都知道酸奶要低溫才能保持益生菌活力，而到了冬天，冰涼的酸奶確實喝著難受。其實，只要方法對，冬天也能喝到熱乎乎的酸奶。
推薦大家用微波爐加熱酸奶。用微波加熱能迅速提高溫度，最新研究發現，酸奶在從低溫（4—10℃）提高到發酵溫度（約42℃）的過程中，品質不會發生明顯變化，能讓腸胃更舒服。
試驗結果表明，將酸奶放置於可微波加熱的容器中，用中檔火力加熱25 秒左右，加熱後搖勻，此時酸奶的溫度會升高到25℃左右，而其中的乳酸菌依然保持原有的活力和數量。但是不可長時間加熱，中火加熱如果超過50秒，就會殺死一些乳酸菌，酸奶本身也會變得非常稀薄，口感欠佳。用微波加熱後的酸奶要儘快飲用，以免變質。
另外，還可將水果切成丁，與原味酸奶一起混合後加熱，能更多增加酸奶的營養和美味。推薦用蘋果和梨等水果，冬季食用更加滋潤。
最後要強調，冬季不要把酸奶放在戶外，以免結冰而影響品質。
中國農業大學功能乳品重點實驗室胡長利博士
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
提醒：吃木耳時至少泡24小時
北京軍區總醫院高級營養師賈麗立
吃木耳的時候總覺得幾朵不值得發，但是泡多了又擔心隔夜之後不安全。最新的研究卻提示我們，木耳不像綠葉蔬菜，放的時間長了反而更安全。
隔夜的食物不能吃，主要有兩個方面的擔心，一是怕微生物繁殖，導致嘔吐、腹瀉等問題發生；二是怕亞硝酸鹽變多，增加癌症的風險。對於前一方面，把食物放在冰箱裡冷藏保存，一般可以防止這種危害；而對於後者，「放冰箱」似乎不起任何作用。
由於栽培木耳時，人們會向培養基里添加尿素、銨鹽等含氮的物質，這些物質會被微生物利用，產生亞硝酸鹽。所以鮮木耳里往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。曾有人指出，木耳等菌類容易富集亞硝酸鹽，但是最近的一項研究指出，木耳中亞硝酸鹽的含量，比新鮮蔬菜的標準還低很多。另外，木耳在泡發後，亞硝酸鹽含量會更低。因為在泡發和反覆水洗的過程中，亞硝酸鹽會隨水流失，所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。那麼，木耳在儲藏過程中，亞硝酸鹽會不會增加呢？研究結果同樣幫我們消除了疑慮。研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下，亞硝酸鹽含量的變化，結果發現，泡發24小時之後，無論是放在室溫下還是冷藏保存，亞硝酸鹽含量都會下降。所以泡發的木耳放一晚上，就會更安全。只是為避免變質發臭，還是在冰箱裡冷藏更好。
俺們的「累」要自己懂
入秋了，不知道是觸景生情，還是生活壓力越來越大，總感到很多事情力不從心。相信許多跟小編一樣情懷的白領一族，尤其是辦公室一族應該深有體會。「好累啊」，每當下班時候同事們都這樣感嘆著，加之腰酸骨痛，心情怎麼也提不起勁，秋的情結更為濃重。查閱資料一看，原來是「慢性疲勞綜合徵」作怪。
慢性疲勞綜合徵是指一種在健康人群中發生的、原因不明的、以體力和腦力的疲勞為特徵的綜合徵，患者常常同時會出現睡眠紊亂、身體乏力、持續低熱、咽喉發炎、頭痛、肌肉疼痛和心情抑鬱等症狀。在現在社會快節奏、高壓力和多變的環境中，都市白領等上班族特別容易患上這種病，尤其是經常與電腦打交道的人、中高層管理人員以及考試期間的學生患病的比率有明顯的上升，另外，長期休息在家的中老年人和女性也是此病的多發者。
那麼這樣去消除和預防這種「痛苦」 ?幾個方法大家不妨試試。
1.規律生活：遵循生物鐘作息時間，做到生活有序。這樣可以能改善睡眠，保持健康，延緩腦細胞的衰老，從而達到緩解疲勞，延年益壽的目的。
2.放鬆心情：很多人是因為工作壓力過大而患上慢性疲勞綜合徵的，所以上班族尤其要注意排解工作帶來的精神壓力，在工作中要勇於承擔責任，再緊張再辛苦，也要輕鬆快樂地面對壓力，同時多做些減壓的活動，及時找人傾訴和分擔，不要都悶在心裡。
3.均衡飲食：要合理分配蛋白質、碳水化合物、脂肪，維持身體充足營養，比較理想的食品有小麥、小米、牛奶、麵包、紫菜、海帶、黃魚、蘋果、香蕉等等。維生素及微量元素的攝取具有特別重要意義。鈣質與維生素A、B、C、E對消除疲勞、減少壓力、安定神經、維持正常神經功能有重要作用。另外，中藥蓮子、百合、龍眼肉、紅棗、核桃、芝麻等，具有養心安神、補腦益智功效。研究發現，這些藥食兩用的食品含有豐富的色氨酸，色氨酸能促進大腦細胞的鎮靜，有安神及催眠作用，對慢性疲勞綜合徵的調理有積極意義。
自己的累「累」還是得要自己懂，規律生活，適當放鬆，讓你飛得更高，走的更遠。
家庭醫生在線專稿，如需轉載請註明出處。
居家吸收甲醛的冠軍植物
在我們裝修房子的過程中，甲醛是我們健康的頭號殺手。那麼哪些植物能殺甲醛呢？
切好的菜久放營養會大量損失
炒菜的時候，大家都小心翼翼，生怕損失了蔬菜中寶貴的營養。很多人卻忽視了從切菜到下鍋這個重要的環節。國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨說，如果不注意的話，寶貴的營養素也會悄悄溜走。