青光眼患者藥膳

青光眼是一種表現為眼內壓增高、視神經和視功能損害的眼病,患者除了配合醫護人員進行積極治療外,還可以輔助以藥膳食療:

菊花腦粥

菊花腦(為菊科草本野菊花的近緣種)100克,大米50克。加水適量常法煮粥,早晚各1次。此方有清肝明目的作用,適用於因肝火上擾而致眼壓升高者。

二子明目粥

決明子、車前子各15克,大米100克。前2味水煎取汁,去渣入大米,稍加水常法煮粥,早晚服。具有清肝明目、潤腸通便功能,適用於眼壓高、大便干者。

金針赤豆湯 

金針菜30克,赤小豆30克,蜂蜜3匙。將金針菜與赤小豆兩味加水煮,待赤小豆爛後加入蜂蜜。當點心,每日服1次。本方具有利水除濕的作用,宜長期服用,可降低眼內壓。

天麻燜雞塊

母雞1隻,天麻15克,水發冬菇50克。天麻洗淨切成片,放碗內上屜蒸熟(約10分鐘)。將雞去骨切成3厘米見方的塊,加入調料,用小火燜40分鐘。加天麻片,再燜煮5分鐘左右,用澱粉勾汁。本方有祛風、化痰、明目功效,適用於青光眼見舌苔白膩者。

雞肝明目湯 

水發銀耳15克,雞肝 100克,枸杞子10克,茉莉花10克。雞肝洗淨切片,湯勺置火上,放入清湯、料酒、薑汁、食鹽和味精,隨下銀耳、雞肝及枸杞子,煮沸,打去浮沫,待雞肝剛熟,倒入碗內,撒入茉莉花即可,每日3次,佐餐服用。本方具有補益肝腎的功效,適用於青光眼後期肝腎虧損、視神經萎縮者。

杞子苡仁南棗煲 

枸杞子15~30克,薏苡仁30克,南棗(即金絲蜜棗)6~8個,雞蛋2個。枸杞子、薏苡仁洗淨與南棗、雞蛋加水同煮;雞蛋熟後,去殼取蛋,再煎片刻,吃蛋喝湯。本方有健脾胃、養肝腎、利水濕之功,適用於肝鬱脾虛之青光眼患者。

谷精菊花羊肝湯

羊肝60~90克,穀精草、白菊花各12~15克。將羊肝洗淨,切片,同穀精草、白菊花煮湯。喝湯食肝,每日1劑,連服數劑。本方具有疏風清熱明目之功,適用於風熱型青光眼患者。

枸杞豬肝片 

枸杞子100克,鮮豬肝 250克,青菜葉少許。將炒鍋置武火燒熱,加入植物油,至油七八成熱時,放入伴好的豬肝片翻炒,放漏勺瀝去油,放入蒜、姜略煸後,再下入肝片,同時將青菜葉、枸杞子下入鍋內翻炒幾下,然後倒入滋汁炒勻,起鍋即成,佐餐食用。功能滋補肝腎明目,適用於肝腎陰虛之青光眼患者。

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養生藥膳集錦

心悸藥膳——桂圓姜棗蜜方

原料 桂圓肉250克,紅棗250克,蜂蜜250克,薑汁適量。

製作 紅棗洗淨,與桂圓肉一同放入鍋內,加水適量,置武火上燒沸,改用文火煮至七成熟,加入薑汁、蜂蜜,攪勻,煮熟,起鍋,待冷後裝入瓷缸或瓶內,封口待用。每日早晚空腹食桂圓肉和紅棗各6~8粒,飲服藥汁30毫升。

功效 益脾胃、養心血。適用於心脾血虛證所出現的食欲不振、面色萎黃、心悸怔忡、健忘失眠等症。

消化不良藥膳——蓮子雞丁

原料 淨雞肉250克,蓮子60克,料酒10毫升,香菇10克,雞油6毫升,水發玉蘭片10克,油60毫升,火腿6克,澱粉10克,蛋清1個,鹽適量,雞清湯60克。

製作

(1)將雞肉去筋,切成丁,用蛋清和澱粉拌勻;把香菇、玉蘭片、火腿均切成小菱形塊;將蓮子去皮、心後煮熟,瀝去水分備用。

(2)將雞丁用熱油炒至七成熟,瀝去油,再放入配料、料酒、鹽,勾上澱粉,淋上雞油,加入蓮子,翻炒幾下,即可。

功效 本品清香鮮嫩、爽口不膩,可健脾補腎、養心強身。適宜於食欲不振、消化不良、肢軟無力、失眠、心煩等患者食用。遺尿、遺精患者食用也甚相宜。

巧用藥膳止燥咳

中醫學認為,秋冬之交燥氣當令,燥易傷肺,肺臟嬌嫩,喜潤惡燥,對乾燥敏感,故秋冬容易出現燥咳的情況。燥咳常見咽燥聲嘶、乾咳無痰、口唇乾裂、心煩口渴、皮膚乾燥、大便秘結,或頭痛、鼻燥、關節疼痛、氣喘等。一般認為,燥咳多與病毒感染或過敏因素有關,用抗生素治療往往無效。但用藥膳輔助治療效果明顯。

柿餅川貝粉

 取柿餅2個,川貝粉10克。將柿餅挖去核,加入川貝粉,放鍋中蒸熟,每天早晚各吃一次。對乾咳無痰者效果較好。

蘿蔔陳皮湯

取白蘿蔔250克,陳皮3克。將蘿蔔切碎,與陳皮一同煎湯,飲湯,每日一劑,分兩次服完。對乾咳痰少者有效。

芝麻核桃粥 

取芝麻及核桃各30克,炒熟後研碎,同粳米100克煮成粥。用於皮膚毛髮乾燥、秋燥久咳者。

生梨粥

取生梨2隻,洗淨後去皮切成碎片,加粳米100克煮成粥食用。可防治口乾、舌燥、燥咳。

蔗漿粥

取新鮮甘蔗幾段,削皮去節,榨取汁。大米50克煮粥,待粥將熟時,加入蔗汁,再加入少量蜂蜜,每天服此粥1~2次,對乾咳無痰者有幫助。

銀耳粥

銀耳10克,粳米100克,加水煮成粥。適用於肺虛咳嗽、陰虛低熱、口乾津少等症。尤其適合小兒在秋季久咳少痰者。

杏仁燉雪梨

取甜杏仁15克,去皮打碎,雪梨1隻洗淨去皮切片,同放碗內,加冰糖20克,放水適量,置鍋內隔水燉煮30分鐘即可服用,每天早晚各一次,連服3~5天,有較好的潤肺、化燥止咳作用,可作為秋令小兒常食保健品。

陳醋冰糖汁 

冰糖100克搗碎置入容器中,再倒入陳醋450毫升,浸泡3天,待冰糖溶化後,在早飯前、晚飯後各服15毫升,可長期服用,止咳化痰效果佳。

芝麻粥

取芝麻50克,粳米100克。先將芝麻炒熟後磨成細粉狀,待粳米煮成粥後拌入芝麻同食。適用於小兒乾咳無痰、大便乾結者。

處暑養生藥膳

本粥以生地清熱養陰,山藥補肺生津,松花粉甘溫健脾,滋陰中兼顧溫陽,養陰中兼顧脾胃,既可作為秋季佐餐食物,也可以用於病後康復調理,以清餘熱,復正氣。

妙用芹菜制養生藥膳

芹菜具有清熱除煩、平肝調經、利水解毒、涼血消腫、止血之功效,其含有酸性降壓成分,可降低血壓;含利尿有效成分,消除體內水、鈉瀦留,利尿消腫。