不少賢妻和「煮夫」都喜歡自己做飯，不僅食材新鮮，而且乾淨衛生，避免在外用餐地溝油的危害。但是，你可知道，在家做飯也不一定安全，廚房的油煙污染比戶外的空氣質量還差，還可能導致致癌，這種危害可不亞於地溝油。 人們通常只關注室外的空氣質量，然而我們有90%的時間都是呆在室內的，卻幾乎不考慮室內空氣是否會被污染。做飯時使用煤氣、液化氣等能源，會釋放出一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體，這種污染程度遠高於戶外空氣質量標準值，成為人們生活的一大「隱形殺手」。英國的研究者對住宅空氣質量進行為期4周的檢測，結果發現，做飯時若使用煤氣，廚房內的二氧化氮含量是外面的3倍，遠高於室內空氣質量推薦值，粉塵濃度也高於室外空氣質量水中國人飲食多油，偏愛炒菜，油及食材在高溫下會揮發出許多有害物質，對鼻、眼、咽喉黏膜有強烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病，長期吸入這種油煙，還會導致哮喘惡化，從而增加患肺癌的機會。不僅如此，油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚就會變得鬆弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。
避免廚房油煙危害，改變廚房空氣質量，可以從以下幾點著手：
1、首先，應改變原有的烹飪習慣
油溫別太熱，在做菜時儘量將油溫控制在200度左右（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅減少油煙，還使蔬菜中的營養得到有效保存。另外還要提醒大家，不要使用反覆烹飪的油，在選購食用油時應選擇一些質量有保證、雜質少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產生更多的有毒物質。
2、其次，做好廚房的通風工作
炒菜時，一定要打開吸油煙機或使用無油煙鍋，烹調結束後，要開窗通風至少10分鐘。
3、改變烹飪方法
平時可以多用一些煮、燉等不會產生油煙的烹飪方法，減少煎炒菜和油炸的次數，這樣也是減少油煙的有效途徑。
4、少放油、用中火。太猛的火容易產生大量油煙。一般情況下，精製橄欖油發煙點為200℃，色拉油為230℃，而傳統的炒菜溫度基本都會超過200度。建議做菜少放油，儘量利用食材本身的油脂來烹調，蔬菜類僅添加少許油即可。儘量使用中小火，不僅容易控制溫度，還有利於保留食材原來風味。
5、選用高燃燒效能灶具。如果通風不好、煤氣燃燒不徹底，相當於每天吸兩包煙，可導致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。
6、烹飪油不要反覆使用。在選購食用油時應選擇一些質量有保證、雜質少的新鮮油，以避免質量低的油，如反覆使用的「萬年油」在烹飪過程中產生更多有毒物質。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
醉酒後吃點糖保命？權威專家公布酒桌保命術
喝點酒就想睡覺；平時有點酒量，可只喝了幾口就被拉下陣來……這有可能並不是因為你喝醉了，而是因為飲酒導致的低血糖昏迷。
在正常情況下，酒精即乙醇在體內經肝臟代謝之後變為乙醛，再繼續分解成水和二氧化碳。乙醇吸收到人體血液之中，會刺激胰腺分泌大量的胰島素，人體血糖的濃度就會隨之降低。同時，乙醇迅速進入肝臟，從而抑制肝糖原的分解，這樣一來，就會導致低血糖現象的出現。一旦發生低血糖即可造成腦功能障礙，導致嗜睡，甚至昏迷。
