金桔的營養價值
鈣和鉀含量較高的水果，維生素C和A含量也較高，熱量在水果中屬於中等水平，減肥時可適量食用。
金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g，全果含量43mg/g，幾乎可和獼猴桃比美，此外尚有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、脂質、無機鹽、鋅和鐵等微量元素，營養價值較高。
現代藥理分析認為，金桔皮含有揮發性芳香油，其成分為檸檬萜，橙皮甙，脂肪酸，對消化有緩和的刺激作用，有助於消化。金桔的食療對婦女的經前乳房脹痛，早期急性乳腺炎的療效極為顯著。
金桔不僅美觀，其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。金桔80%的維生素C集中在果皮上，每百克高達200毫克。
金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止 咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。
金桔亦含維生素P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。
含有鈣和鉀。鈣，鉀下降的電解質礦物質有助於肌肉收縮，也有利於血液化學的範疇。每100克金桔含有約62毫克的鈣，每100克含144毫克的鉀。
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金桔檸檬苦瓜汁
功能：預防糖尿病苦瓜能降低血液中的胰島素，有助血糖的穩定，對體脂肪減少也有幫助。
檸檬含有維生素C與生物類黃酮，都是超級抗氧化營養素，可養顏美白。這杯蔬果汁以苦瓜為重點，適合血糖不穩定或希望減重計畫更為完善者。
材料
苦瓜1/5個，檸檬1顆，金桔8顆，冰水120㏄，蜂蜜適量。
做法
1、檸檬去皮切丁；苦瓜、金桔洗淨後切細丁。
2、將所有材料放入果汁機中。
3、使用瞬間打2下，再用慢速3分鐘打至材料細碎成汁即可。
4、依據個人口感決定是否添加蜂蜜。
帶你來認識堅果
堅果是植物果實的一類，通常用來泛指果皮堅硬的乾果類。依植物學學理的定義，堅果是指由堅硬的果皮和種子組成的果實，它在果實成熟時果皮不會開裂；但在民眾生活中，通常有堅硬外殼的油性果仁就稱為堅果。
堅果基本上可以分成兩大類：木本植物果實的堅果及草本植物果實的堅果，前者包括核桃、松子、杏仁、腰果、板栗、開心果及夏威夷豆等；後者則含芝麻、花生、南瓜子、葵花子等。
通常，堅果的含水量都很低。除了板栗以外，堅果的脂肪含量都在40%以上，其中核桃更高達 60%以上，因此，一般在營養學的分類上，堅果是被歸為「油脂類」。
在科學未對堅果進行大量研究以前，有些民眾認為這種油脂類的食物含油脂量太高，常吃容易發胖，且對健康不利，所以避之唯恐不及。但越來越多的研究報告證實，堅果的熱量比一般油脂少10%—14%，若能以堅果取代一般油脂，每周食用兩次堅果類食物，則有助於降低肥胖風險。另外，根據研究顯示，堅果里的油脂若遇到高溫，幾乎不會產生反式脂肪，對降低體內的壞膽固醇濃度也有幫助。
這些研究徹底翻轉一般人傳統的觀念，使堅果類成為公認的有益健康的食品。堅果的脂肪含量雖然豐富，但所含的油脂大部分屬於不飽和脂肪。而且，堅果有相當高含量的蛋白質、碳水化合物和膳食纖維，又富含維生素E和維生素B族，以及人體所需的常量及微量礦物質如鈣、鐵、鋅、錳等。
再加上近年來中外大量的科學研究證實，堅果類食物所含的單元不飽和脂肪酸能降低心血管疾病的危險，其保健功效也就越為大家所重視。
金桔的烹飪小技巧
金桔皮薄，有特殊芳香，可連皮生吃，亦可酒浸飲。冬季吃金桔可強化鼻咽黏膜，預防感冒，金桔浸酒服，可預防支氣管炎。老年人吃金桔還能治胸悶痰積，食滯胃呆，並能增強毛細血管彈性，防治腦血管疾病。
各類堅果的功效
據測定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質為15～20克，蛋白質亦為優質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。