中國老年醫學會常務理事、中國老年醫學會骨質疏鬆委員會常委苗懿德教授說，根據對粥、飯、饃等食物消化吸收情況進行的研究，粥的糖吸收率為96.5%、飯的為99.5%、饃的為99.9%;粥的蛋白質吸收率為56.1%、飯的為99.5%、饃的為99.9%。
苗懿德說，長期喝粥有以下不利因素：因為喝粥不用細嚼，缺少咀嚼會加速老年人咀嚼器官的退化;粥類食物中纖維含量較低，不利於老年人排毒。吃飯必須咀嚼，咀嚼不僅要用牙齒把飯粒細細咬碎，同時還促使唾液分泌，唾液中所含的酶對澱粉也有初步的消化作用。穀物與水長時間混合熬煮後，形成食糜，幾乎無需牙齒的咀嚼和唾液的幫助就被胃腸消化。缺乏咀嚼，唾液中的澱粉酶就不能將粥中的澱粉充分分解為麥芽糖，從而影響消化。唾液還有中和胃酸、修復胃黏膜的作用，喝粥時口腔幾乎不用分泌唾液，自然也就不利於保護胃黏膜。因此如果要喝粥，最好加些輔料。
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廚房巧婦9大秘笈
煮稀飯:滴幾滴芝麻油，煮沸後把火弄小一點，這樣不外溢，味鮮。另外，待鍋里水燒到50―60℃時再下米，可防鍋糊。稀飯快好時，放少許自己喜歡吃的蔬菜在裡面，味更鮮，更爽，有營養，易消化。
煮水餃:餃子下鍋後如果敞鍋煮，水溫不會太高，能達到100℃左右，隨著水沸騰，餃子會不停地翻滾，餃子皮就煮得均勻，不易破裂。待餃子皮煮熟後再蓋上鍋蓋，水溫上升，餃餡就容易熟透，而且湯清，不粘連，味好。
煮麵條:煮水面時若在水裡加一湯匙油，麵條就不會粘連，而且能防麵湯泡沫溢出鍋外。煮掛麵時水八成開即下面，放面後攪動幾下，蓋鍋煮沸，再揭蓋加點冷水，蓋鍋煮沸即熱。
煮陳米飯:城裡人大多吃陳米，將陳米淘4―6遍，浸泡2小時左右再煮，煮時放入半湯匙食油，旺火燒開後再用文火煮熟，即像新米飯一樣又鮮又香。
煮牛奶:煮牛奶若用文火，牛奶中的維生素會受到空氣氧化而被破壞，因此，煮牛奶仍需用旺火燒開，見沸拿開，等10秒鐘左右再放火上燒開，如此煮三四次即可保持牛奶的營養成分，殺死牛奶中的布魯氏桿菌。
煮肉妙法:如果要使肉爛得快，可在鍋里放幾片山楂或幾片蘿蔔片；如果用熱水煮肉則味美，冷水煮肉則肉香；如果煮牛肉，先塗一層芥末，12小時後加少許醋，或用紗布包一撮茶葉與牛肉同煮，則易熟快爛；如果煮的是鹹肉，則可在鍋里放幾顆鑽有小孔的核桃仁與肉一起煮，就沒有鹹肉的臭味了。
煮骨頭湯:水開後加少許醋，使骨頭裡的磷、鈣溶解在湯內，便於吸收利用，湯味也更加鮮美。
巧除鮮魚腥味:等魚加熱後再放生薑，或放少許醋烹調，或在湯里放幾顆大棗與桔皮，均可去腥增鮮美味。
燉雞:雞殺後放5―6小時左右，待雞肉表面產生一層光亮的薄膜再下鍋，味更美。先將水燒開再放雞燉的湯更鮮。鹽醃漬過的雞肉，冷水時放進鍋燉好些。雞湯在食用前才放鹽味更鮮。
做飯開車都應該注意空氣流通
近日北京遭遇極端的大風降溫天氣，寒潮把市民都壓縮在暖和的室內了，但因為取暖問題所導致的一氧化碳中毒情況也再次成為我們關注的焦點。據宣武區紅十字會急救師崔世寶介紹，目前這個氣候條件最容易發生一氧化碳中毒事件。
一方面，部分依然依靠煤爐子取暖的人群，沒有及時安裝煙筒和風斗，造成一氧化碳排出不暢，另一方面，沒有及時清理煙筒，煤灰堵塞造成一氧化碳濃度激增，導致了室內一氧化碳中毒。崔世寶提醒說，以煤爐取暖的人群，尤其是大量外省市來京人群，一定要注意室內的通風設備的正常運轉，晚上睡覺門窗不能完全密閉。
對於使用天然氣的居民，也不能掉以輕心，因為天然氣的溢出雖然不會直接導致中毒，但達到一定濃度之後，很容易因為電話、手機、冰箱啟動、電視開關而直接引發爆炸，這種事例在冬季的北京並不少見。因此一定要注意檢查天然氣開關，注意保證廚房門窗的自然通風。
此外，由於室外天氣寒冷，很多有車族在等人、辦事的時候都選擇待在車上開著空調取暖。但崔世寶提醒駕車者，一定要保證車窗沒有密閉，空氣保持流通，或者至少保證車輛空調處於「外循環」狀態，保證車內外空氣交換，以避免出現在車內睡覺導致一氧化碳中毒的悲劇。
居室綠化四對植物「美眷」
室內擺放綠色植物的好處大家都知道，但怎樣科學擺放，讓植物淨化作用「好上加好」，很多人可能就不知道了，這裡向大家推薦幾個「植物組合」。
柔順劑浸泡後的衣物要暴曬
近期，加拿大《自然生活》雜誌撰文指出，衣物柔順劑含有多種有毒化學成分，長期使用會造成頭暈、頭痛、器官受損，更嚴重時，還可能損傷中樞神經系統。為此，上海復旦大學公共衛生學院教授金錫鵬提醒人們，衣物用過柔順劑應暴曬讓有害氣體揮發。