夏季是吃桑葚的好季節，眼下正是桑葚的上市季節。桑葚這個紫黑色的水果雖然顏色深，但是不影響它的美味。雖說桑葚好吃，但是有什麼營養，在食用時又有哪些禁忌事項，這是很多人不知道的。以下，到文中看看這些我們不知道的事吧！
桑葚的營養和作用
桑葚營養豐富，含有多種胺基酸、維生素及有機酸、胡蘿蔔素等營養物質。現代醫學研究證明，桑葚具有增強免疫、防止人體動脈及骨骼關節硬化、促進新陳代謝等功效。
桑葚中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D和煙酸等成分，具有營養和增強免疫力的功效，並可預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生。
桑葚的功效
補充營養、增強抵抗力：桑葚所含的大量水分、糖類、多種維生素、胡蘿蔔素、人體必需微量元素等能有效擴充人體血液容量，促進造血功能，增強機體免疫力。
健脾胃、助消化：桑葚含鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質、澱粉消化吸收，增強腸蠕動。
烏髮：桑葚含大量的烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤。
滋補肝腎：桑葚與枸杞子或何首烏配用，可治腎虛、鬚髮早白、眼目昏花等。貧血、慢性肝腎疾病者亦可常服桑葚或桑葚蜜。
防止血管硬化：桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質在血管內沉積，防止血管硬化等。
防治腫瘤：桑葚所含多種物質成分都能增強機體免疫力，促進T淋巴細胞成熟，預防腫瘤細胞擴散，避免腫瘤的生成。
桑葚的保存方法
鮮桑葚屬於季節性水果，只在每年的夏季成熟。其水分含量高，糖類豐富，常溫下2天左右即變色、變味，非常的難保存，如果一不小心，買多了，怎樣讓桑葚保存的更久。
1、用白砂糖或者紅糖來醃製。找個密封罐，一層放桑葚，一層放糖，直到放滿，然後蓋好放冰箱可以保存一個星期左右。不過，如果存放的時間過長，雖然不會變質，但會影響其口感。
2、將洗乾淨的桑葚用用敞口的容器裝起來，蓋上保鮮膜，或者是分成小包，放進冰箱冷藏。這樣可以避免呼吸作用對其品質的影響。等到要吃的時候，再用熱水化開就好。
3、最麻煩的方法是曬乾，但這樣可以讓保存時間更久，具體方法是：用水洗淨，揀去雜質，摘除長柄，放在太陽底下暴曬幾天，然後再用塑膠袋密封起來。
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日常做菜放八角茴香 健胃行氣
八角茴香即大茴香，也叫大料，常用於肉類的烹調。除了祛腥增香之外，主要是因為茴香能增加腸胃的消化功能，脾胃不好的人吃了油膩的葷菜後極容易脹氣，加入點茴香能起到緩解、預防的作用。
八角的功效與作用
1、促進胃腸蠕動
八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
2、增加白細胞
茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
大料炒青菜有肉香
炒菜時，先用大料熗鍋會帶出非常特別的香味。特別是炒青菜的時候用大料，能讓清淡無味的蔬菜，透出讓人食慾大增的肉香。
用大料炒青菜，和用花椒的方法一樣：先加熱鍋，倒入油，放入大料加熱到香味四溢時，加入蔬菜翻炒，最後放入適量的鹽就可以了。另外，用大料代替花椒熗鍋，不但更香，還省去了把細小的花椒挑出來的麻煩。
最後，需要提醒的是，每次放大料不能過多，一般一份炒菜放1瓣就行，燉菜別超過3瓣。特別值得提醒的是，現在市場上出現了用有毒的莽草冒充的「假大料」，購買時一定要辨清真假。真大料的瓣角較整齊，在八九瓣左右，顆粒整齊完整，棕紅色有光澤；而假大料莽草的瓣角很不整齊，大多為9瓣以上，特別是如果到了14瓣，那肯定就是莽草無疑。
八角的選購
購買八角要看外形、辨香氣。上等的八角茴香瓣角整齊，尖角平直。果皮較厚，背面粗糙有皺縮紋，內表面兩側顔色較淺，平滑而有光澤。腹部裂開，內含種子一枚，種皮紅棕色。聚合果多為八角形，很少為五或六角形。蓇葖飽滿平直，先端鈍或鈍尖，種子棕色，有光澤。優質八角顆粒整齊完整，個大飽滿，棕紅色並有光澤，莢邊裂縫較大，莢內子粒明亮，香味濃烈。質次的八角朵瘦小，碎粒多，香味差，黑褐色。
八角的食用方法
1、八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。
2、燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。
3、做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。
4、在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
要健康得會吃「苦」 夏季兩大苦味食物最消暑
苦味食物到底該不該多吃？夏季哪些苦味最消暑？常見的苦瓜又該怎麼吃？小編特邀權威專家教你吃好夏季「苦味」大餐。
你適不適合吃「苦」
根據五行理論，夏季屬火，而火在五味中對應苦味，很多人想當然地認為夏季多吃苦味的東西有好處，其實這是對中醫理論的一種僵化理解。吃苦味食物確實有好處，但也要注意點到為止，一些特殊人群更需注意。
苦味食物確實好處多
中醫認為，夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾燥濕的作用，達到平衡機體功能的目的。
現代科學研究也證明，苦味食品多含有生物鹼、胺基酸、苦味素、維生素及礦物質等人體十分需要的物質，且具有抗菌消炎、解熱去暑、提神除煩、健胃等功用。
特別是進入夏季，當發生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時，由於人舌面的味蕾對苦味非常敏感，吃點苦味食物可以刺激脾胃的消化能力，增進食慾，使之恢復正常。
另外，像咖啡、茶葉、啤酒、苦味巧克力等苦味食物，因其含有一定數量的可可鹼和咖啡因，能使人產生提神醒腦、舒適輕鬆的感覺。因此，夏日適食苦味食品，益處的確不小。
兩大苦味食物介紹：
1、苦瓜清心又明目
苦瓜營養豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜類之冠。
苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、胺基酸等；其中較多的脂蛋白，經常食用可以增強人體免疫功能。
苦瓜的苦味，是由於它含有抗瘧疾的喹寧，其能抑制過度興奮的體溫中樞，達到清熱解毒的功效。苦瓜中能提取出口服類胰島素，還有降血糖作用。
人稱夏季「三大瓜」的絲瓜、葫蘆和瓠子，也是典型的苦味菜。此三種瓜，性味苦甘，清涼微寒，但瓜肉鮮嫩，做湯或炒肉均可，具有清熱化痰、和胃利腸的作用。特別是絲瓜瓤和葫蘆瓤，更是一劑解毒的中藥。夏季曬乾儲藏，秋冬「上火」之時熬湯飲之，毒氣頓消。
2、啤酒、苦丁茶最解暑
啤酒也是苦味食品的一種，素有「液體麵包」之美稱。因富含二氧化碳，人喝了以後體內的高熱量便會隨之散發出來，從而起到消暑解渴的作用。炎炎夏日，每天適量喝些啤酒是不錯的選擇。
味極苦卻入口久而微甘的苦丁茶，也是夏令佳飲，具備天然植物的保健作用，能降壓、降血脂、清熱解毒、減肥、防癌和抗輻射，對治療咽喉炎、肥胖症、急性腸胃炎等都有幫助。
西洋參屬夏季進補的佳藥，其性涼味苦而補，夏季因酷暑盛陽、炎熱多汗，易出現疲乏體怠、口乾咽燥、心煩意亂、舌紅尿赤等症狀，此時取西洋參泡開水代茶飲用，或將西洋參與肉類骨頭煲湯食用，效用良好。
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