鄭州大學第二附屬醫院內分泌科副主任李青菊教授表示，酒後低血糖症狀與人的醉態非常相似，很容易被誤認為是醉酒反應，從而導致嚴重持久的低血糖，延誤搶救，嚴重者甚至會有生命危險。如果低血糖昏迷超過6小時，會導致腦水腫、中樞神經損害等，造成不同程度的神經功能損傷，甚至死亡。出現酒後低血糖並不可怕，及時補充糖分，一般都能迅速康復。如果酒後出現心悸、多汗、低體溫、脈快有力、昏迷等症狀，要考慮酒後低血糖的可能，及時就醫。
酒後低血糖可以預防。空腹喝酒，酒精會吸收得更快更多，易發生低血糖，因此飲酒前最好吃一些米飯、面、糖等，補充體內糖分，同時最好不要喝得太快。
茶葉竟然可解毒？權威專家公布喝茶養生的秘密
「柴米油鹽醬醋茶」。如今，茶葉已經成為人們生活中不可或缺的飲品。早在4700多年前的神農時代，人們就發現新鮮茶葉可以解毒。此後，隨著茶葉的廣泛飲用，人們發現它不僅有益心血管健康，還能預防癌症，延緩衰老。不過，喝茶的好處遠遠不止這些，8月30日，美國「最好的」網站結合最新研究指出，喝茶又新增了六個好處。本期，《生命時報》採訪多位權威專家，教您選茶、喝對茶。
喝茶還有六大好處
喝茶有益身心眾所周知，茶葉中含有的茶多酚、咖啡鹼、脂多糖、多種維生素等能夠起到保健和藥理作用。
提高肌肉耐力。研究發現，茶葉中含有一種名為「兒茶素」的抗氧化劑，可以增加身體燃燒脂肪的能力，改善肌肉耐力，有助於對抗疲勞，增加體育鍛煉的時間。常喝綠茶，效果最為顯著。
抵抗紫外線。茶多酚是水溶性物質，用茶水洗臉能清除面部油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用，還有助於減少日光中紫外線對皮膚的損傷，是天然的「防曬霜」。
保持身材。唐代《本草拾遺》中關於茶的論述就曾提到「久食令人瘦」，現代科學研究證實了這一點。茶葉中的咖啡鹼能促進胃液分泌，幫助消化，增強人體對脂肪的分解能力。國外研究也表明，定期飲茶可以縮減腰圍，降低身體質量指數（BMI），從而有助於預防糖尿病和心腦血管疾病。
抵禦輻射。國外研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物質，保護細胞不受輻射傷害，對於修復受損細胞也有幫助。臨床研究顯示，茶葉提取物可治療腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，治療輻射導致的血細胞、白血球減少，效果很好。
改善記憶力。茶多酚有助於大腦進行局部調節，改善記憶力，提高學習效率。國外研究證實，喝茶可以預防和治療神經系統疾病，尤其是老年認知障礙症。此外，咖啡鹼能促使中樞神經興奮，有提神、益思、清心的效果。
提高骨密度。雖然茶葉中含有咖啡因成分，會促進鈣隨排尿流失，但含量極低。即便是咖啡因含量頗高的紅茶，每杯也只有30~45毫克。其實，茶葉中含量更多的是有助於減少鈣流失的物質，包括氟元素、植物雌激素類物質和鉀元素。台灣研究發現，常喝茶的人骨密度較高，髖關節骨折機率更低。
喝好茶要先學會選
想通過喝茶養生，就必須對茶有所了解。中國農業科學院茶葉研究所副研究員江和源表示，每種茶的性質不同，一定要選適合自己的茶。此外，喝茶還講究天時、地利。許多人一年四季都喝一種茶，這樣也不對，因此要學會選茶。
