吃得太油膩會上火 初春四款粥祛內火

  家裡家外事務繁多,加之過食油膩、生活規律常被打亂等,使有些人的身體不能保持新陳代謝的平衡和穩定,引起生理機能紊亂,從而導致「上火」,表現為咽喉乾燥疼痛、眼睛紅赤乾澀、鼻腔熱烘火辣、嘴唇乾裂、食欲不振、大便乾燥、小便發黃、臉上起痘等。

  臨床常見的「上火」類型:

  1.心火:分虛實兩種,虛火表現為低熱、盜汗、心煩、口乾等;實火表現為反覆口腔潰瘍、牙齦腫痛、口乾、小便短赤、心煩易怒等。

  2.肺火:主要表現為乾咳少痰、痰中帶血、咽疼音啞、潮熱盜汗等。

  3.胃火:分虛實兩種,虛火表現為輕微咳嗽、飲食量少、便秘、腹脹、舌紅、少苔;實火表現為上腹不適、口乾口苦、大便干硬、舌苔黃膩。

  4.肝火:常稱一些情緒容易激動的人為「肝火大」。其實,一般俗稱「肝火大」的體質還有下列症狀:口乾舌燥、口苦、口臭、頭痛、頭暈、眼乾、睡眠不穩定、身體悶熱、舌苔增厚等。

  5.腎火:主要表現為頭暈目眩、耳鳴耳聾、發脫齒搖、睡眠不安、五心煩熱、形體消瘦、腰腿酸痛等。

  四款粥祛內火

  心熱——蓮子百合粥

  表現:悲秋抑鬱之人多有心火過旺的問題。有心事的人未必有心熱,但有心熱的人一定有「心事」,出現心煩、失眠、口舌生瘡等症狀。

  應對:如果伴有小便赤黃的情況,可用干蓮子30克(不去心)、干百合20克、大米100克、冰糖適量,一同熬粥喝,可養心安神。體質偏寒的人可少放點蓮子,再加些紅棗同煮。

  肝熱——決明子菊花粥

  表現:「肝主疏泄」,有肝熱的人往往肝氣鬱結,難以控制自己的情緒,暴躁易怒。肝氣上逆後還會引起頭疼頭暈、面紅目赤、口苦咽乾等症狀。

  應對:決明子和菊花都有清肝熱的作用。可先將15克決明子炒熟,包在小布包里,再與10克菊花,適量糯米、大米一起煮成粥喝。

  肺熱——雪梨銀耳羹

  表現:肺和人體內的水液息息相關,因此肺熱過盛的人多會出現嗓子發乾、喉嚨腫痛、乾咳無痰的情況。

  應對:取雪梨1個,去皮切塊;銀耳100克,泡發洗淨;清水煮開後加蜂蜜調勻喝下,即可收到生津止渴、清熱止咳的作用。

  胃熱——蘿蔔汁、綠豆粥

  表現:胃熱的人多會出現上腹部疼痛、口臭、便秘等症狀。有的人還會突然想吃冰冷的食物或是出現牙齦腫痛、出血的情況。

  應對:胃熱的人要格外注意飲食,禁食辛辣厚膩的食物,多吃新鮮的瓜果蔬菜。每天喝一小碗用白蘿蔔榨成的汁或是綠豆粥都可以降胃熱。

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雞蛋怎麼吃才營養?小心3個吃雞蛋的錯誤吃法

   雞蛋是我們餐桌上的常見食材,它烹調簡單、花樣多變,深受大家喜愛。同時,雞蛋也是人們心目中富含營養的食物。

  那麼雞蛋有哪些做法,怎麼做又更營養呢?

  煮雞蛋:雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰後微火煮3分鐘。停火後再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化——在胃裡的停留時間大約為1小時30分鐘。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,蛋白質結構再次變得緊密,要想在人體內完成基本消化需要3小時15分。

  蒸雞蛋羹:不要在混合之初放入油或鹽,這樣易使蛋膠質受到破壞,蒸出來的雞蛋羹粗硬;攪勻蛋液後再加入調料,略攪幾下保證空氣混勻就入蒸鍋,這樣出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。

  攤雞蛋和炒雞蛋:最好用中火,忌用大火,否則會損失大量營養。因為溫度過高時,雞蛋蛋白質中的半胱氨酸鏈上的硫氫基團被氧化,導致相鄰分子之間形成共價鍵,通過交叉連接把鏈狀分子編織成網絡,從而使雞蛋變硬。尤其是顏色深,炸得焦脆的雞蛋,還有可能產生3,4-苯並吡這種致癌物。但是火太小了也不行,因為時間需要相對較長,水分丟失較多,攤出的雞蛋發乾,會影響質感。

