紅薯，又叫甘薯、白薯、地瓜、紅苕、山芋。既是營養豐富的食品，又是可治療多種疾病的藥膳。
紅薯的功效與作用
1.抗癌
有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。
2.通便減肥
吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
3.提高免疫力
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
4.抗衰老
抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
紅薯的營養價值
1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
2.裡面β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米麵混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二麵包」，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。
3.每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。
4.紅薯中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
紅薯雖好，但怎麼吃也要講究科學
不宜吃生紅薯
因為生紅薯中的細胞膜未經高溫破壞，澱粉難以消化。
一次不可吃得過多
因紅薯中含有「氣化酶」，多吃後，容易在胃腸道內產生大量的二氧化碳氣體，出現腹脹、燒心、打嗝、反酸、排氣等不適感。可搭配白菜、蘿蔔同吃。
不宜與柿子同吃
因紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，與柿子中的鞣質、果膠反應會沉澱凝聚，產生硬塊，引起胃柿結石，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
不吃帶有黑斑的紅薯
因帶有褐色或黑色斑點的紅薯，是受到了黑斑病菌污染。黑斑病菌排出的毒素含有番酮和番薯酮醇，人食後可發生中毒。
紅薯的選購
1.優先挑選紡錘形狀的紅薯。
2.表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。
3.聞起來沒有霉味，發霉的紅薯含酮毒素，不可食用。
4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。
5.發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。
紅薯的存儲
1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發芽。
2.保持乾燥，不宜放在塑膠袋中。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
運動補水 盛夏飲水六大禁忌
夏季出汗多，為身體補充流失的水分我們必須喝水，喝水是一件再正常不過的事情了，當是，很多卻不會喝水，下面我們來看看盛夏喝水要避免的六大禁忌。
盛夏飲水六大禁忌
1、忌牛飲
也就是一次飲水量過多，這種情況多發生於激烈運動後或較長時間不飲水時。這種飲水方式使胃容量急劇擴大，遠遠超過胃腸道傳送和吸收能力，徒然增加器官負荷，影響消化功能。特別牛飲一通又再次進行體力(育)活動者，害處更大。因此應慢飲、少量、頻飲為好。
2、忌淡飲
也就是說只飲白開水。盛夏出汗大量丟失各種電解質(主要是氯化鈉)，雖然腎臟可通過重吸收給予調節，但常有一定限度和需一定時間。若只飲白開水，則可能由於飲水越多，出汗越多，失鹽越多，從而可發生低鈉血症。全身將軟弱無力、疲乏和精神不振。因此應在飲水中加少量的食鹽，特別在勞動中、運動後。當然，目前市場上各種飲料都注意添加有各種電解質。以此為飲料則無需再添了。
3、忌急冷飲
冷飲人皆喜歡，但方法不對，卻可致玻如在熱汗淋漓時全身血管擴張，體表腺體開放，若突喝冰冷飲料，使機體某一部位(咽喉部)發生溫度驟變，便會反射性地發生血管、腺體導管和食管的平滑肌急劇攣縮，很易誘發咽喉炎、氣管炎甚至喘息。因此，應先呷飲少許冰冷飲料，讓口腔咽喉稍事適應，然後增加飲進量，方為恰當。
4、忌餐前飲
據筆者觀察這種現象最易見於青少年學生。放學歸來，已是飯菜備好，但口渴難忍，先咕嚕咕嚕灌飲一大杯開水，然後就席。殊不知，天氣炎熱，消化腺分泌已受影響，一大杯白開水，將原已不足的消化液更為稀釋，從而影響消化功能。最好建議是以湯代茶，湯中鹹味可刺激消化腺分泌，提高消化液的活性，水份也得以補充。或者先食半碗白粥也可。
5、忌限制飲水
這可能出現於各種需要而持續工作的女同志，例如紡織女工在看守織機中，小解比男子費時而常造成對工作影響，為減少解尿，她們寧可限制自己少飲水，習以為常也無不適。但是尿液是排泄體內各種代謝廢物的，少飲水與及暑天出汗多，尿液高度濃縮，尿流在腎盂輸尿管中流速緩慢，長期如此則極易發生尿路感染和尿路結石。因此，她們應該根據自己工作特點，工間休息規律，安排在工間休時間的前1小時飲水200～300毫升(約一杯)，則可在工間休息時有尿排出了，不致於影響工作。
6、忌過量充汽飲料
