堅果含油脂多，但多以不飽和脂肪酸為主，它富含亞油酸、亞麻酸。亞油酸、亞麻酸可是dha和aa的前體哦，有了它們，人體就可以合成 dha和aa。孩子多吃堅果，對孩子大腦的成長非常有利。
1-3歲是寶寶腦部和視力發育的黃金時期。孕後期到1歲是寶寶腦部發育的快速時期，除了細胞數目及重量的累積外，腦神經細胞的增生及髓鞘化也不斷的進行。1歲左右，寶寶腦的重量達到成人的80% ，而腦神經細胞的增生及髓鞘化則持續進行至3歲左右。
大腦約有1/4的固體物質是由磷脂質形成。大腦皮質區的磷脂質主要由dha及aa組成。大腦皮質區與視網膜及神經的發展又有密切相關。為此，常吃堅果對寶寶的大腦和視力的發育都很有好處。
對大腦發育的作用
脂肪在發揮腦的複雜、精巧功能方面具有重要作用。給腦提供優良豐富的脂肪，可促進腦細胞發育和神經纖維髓鞘的形成，並保證它們的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然狀態下飼養的動物及其他堅果類產品。核桃仁富含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素，特別是所含的多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發育極為有益。
對視力發育的作用
堅果除了其內含的亞油酸、亞麻酸能合成的dha和aa對視網膜的完善有著促進作用外，其維生素及鈣、鋅等礦物質對視力的正常發育也有直接的影響。
另外，最近科學家還發現，適當的咀嚼也有利於視力的提高。因為眼睛的脈絡膜對眼球晶體具有調節作用，而脈絡膜的調節功能有賴於面部的肌力，面部肌力的增強則得益於咀嚼強度。
然而，1歲以內寶寶的食物較成人軟爛，甚至汁化，進食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼。為此，給1-3歲的寶寶食用一些堅果，為他們的咀嚼技能提供必要的物質保證就顯得尤為重要了。咀嚼堅果，讓寶寶的眼睛更明亮！
溫馨提醒：
1、一歲以下的嬰兒可以將杏仁、核桃、松籽、榛子等用磨碎機磨成粉狀，拌入色拉、菜中或是灑在飯上，這樣不但可以增加口感，還可以充分吸收堅果的營養。 2、1-3歲的幼兒每天可以吃20-30g左右的堅果。堅果類食物油性大，孩子消化功能弱，如果食用過多的堅果，就會「敗胃」，引起消化不良，甚至出現「脂肪瀉」。
生活中常見有益的堅果
核桃：核桃含有豐富的磷脂，它能補腦、健腦，促進大腦皮質的發育。
杏仁：杏仁是維生素e的最佳天然來源之一，它富含磷脂，但是中醫認為杏仁有小毒，不宜多食。
瓜籽：常見的有葵花籽、南瓜籽和西瓜子。葵花籽富含不飽和脂肪酸及胡蘿蔔素，西瓜子含有豐富的鋅，同時有健胃功效。吃瓜籽應儘可能選擇原味的瓜籽，因為外裹的各種香料不但會增加熱量，還會使人口乾舌燥。
松籽：含有豐富的維生素a和e，以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸。
榛子：含有大量不飽和脂肪酸，以及維生素a、b1、b2、煙酸等，經常吃可以明目、健腦。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
花生米可以減肥嗎 花生米的熱量
花生米可以減肥嗎 花生米的熱量
別名：落花生、地果、唐人豆。
熱量：563大卡（100克）。
分類：堅果、大豆及製品。
評價：高蛋白、高纖維、高碳水化合物、高不飽和脂肪酸、高熱量、高飽腹感，減肥時可少量食用。
營養信息
營養素含量（每100克）。
熱量（大卡）563.00
碳水化合物（克）21.70
脂肪（克）44.30
蛋白質（克）24.80
纖維素（克）5.50
維生素A（微克）5.00
度量單位
度量單位熱量（可食部分熱量）。
10粒花生仁（生）（5.0克）28大卡。
20粒花生仁（生）（10.0克）56大卡。
30粒花生仁（生）（15.0克）84大卡。
標準（100克）563大卡
花生米的營養價值
1、經常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老。
2、治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍。每日早晨漱口後，食花生油2～4湯勺，連服1周。
3、治產後缺奶。花生米60克、黃豆60克、豬蹄2隻，一同燉食。
4、治久咳。花生米、大棗、蜂蜜各30克，水煎後飲湯，食花生米和棗，每日2次。
5、治慢性腎炎。方法一：花生米連皮、紅棗各60克，煎湯代茶飲，食花生和棗，連服一周。方法二：花生米120克、蠶豆250克，放入砂鍋內，加3碗水，微火煮，水現棕紅色、渾濁即可服，服時加紅糖。
6、潤腸通便。因花生米富含高油脂，有潤腸功效，在一定程度上能預防便秘，但是不能吃的太多，吃得太多可致腹瀉。
7、花生治咳痰可用以下幾法：（1）咳嗽痰喘。用花生50克，糯米100克，紅棗50克 ，加水煮花生紅棗粥，連吃10～15天。（2）老年性慢性支氣管炎。花生肉500克，白糖150克，蜂蜜適量，加工製成糖醃花生泥，每天服食。
（3）慢性支氣管炎伴肺氣腫。花生仁200克，胡桃仁200克，果仁100克，甜杏仁100克，和勻搗碎，取20克煮雞蛋加冰糖，可烹調成四仁雞子粥，經常服食。（4）肺燥乾咳咯血。花生連衣100克，黑木耳30克，豬肺1隻，常法烹調製成花生木耳豬肺湯，每周1劑，分數日服完。（5）秋燥久咳。花生50克（去頭尖），文火煎湯，加蜂蜜1匙調服。
8、花生止血主要在「衣」，中藥稱「紅衣」，花生止血有效成份溶解於水，故花生水煎劑有效。對血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血、血友病、類血友病、先天性遺傳性毛細血管擴張出血症、血小板無力出血症等，均有一定的治療作用。
9、降脂。花生含有不飽和脂肪酸，故有降脂作用，平日可用花生油炒菜。花生果殼含有降脂甙類，可治高膽固醇血症。方法：花生殼125克，水煎，每日1劑。
冬季多給寶寶吃這8種益智堅果!
