提起蓮藕,人們就會想到它的清脆爽口的美味。老人常說,吃藕能「上下通氣」,這也反應了生蓮藕的熱解毒、讓人頭腦清醒的功效。但吃藕的注意事項也需要了解一下哦,一起看看有哪些注意事項吧。
藕生吃和熟吃功效各不同
無論是脆嫩的涼拌藕,還是做熟後的糯米藕,都能勾起大家的食慾。但你知道嗎?同樣是藕,生吃和熟吃的功效也有所不同。
蓮藕性寒,生吃能清熱潤肺。做法可以涼拌,也可以將鮮藕榨汁,與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用,能夠治療口渴、焦躁等症狀,而且對於緩解痤瘡症狀也很有效。生吃時把藕洗淨去皮,用開水燙一下,然後切成薄片就可以了。需要注意的是,脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。
做熟後,藕性由寒變溫,可健脾開胃,止瀉固精。此外,經常用腦的人多吃藕,可以起到益血補髓,安神健腦的作用;女性吃藕能夠達到調血、補血、調節面色的效果。藕可以做成鮮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚香藕絲、糯米藕,也可以做成藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等。
吃藕的注意事項
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕,生藕性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,所以宜食用熟藕。
2、發黑、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,注意要無傷無爛無鏽斑、不斷節而不干縮未變色的藕。
3、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著薑片蟲,很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕,囊蚴就會在小腸內發育為成蟲,成蟲附在腸黏膜上,會造成腸損傷和潰瘍,使人腹痛、腹瀉、消化不良,兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。
4、煮藕時忌用鐵器,以免使藕在烹飪過程中變黑。
5、切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
6、大豆與蓮藕不宜同吃。大豆中含有豐富的鐵質,不能與含纖維素多的蓮藕同食,因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
7、豬肝與蓮藕不宜同吃。蓮藕含有纖維素,纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物,降低人體對這些元素的吸收。
如何挑選藕
1、選擇顏色微黃沒有異味的。蓮藕外皮顏色要呈微黃色,如果發黑或有異味,這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,說明是用工業藥劑處理過的,對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的。可以把蓮藕切開一小段,看看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕,比較好吃。特別是做薑汁藕片,味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的。購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕,應該把泥土擦一擦,看看蓮藕表面有無傷痕,如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的。藕節數目不會影響品質,選購時要儘量挑較粗而短的藕節,這樣的蓮藕成熟度高,口感更好。
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西紅柿炒蛋 你所不知的9個秘密功效
番茄炒蛋是以番茄和雞蛋為主要食材的家常菜,是一道色香味俱全的佳餚,爽口、開胃、營養價值豐富。西紅柿炒雞蛋,是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。呢麼,西紅柿炒雞蛋的九大神奇功能和效果你知道嗎?
1、西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素,維生素B和C,特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料,具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。
2、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病得發作。
3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防做用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
4、番茄含有維生素C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功能和效果,對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用,使皮膚保持白皙。
5、西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌,保進紅血球得形成,有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。
6、雞蛋是自然界得一個奇蹟,一個受過精得雞蛋,在溫度可以得機會下,沒必要從外界補充任何養料,就能孵出一隻小雞,這就足以說明雞蛋的營養。
7、雞蛋是營養豐富的食物,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出優點是,雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
8、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等,對神經系統和身體發育有非常大的做用,能健腦益智,避免老年人智力衰退,並可改變各個年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
9、雞蛋炒西紅柿是營養素互補得很不錯實例。在豐富營養的同時,還具有健腦抗衰老的做用。
有實驗證明,雞蛋防治動脈粥樣硬化,取得了出人意料得驚人成效。雞蛋中含有較多得維生素B2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質,雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復做用,蛋黃中得卵磷脂可促進肝細胞再生!