大多數飲料都充飽和的二氧化碳，以「夠汽」為榮。誠然，飲進這種飲料後，二氧化碳在胃內迅速氣化，吸取大量熱能，因而確有消除暑熱之功。但飲用過多就有害了。二氧化碳在胃中可刺激胃酸分泌，雖然這對低酸度的人可能有好處，但對於高胃酸分泌的人，特別有胃十二指腸潰瘍病或慢性胃炎的人就可能是一種不利因素。此外，某些飲料是用添加碳酸二氫鈉作為產汽劑的，鈉的濃度較高，身體經常處於高鈉負荷的狀態，也非無害。因此應以適量為宜。何謂適量?只能因人而異，寧少勿多似乎是合理的。
夏季運動補水的原則概括為以下幾點：
第一，運動前2小時喝約500毫升的白開水。這是因為運動前補充水分可以提高機體的熱調節能力，降低運動中的心率。提前2小時補水可以給腎臟代謝充足的時間，將體液平衡和滲透壓調節到最佳狀態，有足夠時間使多餘的水分從體內排出。
第二，運動過程中，如果時間超過1個小時，就應該喝些淡鹽水，每升水裡加0.11—0.15克鹽，並將水溫控制在15—22攝氏度。運動時大量出汗，汗液中含有很多離子成分，此時再喝沒有任何離子含量的白開水，便起不到補充效果。而淡鹽水則能及時補充流失的離子，防止出現血鈉症等不適反應。去運動時，最好隨身帶個保溫杯，按比例沖好淡鹽水，即使不感到口渴，也最好每運動20分鐘就喝一兩口，以平衡體內汗液的流失，避免出現脫水給人體帶來損傷。
第三，運動後要喝電解質飲料，即含有鈉、鉀、氯、鎂、鈣、磷等礦物質的飲料。或者可以按1∶15的比例，在白開水中加些糖飲用。水中加入糖，是為了保持一定的血糖濃度，延緩疲勞發生，從而保證健身者的身體健康。
維生素b6的作用
維生素b6的作用？維生素b6的作用：
另一種維生素B稱為吡哆素（Pyridoxine），也稱為維生素B6。酵母粉、糖蜜、麥麩或小麥胚芽、肝臟、心臟、腎臟等維生素B6的含量很豐富。而在烹調、裝罐、曝曬或長期儲存之後會流失。
在上述以愛荷華州立監獄內囚犯為對象的試驗中，也包括缺乏維生素B6的研究。受試者在一個星期之後，就開始頭痛、嚴重的口臭、暴躁易怒、眩暈、極度緊張、昏睡、注意力不集中等現象，還有灼熱的疼痛感及腹瀉或生痔瘡。
每個人都開始貧血、噁心、嘔吐、頭皮屑非常多，嘴巴及舌頭疼痛。白血球像準備對抗入侵的病菌一樣激增，而同樣具有抵抗病菌功能的淋巴球卻降得非常低；血液中的尿素及尿酸含量激增，大量的氮隨著尿液排出，表示蛋白質在體內無法正常利用。
有時候他們的眉毛會發生脂溢性皮炎，手部乾燥、破裂或疼痛；無法入睡，精力不濟，所有的症狀會繼續惡化，即使每天給他們600毫克的維生素B6，仍須4-6個星期之後，緊張及頭痛才會消失。
醫院裡的病人所吃的食物若缺乏維生素B6，也同樣會情緒低落、嘴部及舌頭疼痛，也有失眠、極度虛弱、神經緊張、眩暈、嘔吐等現象。最嚴重的情形是濕疹，首先出現在頭皮及眉毛上，再蔓延到鼻子周圍及耳後。在愛荷華大學所做的實驗中，甚至有人蔓延到生殖器附近。有一個已經患有濕疹的患者，病情迅速惡化，這些患者在服用維生素B6之後，很快就恢復正常。研究人員發現，其他病人在住院期間，攝取醫院的均衡飲食後不患類似濕疹。
維生素B6輕微缺乏時，只會出現一兩種症狀。例如，雖然服用過多的鐵，仍然長年倦怠或貧血，甚至需要輸血，服用維生素B6之後，很快就會恢復正常，但是停止之後則會復發。同樣，長期的偏頭痛在補充維生素B6之後也會消失。維生素B6不但可以1台好痔瘡，免除開刀之苦，而且對於神經緊張或失眠的人，也有鎮靜神經的功效；妊娠早期反應、暈船、暈機及60Co放射線治療所產生的副作用，服用維生素B6也有很好的效果。
維持腦部正常功能也需要維生素B6。例如，為了抑制癌細胞的生長，刻意避免含維生素B6的食物，會使病人產生類似癲癇的抽搐現象，不論成人與兒童都會發生。
幾年以前，婦產科醫生推薦的某種嬰兒奶粉，因為嚴重缺乏維生素B6，使數百名嬰兒產生類似癲癇的抽搐現象，在注射100毫克維生素B6之後，嬰兒的腦波恢復正常，抽搐也停止了。
維生素B6還能維持血液及組織中鎂的正常含量，同時，鎂有助於激活許多含有維生素B6的酶，這兩種營養素在體內相輔相成，才能維持身體的健康與正常的機能。例如，患有癲癇性抽搐症狀的人，單獨服用維生素B6或鎂，不會有任何效果；若兩種同時服用，則效果十分顯著而且迅速。
不飽和脂肪酸、亞油酸及蛋白質中的多種胺基酸，需要維生素B6才能充分被身體利用。否則無法構成組織，也無法合成卵磷脂，難使血液中的膽固醇保持正常；胺基酸類的色氨酸若無法被身體正常利用，所產生的黃尿酸（Xanthurenicacid）會隨尿液排出，可以由尿液中測出，即表示身體中缺乏維生素B6。尿液中黃尿酸的含量愈高，維生素B6缺乏的程度愈嚴重。
孕婦、服用避孕藥的婦女、患癲癇症、糖尿病、貧血、草酸性腎結石等患者的尿液中，都含有大量的黃尿酸；而患癲癇症及糖尿病的患者，都有需要大量維生素B6的遺傳傾向。婦女在懷孕期間，對維生素氏的需要量激增，由於妊娠早期反應所產生的各種不適症狀，例如噁心、嘔吐、貧血、頭痛、神經緊張、腿部抽筋、出血、水腫等，在服用維生素B6之後都有很好的效果。
伏天多吃三筍清熱減壓 吃筍「五注意」
現代人往往營養過剩，若碰上炎熱的天氣，容易上火和心情煩躁。炎炎夏季吃點筍，有利於除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。
胡蘿蔔下酒真有毒嗎 胡蘿蔔這麼吃防癌又明目
你知道嗎，胡蘿蔔是「蔬中六友」之一，蔬中六友包括胡蘿蔔、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。由於胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，李時珍稱之為「菜蔬之王」。