按體質選茶。中國農業科學院茶葉研究所副所長江用文表示，中國的茶分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶六大類。六大茶類茶性不同，對人體的影響也不同。例如：綠茶性寒，適合體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。白茶性涼，適用人群和綠茶相似，但「綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶」，陳放的白茶有去邪扶正的功效。黃茶性寒，功效也跟綠茶大致相似。青茶（烏龍茶）性平，適宜人群最廣。紅茶性溫，適合胃寒、手腳發涼、體弱、年齡偏大者飲用。黑茶（普洱茶）性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當存放後再喝，口感和療效更佳。
按季節選茶。中國中醫科學院楊力教授建議，春夏季節應多喝綠茶。春天適合喝信陽毛尖和碧螺春，這兩種綠茶都有生發作用，可以緩解春困；夏天喝綠茶能清熱解毒、降低血脂。秋天最該喝青茶，烏龍茶介於綠茶、紅茶之間，茶性平和，而且不寒不溫，非常適合秋天飲用，可以興奮神經，使人神清氣爽。黑茶冬天喝最適合，尤其是熟普洱茶，茶性溫和，冬天飲用最為合適。楊力表示，冬天寒氣重，是陽氣閉藏的季節，熟普洱可以生熱暖胃。另外，普洱茶還具有一定的控制體重的作用。用低熱量的普洱茶，代替日常的甜飲料，可以控制熱量攝入。
茶要泡對、喝對才養生
「想要喝好茶，除了會選，還要會泡、會喝。」多位專家共同支招，教您泡茶、喝茶的一些要領，助你喝得舒心。
泡綠茶水溫偏低。「泡茶要控制好茶水比例，不能太濃，淡茶益於養生。」江和源指出，沖泡綠茶時，水溫以80℃為宜，2~3分鐘就好，3克綠茶沖水150毫升，濃淡最適中。黃茶、白茶的沖泡方法與綠茶相似。而紅茶最好用沸水沖，還要多泡一會，以5分鐘為宜，有助於紅茶內黃酮類保健物質的溶出，香氣更濃，保健效果也更好。烏龍茶也喜歡沸水，泡茶用量相對較多，以紫砂壺為例，需要半壺茶半壺水，可沖泡5~6次。以普洱茶為代表的黑茶需要洗茶，第一次沖泡前，要用開水浸泡10秒，倒掉後再正式沖泡，這樣做可以濾去雜質，讓茶味更香醇。
一天三杯茶最合適。楊力建議，人一天喝3杯茶最合適。第一杯是早茶，適合早飯後9點到10點飲用，可以起到提神、排毒、抗疲勞的作用，早茶最宜選花茶。第二杯是午茶，在午飯或午覺後的1點到3點飲用最好。午茶可以適當濃一些，綠茶具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，最為合適。第三杯是晚茶，適合晚飯後6點到7點喝，紅茶有降血脂、助消化的功效，是晚茶的最佳之選。
飯後1小時再喝茶。喝綠茶時，最好現泡現喝，如果溫度過高或時間過久，茶湯就會變黃，芳香也會揮發殆盡。楊力指出，即使現喝，也要等水溫不燙後再喝。喝茶最好在餐後半小時至1小時後再喝。飯後直接喝茶，會妨礙人體對鐵質和蛋白質的吸收。睡前也要少喝茶，以免失眠。最後，江用文提醒，喝茶後別嚼茶渣，可能含有微量的鉛、鎘等重金屬元素以及不溶水性農藥，有潛在風險。
吃魚能補腦？健康俗語之真假辨析
很多健康俗語你可能聽過不止一次傳的人多了，似乎也慢慢地成為了"事實"。 很多健康俗語你可能聽過不止一次，傳的人多了，似乎也慢慢地成為了「事實」。可如今呢？你有沒有發現，我們那些習以為常的生活習慣，或者是堅信到底的養生觀念，突然有一天就動搖了，甚至被徹底推翻，變成了「誤區」。針對那些老生常談的健康俗語，我們請權威專家做了解答。
常用手機手指會疼痛 5個動作緩解「簡訊手」
長時間用手機上網、發簡訊，手指、手腕和前臂就會感到疼痛或痙攣，俗稱「簡訊手」。據美國《赫芬頓郵報》9月5日報道，美國紐約威爾康乃爾醫學中心職業治療師尤金伲亞·帕帕佐普洛斯提醒，如果治療不當，還會導致身體移動性和力量大大降低。