運動補水 盛夏飲水六大禁忌
夏季出汗多,為身體補充流失的水分我們必須喝水,喝水是一件再正常不過的事情了,當是,很多卻不會喝水,下面我們來看看盛夏喝水要避免的六大禁忌。
盛夏飲水六大禁忌
1、忌牛飲
也就是一次飲水量過多,這種情況多發生於激烈運動後或較長時間不飲水時。這種飲水方式使胃容量急劇擴大,遠遠超過胃腸道傳送和吸收能力,徒然增加器官負荷,影響消化功能。特別牛飲一通又再次進行體力(育)活動者,害處更大。因此應慢飲、少量、頻飲為好。
2、忌淡飲
也就是說只飲白開水。盛夏出汗大量丟失各種電解質(主要是氯化鈉),雖然腎臟可通過重吸收給予調節,但常有一定限度和需一定時間。若只飲白開水,則可能由於飲水越多,出汗越多,失鹽越多,從而可發生低鈉血症。全身將軟弱無力、疲乏和精神不振。因此應在飲水中加少量的食鹽,特別在勞動中、運動後。當然,目前市場上各種飲料都注意添加有各種電解質。以此為飲料則無需再添了。
3、忌急冷飲
冷飲人皆喜歡,但方法不對,卻可致玻如在熱汗淋漓時全身血管擴張,體表腺體開放,若突喝冰冷飲料,使機體某一部位(咽喉部)發生溫度驟變,便會反射性地發生血管、腺體導管和食管的平滑肌急劇攣縮,很易誘發咽喉炎、氣管炎甚至喘息。因此,應先呷飲少許冰冷飲料,讓口腔咽喉稍事適應,然後增加飲進量,方為恰當。
4、忌餐前飲
據筆者觀察這種現象最易見於青少年學生。放學歸來,已是飯菜備好,但口渴難忍,先咕嚕咕嚕灌飲一大杯開水,然後就席。殊不知,天氣炎熱,消化腺分泌已受影響,一大杯白開水,將原已不足的消化液更為稀釋,從而影響消化功能。最好建議是以湯代茶,湯中鹹味可刺激消化腺分泌,提高消化液的活性,水份也得以補充。或者先食半碗白粥也可。
5、忌限制飲水
這可能出現於各種需要而持續工作的女同志,例如紡織女工在看守織機中,小解比男子費時而常造成對工作影響,為減少解尿,她們寧可限制自己少飲水,習以為常也無不適。但是尿液是排泄體內各種代謝廢物的,少飲水與及暑天出汗多,尿液高度濃縮,尿流在腎盂輸尿管中流速緩慢,長期如此則極易發生尿路感染和尿路結石。因此,她們應該根據自己工作特點,工間休息規律,安排在工間休時間的前1小時飲水200~300毫升(約一杯),則可在工間休息時有尿排出了,不致於影響工作。
6、忌過量充汽飲料
大多數飲料都充飽和的二氧化碳,以「夠汽」為榮。誠然,飲進這種飲料後,二氧化碳在胃內迅速氣化,吸取大量熱能,因而確有消除暑熱之功。但飲用過多就有害了。二氧化碳在胃中可刺激胃酸分泌,雖然這對低酸度的人可能有好處,但對於高胃酸分泌的人,特別有胃十二指腸潰瘍病或慢性胃炎的人就可能是一種不利因素。此外,某些飲料是用添加碳酸二氫鈉作為產汽劑的,鈉的濃度較高,身體經常處於高鈉負荷的狀態,也非無害。因此應以適量為宜。何謂適量?只能因人而異,寧少勿多似乎是合理的。
夏季運動補水的原則概括為以下幾點:
第一,運動前2小時喝約500毫升的白開水。這是因為運動前補充水分可以提高機體的熱調節能力,降低運動中的心率。提前2小時補水可以給腎臟代謝充足的時間,將體液平衡和滲透壓調節到最佳狀態,有足夠時間使多餘的水分從體內排出。
第二,運動過程中,如果時間超過1個小時,就應該喝些淡鹽水,每升水裡加0.11—0.15克鹽,並將水溫控制在15—22攝氏度。運動時大量出汗,汗液中含有很多離子成分,此時再喝沒有任何離子含量的白開水,便起不到補充效果。而淡鹽水則能及時補充流失的離子,防止出現血鈉症等不適反應。去運動時,最好隨身帶個保溫杯,按比例沖好淡鹽水,即使不感到口渴,也最好每運動20分鐘就喝一兩口,以平衡體內汗液的流失,避免出現脫水給人體帶來損傷。
第三,運動後要喝電解質飲料,即含有鈉、鉀、氯、鎂、鈣、磷等礦物質的飲料。或者可以按1∶15的比例,在白開水中加些糖飲用。水中加入糖,是為了保持一定的血糖濃度,延緩疲勞發生,從而保證健身者的身體健康。
紅薯雖好 但怎麼吃也要講究科學
紅薯,又叫甘薯、白薯、地瓜、紅苕、山芋。既是營養豐富的食品,又是可治療多種疾病的藥膳。
伏天多吃三筍清熱減壓 吃筍「五注意」
現代人往往營養過剩,若碰上炎熱的天氣,容易上火和心情煩躁。炎炎夏季吃點筍,有利於除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便。