標準來進行，食品添加劑標準的制定是：可能的最大食用量的人，在此標準下，攝入量應低於每日容許攝入量(ADI)。這就是說，在此標準下，即使長期、大量食用，也不會出現能夠觀察到的危害。
因此，醬油儘管是人每天必需的調味品，但使用量不大，無需為醬油是否致癌感到糾結甚至恐慌，如果存在一定擔心，在購買醬油時，儘可能選擇大品牌的釀造醬油。
醬油怎樣吃才健康
烹飪醬油和涼拌醬油不要混用
購買醬油時，應該看看看標籤上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛生指標是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛生指標較好;烹飪用的醬油不能直接入口了，只能用於烹飪炒菜用。
很多消費者將烹飪醬油和涼拌醬油混用，以為沒有問題，其實是有健康風險的。烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高，如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用，並且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病。
注意醬油加進菜餚的時間
要注意醬油加入菜餚的時間。燒魚、燒肉，醬油要早點加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜餚即將出鍋前加進少許醬油，這樣可以避免鍋內的高溫破壞胺基酸，並且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
有些人不在菜餚烹飪時，把醬油加在鍋里，而喜歡將菜餚起鍋後，再直接加進醬油。這樣做必須用質量較高的、細菌總數達標的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。
簡便方法防止醬油發霉
醬油的儲存也要費心思，為了有效防止醬油發霉長白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者滴幾滴白酒，都能起到比較好的防霉作用。
醬油如何挑選
搖一搖：好醬油搖起來會起很多泡沫，而且不易散去，醬油仍澄清，無沉澱，無浮沫，比較黏稠。而劣質醬油搖動只有少量泡沫，容易散去。
顏色：好的醬油顏色會是紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏!
味道：對著瓶口聞聞醬油的氣味。優質醬油應當具有濃郁醬香和酯香味。
睡不著真心煩 3種食物讓你一夜安眠
睡前不妨搭配著吃點碳水化合物的食物，如蜂蜜全麥吐司或水果，這個方法對多數人都有效，它既有像安眠藥的安眠效果，卻沒有安眠藥依賴的副作用，不會讓人上癮。
3種食物讓你一夜安眠
1、色氨酸食物——降低興奮度代表食物：小米粥
色氨酸在人體內代謝生成5—羥色胺，它能夠抑制中樞神經興奮度，產生一定的睏倦感。
同時，5—羥色胺在人體內進一步可轉化生成褪黑素，褪黑素被證實有確切的鎮靜和誘發睡眠作用。
小米在所有穀物中含色氨酸最為豐富，晚餐主食中加些小米應該是一個不錯的主意，有利於提高進入腦內的色氨酸數量。此外，南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、蝦米、紫菜、黑芝麻等蔬菜中的色氨酸含量也非常高。
此外，色氨酸會借著碳水化合物、蛋白質的飲食組合(即先吃碳水化合物、後吃蛋白質的進食順序)順利進入大腦中，給你一個安穩的睡眠。因此，睡前不妨搭配著吃點碳水化合物的食物，如蜂蜜全麥吐司或水果，「這個方法對多數人都有效，它既有像安眠藥的安眠效果，卻沒有安眠藥依賴的副作用，不會讓人上癮。」美國麻省理工學院的茱蒂絲·渥特曼博士認為。
2、維生素B族的食物——消煩躁代表食物：全麥食品
B族維生素相互間有協同作用，能調節新陳代謝，增強神經系統的功能。
全麥食品中含有豐富的B族維生素，它具有消除煩躁不安、促進睡眠的作用。燕麥、大麥、糙米、全麥麵包、全麥餅乾等都屬於全麥食品。
3、鈣和鎂的食物——放鬆神經代表食物：牛奶、核桃
研究發現，鈣鎂並用可成為天然的放鬆劑和鎮定劑。
鈣含量豐富的牛奶被公認為「助眠佳品」。堅果類食物中鎂含量較多，在臨床上，核桃常被用來治療神經衰弱、失眠、健忘、多夢等症狀。
失眠人士的日常保健
1、儘量養成每天同一時間上床睡覺，上床後除了睡覺或做愛做的是之外，不想其他的事。
2、營造一個優質的睡眠環境：關燈、安靜、或點一盞有助睡眠的薰衣草薰香油，避免太冷或太熱的環境。
3、每天下午以後避免刺激性飲料如酒、咖啡、茶、可樂、睡前避免吃大餐等。
4、睡前避免觀賞緊張刺激恐怖的電視、電影如鬼片、兇殺片等，造成心理不安而影響入睡。
以上從日常生活習慣和飲食方面介紹了一些治失眠方法，這些方法對失眠的治療起到很好的輔助作用，可以說是失眠康復的基本保障。對於一些長期被失眠困擾，經調節也無法得到改善的患者來說，應及時尋求醫生的幫助，進行系統的治療。
夏秋吃火鍋 做到7點保健康
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告訴你怎樣用姜鹽泡腳最治腳氣
腳氣是最常見的疾病之一。得了腳氣，不僅患病處發癢，而且還會散發出一種難聞的氣味。如果在別人家坐客，脫鞋時會倍感尷尬。另外，嚴重的腳氣還會引起手癬和灰指甲。下面告訴你一個治腳氣偏方，即用姜鹽等普通材料泡腳。