秋葵中含有很高的糖、蛋白質和人體所需的鈣鐵及各種維生素。夏季適量的吃秋葵，可以清熱去火、還能幫助女性朋友排毒養顏。從中醫的角度來看，秋葵屬於寒性的蔬菜，因此，秋葵中含有很多的寒氣，食用有清熱降火的功效，十分適合夏季食用，也適合溫熱屬性體質的人食用，可中和人體中的熱氣，促進健康。
從營養學的角度來看，食物的最終代謝物的酸鹼性是確定食物酸鹼性的關鍵，秋葵中雖然含有大量的草酸和鞣酸，在食用時可能屬於化學酸性，但是秋葵礦物質的含量也不低，在經過胃腸分解代謝之後的最終產物偏向鹼性，因此，秋葵是鹼性食物。
秋葵不能多吃，秋葵在食物屬性上屬於寒性食物，這種食物中都含有大量的寒氣，少量食用可起到清熱去火之效，若是食用過多便會導致身體內寒氣過多，使身體偏向寒涼性，影響身體健康。 建議：秋葵最好是充分炒熟後食用，能適當降低寒氣，並且也不宜多吃。
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秋葵和茄子能一起吃嗎
從食物的相生相剋上來說，秋葵是可以和茄子一起食用的。而且茄子經常用來和其他食材做混搭，烹飪出來的口感都還不錯，和秋葵混搭更是能發揮各自的特點，讓菜餚更加美味。
秋葵中含有豐富的可溶性纖維素，可以降低膽固醇濃度，防止心腦血管疾病。而茄子中含有豐富的維生素P，維生素P能夠增強細胞的粘著力和毛細血管的彈性，讓人體心血管功保持正常運轉，秋葵和茄子炒著吃，對心腦血管具有防治意義。
秋葵茄子的做法：
材料：秋葵，茄子。
做法：先將茄子洗乾淨，切開後泡在水裡，這樣可以防止茄子氧化變色；將秋葵洗乾淨後去蒂切短。放油將茄子翻炒，差不多快熟的時候放入秋葵，等秋葵變成青色後就可以放鹽了，放鹽後繼續翻炒，等鹽分充分滲透後就可以出鍋了。
茄子和秋葵都是寒性食物，所以消化不良、脾胃虛寒、容易腹瀉的人群最好都不要食用，以免因為過食秋葵茄子，造成不適，例如拉肚子等症狀。
吃秋葵茄子的時候要注意不要買秋茄子，隨著季節的更迭，秋天很快到來，秋後的茄子較夏天的茄子茄子鹼更加豐富，茄子鹼含有一定毒素，所以最好不要食用秋茄子。
秋葵放冰箱保鮮好不好
秋葵是一款比較高檔營養的健康食材，有綠色和紅色兩種。秋葵的做法也是多種多樣，可以涼拌、清炒、煲湯的等，口味非常的不一般。
秋葵在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好當天採買當天食用，若需保存，可以白報紙包裹，再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏，儲存時間建議不要超過兩天。另外因為秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並儘量讓它們平排躺置。
黃秋葵的速凍方法對果實沒有影響，用速凍方法對黃秋葵果實進行冷藏（-18℃）保鮮，研究其對果實主要品質的影響及其貯藏保鮮期。結果表明：黃秋葵經漂燙處理後進行速凍保鮮其保鮮期可達9個月，其中，漂燙時間以0.5～1min的處理效果顯著。先用20%CaCl溶液浸泡果實20min，再經漂燙後進行速凍處理，可較好地使產品保持其色澤和爽脆度。速凍後對果實進行真空包裝，在貯藏過程中營養損失最小。
同時需要注意的是，因為黃秋葵極易受到擦傷，並且他它傷後很快就會變黑，所以不論您是在挑選還是儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並儘量讓它們平排躺置。
最好當天採買當天食用，如果需保存，那麼可以用白報紙包裹，外面再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，然後放入冰箱冷藏。在保存就回的時候需要注意，如果溫度較高，則秋葵會很快的腐敗變質，保存的時候最好不要直接接觸冰塊或者冰水，因為低溫環境會很快讓秋葵變軟變爛。
糖尿病人可以吃秋葵嗎
秋葵是一種草本植物，它的別名有很多，例如：毛茄、羊角豆、咖啡黃葵等等，原產在非洲了，後來引入的我國。它的顏色是嫩綠的，形狀尖尖似青椒。可不能小看它哦，它的營養價值堪比人參了。對於糖尿病人來講，它還可以幫助下降血糖。
減肥吃秋葵好嗎
一般情況下，吃秋葵是不會發胖的。秋葵的熱量比較熱，脂肪含量比較少，並且含有豐富的膳食纖維，可以有效促進腸胃蠕動，防止體內脂肪堆積。