1、核桃——健腦
核桃富含優質脂肪和蛋白質，並含有大量維生素E、B族維生素和豐富的鉀、鈣、鋅、鐵等微量元素。
核桃味甘，性平，可潤燥化痰、溫肺潤腸、強筋健腦，其中含豐富的磷脂和必需脂肪酸，有利於寶寶大腦發育，是很好的健腦益智食品。
2、花生
花生所含脂肪中，亞油酸和油酸共占70%以上，並含有大量維生素E、B族維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦質元素。
花生味甘，性平，可潤肺、補脾、和胃、補中益氣，是傳統滋補食品。
食用禁忌：有咽喉炎、容易乾咳、口渴、上火的寶寶不宜吃炒花生和炸花生米，但煮花生對燥咳者有益，也不會上火；經常腹瀉和需要控制體重的寶寶，也不可多食生花生。
3、葵花子
葵花子富含脂肪，蛋白質含量較高，並含有較多賴氨酸。種子中尚含有大量維生素E、B族維生素和多種礦質元素，特別是鋅的含量非常豐富。
葵花子味甘、性平，具有清除濕熱、平肝祛風、消滯、益氣、滋陰、潤腸、驅蟲等作用。生食葵花子還可以幫助治療小兒蟯蟲。
4、榛子
榛子中含有大量維生素E、B族維生素和多種礦質元素，其中鉀、鈣、鐵和鋅等礦物質含量高於核桃、花生等堅果。榛子的脂肪中以不飽和脂肪酸為主，質量也非常好。
榛子味甘，性平，具有補益脾胃、滋養氣血、明目、強身的作用。還可以作為寶寶的補鋅食品。
5、松子
松子含脂肪極高，但油脂質量很好，還含有豐富的維生素E、蛋白質和多種礦質元素，其中鉀、鐵、鋅、錳等元素都很豐富。
松子味甘，性溫，具有補益氣血、潤燥滑腸、滋陰生津的功效。皮膚乾燥、體瘦氣短、燥咳無痰或經常便秘時適合經常食用松子。
食用禁忌：脾胃虛寒和經常腹瀉的寶寶不能多食松子，食用過多也可能導致腹瀉。
6、西瓜子
西瓜子的蛋白質含量高於普通堅果，並富含多種礦質元素，特別是鐵、鋅等元素含量高，可以幫助寶寶補鋅補鐵。
西瓜子味甘，性平，生食或煮食可清肺潤腸、和中止渴。
食用禁忌：然而炒得太過的西瓜子也有燥熱的作用，應選擇濕瓜子較好，並且少鹽的。
7、栗子
栗子含脂肪低，澱粉含量高，含有較多的B族維生素和多種礦質元素。
栗子味甘，性溫，可益氣、補腎、強筋、健脾胃，適於脾胃虛弱、瘦弱的寶寶食用。
食用禁忌：多食令人飽脹，每天吃五六個即可。
8、蓮子
蓮子屬於澱粉類堅果，含大量澱粉，並含有較多維生素E和更豐富的礦物質，特別是鉀含量極高，還含有少量維生素C。
蓮子味甘澀，性平，可養心、補脾、益腎、止瀉、澀腸。寶寶在過食寒涼食物導致脾胃虛弱時，食用蓮子具有滋補脾胃、促進消化的作用。
食用禁忌：蓮子有收斂作用，腹脹和便秘時不應多食。
老人適合吃的12種堅果!
開心果可謂「心臟之友」，可降低膽固醇含量，減少心臟病。但貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，怕胖的人、血脂高的人應該少吃。
春季寶寶益智堅果食譜攻略
蝦肉300克，腰果50克、黃瓜50克，蔥末15克，薑末5克，蒜米10克，高湯10克，濕澱粉20克，雞蛋1個，干澱粉。白糖10克，料酒5克，鹽3克，味精2克、清油各適量。