  儘量避免以下誤區

  錯誤吃法1:雞蛋+豆漿

  早上喝豆漿的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆漿里煮,也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。

  錯誤吃法2:煎荷包蛋和茶葉蛋

  煎雞蛋時,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子胺基酸,這種胺基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。此外,茶葉蛋也應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。

  正確吃法:就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。可見,煮雞蛋是最佳吃法。

  雞蛋大家當然會吃,可是誤區不少。比如,有些人認為生吃雞蛋可以獲得最佳營養,其實生的雞蛋中的蛋白質難以被人體吸收。雞蛋的吃法有很多種,但不正確的吃法對我們的健康有著不良影響,所以在生活中,我們應該儘量避免以下誤區。

  錯誤吃法3:雞蛋+糖

  很多雞蛋食譜里都離不開一種調味料:糖。比如蛋糕、雙皮奶、鮮奶燉蛋、腐竹雞蛋湯水、番茄炒蛋……其實,雞蛋與糖一起烹飪,二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質,破壞了雞蛋中對人體有益的胺基酸成分。值得注意的是,糖基賴氨酸有凝血作用,進入人體後會造成危害。

  正確吃法:如需在雞蛋中加糖,儘可能等稍涼後放入攪拌,味道不減。

  正確吃法:雞蛋富含蛋白質,是人體補充蛋白質很好的來源,但它是屬於動物性蛋白質,根據蛋白質互補原理應該和植物性蛋白質搭配,如:大豆,木耳,菌菇類等富含植物性蛋白質的食物一起食用。

胡蘿蔔下酒真有毒嗎 胡蘿蔔怎麼吃

     胡蘿蔔又叫黃蘿蔔、紅蘿蔔,顏色靚麗,脆嫩多汁,芳香甘甜。對人體有多方面的保健功能,被譽為「小人參」。

  胡蘿蔔下酒真有毒嗎

  胡蘿蔔現已是世界公認的營養佳品。1991年1月1日歐洲經濟共同體作出決議,將胡蘿蔔列為水果。根據這項決議,在用胡蘿蔔製作蜜餞時,胡蘿蔔被稱為水果。

  誠然,胡蘿蔔具有很高的保健作用和醫療價值,但美國食品專家卻告誡人們:「胡蘿蔔下酒」的吃法是不利健康的。因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體,就會在肝臟中產生毒素,引起肝病。所在,人們要改變「胡蘿蔔下酒」的傳統吃法,胡蘿蔔不宜做下酒菜,飲酒時也不要服用胡蘿蔔素營養劑,特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上飲酒,以免危害健康。

  胡蘿蔔炒蛋迎戰卵巢癌

  胡蘿蔔炒蛋可以降低卵巢癌的發病率。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

  胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能 。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。

  雞蛋和胡蘿蔔都能給機體提供豐富的營養元素,有研究也稱,婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。

  做法:胡蘿蔔刨絲,蔥切蔥花。雞蛋加少許鹽,打勻。鍋中放油,稍稍多一些,放入胡蘿蔔絲輕輕拌炒,這時候鍋里的油就會變的胡蘿蔔色。將胡蘿蔔盛出,油一半盛出,一半留在鍋中,放入雞蛋液。雞蛋開始成形立即放入胡蘿蔔絲,拌炒,撒蔥花。將剩餘的一半胡蘿蔔油倒入即可。

  胡蘿蔔怎麼吃營養最豐富

  胡蘿蔔是營養價值較高的食物,但如烹調不當或搭配不當,可影響其營養素的吸收。胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質,只有溶解在油脂中,才能在人體的小腸黏膜作用下轉變為維生素A而被吸收。

  因此,做胡蘿蔔菜時,要多放油,最好同肉類一起炒。另外,不要生吃胡蘿蔔,生吃胡蘿蔔不易消化吸收,90%胡蘿蔔素因不被人體吸收而直接排泄掉。烹製胡蘿蔔的時間要短,以減少維生素C的損失。只要合理烹調和搭配得當,胡蘿蔔是較好的維生素A的來源。

會喝水也是藥 四種水讓白領喝出水嫩肌膚

感冒、便秘、咳嗽……生活中身體難免會出現一些小問題,雖然用不著打針吃藥,但置之不理,多少都會影響正常的學習和工作。

藕怎麼樣吃最健康 生吃熟吃功效各不同

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