●於仁文，中國烹飪協會美食營養委員會委員，北京軍區總醫院高級營養配餐師
減肥高峰期，年輕人在減肥期間一般都會比較鍾情於吃沙拉，認為用於做沙拉的水果、蔬菜都是熱量非常少、又營養豐富的食物。西式沙拉備受大家歡迎，因為口味香濃而又方便操作，所以幾乎每個人都會做。但是，大家可能又不太清楚的是沙拉醬的製作工藝和其中大量的油脂和蛋黃產生多少熱量。
一般情況下，脂肪和水在一定比例下快速攪拌或煮沸可以形成油包水（沙拉醬）或水包油（白色奶湯）的狀態。沙拉醬是用超過50%的油脂加蛋黃和水快速順時針攪拌，油脂和蛋黃中的脂肪與水發生親和效應，在形成油包水的狀態後再加芥末、白醋或其他調味品調和即可。
由於沙拉醬含有大量脂肪，如果每盤沙拉中用兩湯匙沙拉醬的話，大約可以產生200千卡以上的熱量，所以，鍾情沙拉的女孩們如果要減肥，最好選擇其他更適合的食譜。
所謂的「中式沙拉」其實是大家耳熟能詳的家常菜，和西洋沙拉一樣，都是用新鮮脆嫩的蔬菜蘸醬。比如嫩黃瓜、生菜、小蘿蔔、小番茄、甜椒、苦菊、苦菜、萵筍等等，這些新鮮的蔬菜經過簡單的清洗之後就可以生吃或蘸著黃醬、豆醬或甜麵醬食用了，這些經過發酵的醬不但熱量遠比沙拉醬少得多，而且這些中式醬料因為是大豆或麵粉經過發酵後的產物，醬里的蛋白質、B族維生素都非常豐富，比沙拉醬的營養要高得多。
另外，酸奶也是一種很不錯的沙拉調料。酸奶中蛋白質和鈣的含量較多，口味酸甜，和沙拉醬的感覺相似。又因為酸奶比較黏稠，特別是傳統的凝固型酸奶有更好的附著性，非常適合拌沙拉，水果中的果酸還有助於酸奶中的鈣被人體吸收。如果說您想減少膳食中鹽的攝入量，那麼就嘗試一下酸奶沙拉吧！
無論是甜醬沙拉還是酸奶沙拉都可以給減肥者提供很多的營養，而且熱量都比較低，適合作為減肥食品。
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流鼻血 或是高血壓惹的禍
陳崇學 清華大學第一附屬醫院耳鼻喉科主任
我經常會遇到很多流鼻血的患者，從20多歲的年輕人到老人都有。病因除鼻外傷、鼻腔腫物以及全身性疾病等因素外，多數都是高血壓引起的。年輕人主要是疲勞、睡眠不足等因素引發的一過性高血壓性鼻出血；老人則多是高血壓病引起的高血壓性鼻出血。但不少患者常說「醫生給我測完血壓時說我是標準的120/80mmHg。」
其實這裡面忽略了一個問題，就是患者的基礎血壓，是否有家族性低血壓。如果年輕時基礎血壓在90-80/70-60mmHg之間，老年後血壓達到140/95mmHg時，就是個體性高血壓病。
治療這類鼻出血，在止血後，最重要的是控制血壓。如果出血量較大且不易自止，鼻腔收斂治療常不能完全止血，還需膨脹止血海綿、油紗條等填塞壓迫止血。在局部治療的同時，還應使用降壓藥將血壓控制在適當水平。由於鼻出血時視野不清，為防止漏診，建議患者在血止之後再進行一次鼻部檢查，以排除鼻部其他疾病（如腫瘤等）導致的出血。
預防建議
1、控制好血壓，尤其在疲勞、睡眠不足、受涼感冒、氣溫變化較大時，更應注意監測血壓，防止血壓過度波動。
2、少飲酒、少吸菸，少吃溫燥滋補品。
3、少做屏氣動作（如吹喇叭等），便秘者應及早治療，以防過度屏氣導致鼻腔血管破裂。
4、慎用有升壓作用的藥物，如呋麻滴鼻液、腎上腺素等。
10個簡單快樂的小竅門
·把快樂具體化
想像你的將來，至少在情緒上對未來的事做好準備。如果你把這一竅門用到明確的目標上，就會找到快樂。
·空一點時間
空出時間加強掌握自己的時間，優化對時間的利用。試試在日程表里空出兩個晚上，集中做你願意花時間做的事。
·讓期望現實一點
期望越高，失望越大。
·平衡工作和家庭
知道工作和家庭之間的適當邊界可能關係到你的快樂，改善你的快樂感受。
·嘗試新事物
如果你經常做一件讓你快樂的事，那麼試試另一件也能讓你快樂的事。
·快樂記憶
學習在記憶里搜索你的力量、天分、熱情、興趣、實用技巧和早些時候的潛力―――不論它們是否已實現。記憶里的這些東西可以重新塑造你自己，讓你更加快樂。
·比同齡人賺更多錢
錢可能不會讓你更快樂，但是比同齡人賺更多的錢確實讓你快樂些。
·為他人做點好事
不論是小事還是大事，對朋友還是對陌生人，為他人做好事使你和他們在一起時更加快樂。
·活動身體
活動身體有助釋放大腦內的一種積極激素，它能讓你感覺良好。
·數數你的幸運事
別忘了數一下你的幸運事，但不要每天都數。每周記下5件幸運事要比每周記三次更讓人感覺快樂。
雞精 沒有任何營養
●王澤斌，美國食品工程博士，美國食品技術協會高級會員
防癌 多吃魚少喝奶
癌症患者的「四大名補」方如今，很多癌症患者在飲食方面存在誤區。一種人什麼都不敢吃，想「餓死」癌細胞。另一種人則認為癌症要大吃大補。