秋季，北方民間有「貼秋膘」的習俗。是因為炎夏季節，暑濕困脾，易於出現飲食不佳，體重減輕的現象。立秋過後，天氣轉涼，胃口大增，於是便有了吃肉食來補養夏季消耗，增強體質的風俗。很多人家吃紅燒肘子、紅燜羊肉、汆白肉，以及肉餡餃子、燉雞、老鴨湯、紅燒魚等，味道鮮美，人們很難抵擋其誘惑。
過去，物質生活水平比較低，食物匱乏，加上夏季農田耕作勞頓，體力消耗很大。為了彌補身體的勞損，煮肉燉雞，做些營養比較豐富的美食，補養身體。在當時食物缺乏、脂肪和蛋白攝入不足的年代，貼秋膘是有其科學道理的。
傳統的「貼秋膘」以多吃畜肉類為主
1、牛肉補氣養血
牛肉蛋白質較多，脂肪少。牛肉蛋白質含量較豬肉高兩倍多，所含必需胺基酸甚多，
營養價值高。古人認為牛肉有補氣養血作用。《韓氏醫道》記載「黃牛肉，補氣，與錦黃芪同功」。水牛肉性涼，黃牛肉性溫，能補脾胃、益氣血、強筋骨，治脾胃虛弱，消化功能欠佳；或久病體虛，神疲乏力，氣短唇白，面色萎黃，手足不溫，畏寒怕冷，腰膝酸軟之人。牛肉比較適合氣血不足的中老年人。同時又因為牛肉的脂肪含量明顯低於豬肉，100g瘦牛肉的脂肪含量為2.3%，瘦豬肉的脂肪含量為65%，對於那些糖尿病、高脂血症等不益適合吸收太多脂肪的人士來說，要多吃牛肉少吃豬肉。但需要注意的是，有小便黃、大便干、口乾舌干及咳嗽有黃痰等火旺症狀的人則儘量少吃牛肉。
2、便秘者少吃羊肉
羊肉性溫，味甘。有溫中健脾，補腎壯陽，益氣養血功效。為冬令進補之佳餚。元代李呆謂「人參補氣，羊肉補形」。但立秋後，天氣漸漸乾燥，人們常常出現口乾唇焦、大便秘結等秋燥症狀，再吃羊肉熱性食物，無異於火上澆油。
3、脾胃虛弱者多吃雞肉
雞肉蛋白質含量是豬肉的3倍，而脂肪含量僅為豬肉的1/20，含有不飽和脂肪酸和多種微量元素及維生素。性溫味甘，具有溫中益氣，補精填髓之功用。立秋進補，強調先調理脾
胃。雞肉味鮮，氣味清香，能促進食慾，主治脾胃虛弱，食少納差，有利於多種疾病的恢復。
貼秋膘有講究 9大注意事項
有虛勞咳嗽、痰中帶血、婦女白帶過多、老人身體虛弱、消瘦、食慾不好等身體狀況的人，建議常吃銀耳。因其含有多種胺基酸、維生素和肝糖，具有補胃、潤肺生津、提神、養胃、益氣、健腦等功效，是中國傳統的名貴補品。
有肺陰虛所致的潮熱、盜汗、乾咳少痰、咳血等症狀者，建議吃點燕窩，可養陰潤燥，益氣補中。
陰液不足所致的腸燥便秘，皮膚乾燥及肝腎精血不足所致的眩暈，頭髮早白、腰膝酸軟者，建議多吃芝麻。
虛勞、消渴、五心煩熱、潮熱盜汗、消瘦、咽干顴赤、咳嗽不止以及婦科諸症者，可多食烏雞進補。
津液不足諸症，脾胃陰虧或氣虛所致的胃脘疼痛者，應多食蜂蜜。
日常蔬菜，以蓮藕和菠菜為最。附：桂花糯米藕：選肥大蓮藕，孔道里填塞糯米，煮熟切開成片，撒上一層白糖和桂花即可。
糖醋藕片：嫩藕去節，削皮洗淨切成片，放入沸水鍋中焯一下撈出，瀝盡水後加入白糖、精鹽、食醋、辣椒油、香油拌勻，其口味：咸壓酸，酸壓甜，非常開胃。
日常水果，以梨子最佳。可生食或加工後再食。附：糖水煮梨：梨子去皮後與大棗、蘿蔔、綠豆等一起熬湯，加上白糖，又吃又喝，治病養生的效果最好。
梨子蜂蜜盅：將梨把兒周圍削下來作為蓋，掏出梨核兒後，灌上蜂蜜，再把蓋蓋上，放盤裡上鍋蒸熟，早晚各吃一個，治氣管炎有一定療效。
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中秋假期將至 出遊注意飲食備好6種藥
氣溫逐漸轉涼，秋意漸濃。中秋節即將到來，小長假前後很多市民都會選擇中秋節出遊。比起盛夏出遊的激情和火辣，涼爽的秋天似乎更加愜意。但是，中秋節出遊前還是需要做好功課，為自己和家人的身體保駕護航。
外出飲食安全尤為重要
各種流行性傳染病有相當一部人是通過接觸和食物傳染的。尤其是霍亂等通過飲食傳播的傳染病。在國內傳染病防治法規定霍亂屬於強制管理的甲類傳染病，發 生率極低，亦基本為輸入性。在東南亞由於氣候環境、衛生條件和飲食習慣等，造成霍亂的流行率較高，而且飲食傳播的傳染病沒有明顯的季節性， 在外旅遊飲食時如果食物和水的處理和消毒都不過關，就很有可能「中招」。
在傳染病較易流行的地區要注意清潔衛生，一定要有良好的衛生習慣，飯前便後一定要洗手。建議在衛生條件比較保障的飯店吃飯，儘量避免進食街邊小販的不潔小吃，尤其不要貪圖新鮮和追求風味，去嘗試那些半生不熟的食物。
去某些地方不妨先接種疫苗
外出旅行需要注意的是，有的國家要求必須接種疫苗，如果忽視了相關接種疫苗的要求，就可能導致無法入境。大部分人出國旅行都是跟團的，在陌 生的地域儘量抱團觀光而避免「單獨行動」。例如越來越多人喜愛去中東地區旅行，但近段時間沙烏地阿拉伯、埃及等中東地區出現了「中東呼吸綜合徵」的病例，是 死亡率較高的疾病，目前傳染途徑還不是很清楚。如果到中東旅行，應減少避免與動物發生密切接觸，在觸摸動物後要立即洗手等。至於戴口罩等預防措施，葉曉光 表示一方面傳染途徑尚未完全清晰，另一方面普通民眾能購買到的口罩很難起積極的防護作用，除非是N95、N97等醫用口罩。由於「中東呼吸綜合徵」流行率 尚不算高，也無需過於擔心。最好的做法就是跟著大隊走，「去該去的地方」，相對來說要比較安全。
中秋節出遊途中帶什麼藥
暈動片：含有苯巴比妥、東莨菪鹼及阿托品，是防治暈車、暈船、暈飛機的常用藥品。成人每次宜服1片，不宜多服。如長途旅行，每天的藥量不能超過4片。本品應在乘車船前1小時服下。如乘坐飛機，則以舟車寧、旅行口香膠咀嚼片更為適合。
清涼油：能祛暑、醒腦提神、消炎退腫、止痛止癢。可用於悶熱不適、中暑、傷風感冒、頭痛頭昏以及蚊蟲叮咬、皮膚瘙癢等。用時可塗抹太陽穴、頭頸部或患處。
人丹：能祛暑、生津、健胃。可用於中暑、消化不良、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及用來預防暈車、暈船、暈機。
藿香正氣丸：能祛暑化濕、解表和中。可用於夏令外感、中暑頭痛、發熱、吐瀉、腹脹等。
保和丸（小丸）：對旅遊中飲食失調、消化不良、不思飲食、腹脹、噁心、噯氣等有良好療效。
外傷藥：如正紅花油，可用於扭傷淤腫、跌打刀傷、蚊叮蟲咬等。麝香跌打膏可消腫止痛。創可貼可以處理一些小傷口。
「鹽」多必失 三類人飲食宜少吃鹽
隨著我國人均生活水平的提高，人們對健康膳食的追求也越來越強烈。很多人都知道：根據《中國居民膳食寶塔》，每人每天食鹽的攝入量不宜超6g;且吃鹽過多會損害身體健康。但是市場中的食物品種繁多，很多我們眼中的健康食品成分中可能就隱藏著大量的鹽，所以，我們在日常生活中除了烹飪少放鹽之外，還要學會避免食物中的「藏鹽大戶」。
那麼，哪些食物是「藏鹽大戶」呢？
速食、加工類食品
如方便麵、披薩、漢堡、油條、麵條、早餐麥片、豆腐絲、素雞、包子饅頭等等。發麵用的小蘇打就是碳酸氫鈉，加入到速食、快餐類食物中可以改善食物的口感，但是卻在無形中增加了身體鹽的攝入。同時，火腿、香腸、醃肉、扒雞、午餐肉、松花蛋、肉鬆等加工類食品，在製作過程中已經浸入了大量的鹽，所以此類食物都含有高鹽。
零食、飲料類食品
零食是大家比較容易忽略的，因為有些人認為沒有鹹味就不含鹽，不會把甜味食物與高鹽聯繫到一起。比如餅乾、蛋糕、點心、冰淇淋、奶酪等，這些食品的生產工藝需要加入含鈉的輔料，如發酵粉（碳酸氫鈉），和功能性的添加劑，如調節酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等。同時，零食中的的魷魚絲、牛肉乾、海苔、薯片、瓜子、蜜餞等食物味道本身偏咸，可見其中含有鹽分不在少數。
調味品類
包括醬油、醋、味精、雞精、蚝油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽。比如醬油，每5毫升醬油相當於1克食鹽，所以做菜時放了以上這些調味品就更要減少食鹽的量。
Tips：連天然食物中都含有鈉，包括肉類、魚類、蝦貝等水產品；許多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有天然的鹽。所以在選擇食物的時候，儘量少吃高鹽食物，做到對每天每餐的食鹽量心中有數，這樣才能夠合理飲食，保持身體健康。
哪些人應該少碰鹽？
一、腎臟病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人
排尿要增加腎臟的負擔，腎臟病、腎功能不好的人排尿少，多餘的鹽分排不出去，積蓄在人體組織之中，為了達成膜兩邊的平衡，便吸收水分來稀釋這些鹽分。結果人體組織中便積水，這便是腎臟病人水腫的根源，所以腎臟病人不能吃鹽，這是許多人都知道的。其實同樣肝硬化腹水的病人也不能多吃鹽，不然腹水便很難消退。心力衰竭的病人也不能多吃鹽，不然水腫也難消退，這些都不難理解。
二、高血壓病人不能吃太咸
高血壓的病人也不能吃得太咸。高血壓的起病因素很多，有的至今尚未完全弄清，但與血管的緊張度，心臟的搏血量以及血液循環的總量有關是肯定的。血管緊張度高，心臟搏血量大，血液總量多都會使血壓增高。所以在抗高血壓藥物應用之前，西方的醫生是用放血療法來治療高血壓危象的。高血壓的病人吃得太咸，大量的鹽分攝入，透過腸黏膜首先進入血壓循環之中，血液中的鹽分高了，必需要吸收水分來稀釋它，所以人便會覺得口乾，於是便大量地喝水，這些水分進入血液中，便使得血液的量擴張了起來。於是血壓便會升高。並不是說高血壓的病人不能喝水，因為如果血液中沒有過量的鹽，水分便不能在其中保留，很快經腎臟作為尿被排泄出去了，而血中鹽分過高的情況則不同了，鹽把水分保留在血液中增高了血壓。所以高血壓的病人不能吃得太咸，道理便在於此。
三、胃癌在鹽消耗量高的地區高發
鹽攝入過多的危害豈止高血壓。我國人民的胃病發病率極高，有人估計我國人民一生中患過胃炎或十二指腸潰瘍的至少占20%。上腹部不適的人作胃鏡檢查，十有八九都患有胃炎。胃炎、胃潰瘍的病因也很多，胃酸分泌過多，幽門螺旋桿菌感染都是重要的病因。病理學家把胃炎、胃潰瘍的病因分為攻擊因子過強、防護因子減弱兩個方面。胃酸過多、幽門螺旋桿菌感染是攻擊因子一方面，而胃黏膜的防護因素減弱則是另一個方面。人們吃東西飽了口福，酸甜苦辣灌下來，胃靠什麼來保護它自己呢？胃的黏膜分泌出一層粘液塗在黏膜上成為一個絕好的保護膜。
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