小小秋葵竟是植物*
秋葵,又名羊角豆、黃秋葵、毛茄,原產於非洲,20世紀初被引入我們國家,普遍種植於南方地區,被稱為植物黃金,有很多大家不知道的營養特點。
秋葵營養豐富
首先,它含有豐富的維生素和礦物質,每100克秋葵的鮮果中,約有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素,對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。其次,秋葵嫩果中有黏黏的液體物質,這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。
黏多糖具有增強機體抵抗力,維護人體關節腔里關節膜和漿膜的光滑效果,削減脂類物質在動脈管壁上的堆積,避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。最後,秋葵含水量高,脂肪很少,每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪,很適合想要減肥瘦身的女士,而且它富含的維生素C和膳食纖維,還能使皮膚美白、細嫩。
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,需要注意的是,秋葵在涼拌和炒食之前必須在沸水中焯三五分鐘以去澀。
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秋季養生吃板栗 健康又補腎
烏雞栗子滋補湯:
功效:適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
材料:烏雞1隻、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。
做法:1、將烏雞斬塊放入冷水,水開後撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水,放入焯過的烏雞,加入薑片,大火燒開轉小火燉製。
3、烏雞燉半小時後加入板栗。
4、燉半小時後加入紅棗和枸杞(溫水浸泡一會紅棗和枸杞),再燉半小時左右,最後加入鹽即可。
栗子紅薯排骨湯
功效:補氣健脾,滋陰補腎,強壯筋骨,通便排毒。
材料:栗子400克(去殼)、紅薯適量,兩根排骨,400克紅棗,姜、水適量。
做法:1、排骨洗淨,切塊,汆水撈起待用。
2、栗子去殼去衣;紅薯去皮,切大塊。紅棗洗淨拍扁去核。
3、煮沸清水,放入排骨、栗子、紅棗和薑片,武火煮20分鐘,轉小火煲1個小時,放入紅薯塊,再煲20分鐘,下鹽調味即可食用。
板栗燒土雞
材料:土雞半隻、老薑、香蔥、香菜、板栗十多顆、老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。
做法:1、土雞把內臟清理並沖洗乾淨後切塊備用。
2、下油熱鍋,爆香蒜頭,倒入土雞塊大火翻炒至變色,加入適量的老抽、白糖均勻上色,加適量的水沒過雞塊,倒入板栗、薑片,加適量的生抽燒開後中火燜30分鐘至板栗粉糯,撒入香蔥、香菜,大火收汁即可。
生熟板栗的功效有哪些
板栗生吃
不少專家說板栗是可以生吃的,同時生吃是有著下氣、補益的功效的,同時還能夠調氣,止吐血對於鼻出血、便血都有效果的。
中老年人若養成每日吃風乾的生板栗的習慣,可達到有效預防和治療腎虛、腰酸腿疼的目的。建議中老年人每日早晚,各吃生板栗三四枚。把栗子放在口中細細嚼碎,至口感無渣成為漿液時,一點點咽下去,能使保健效果最大化。
板栗熟吃
熟食板栗能和胃健脾,緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉,製成糕餅,適用於飲食少、身體瘦弱的兒童,以增加食慾,調理腸胃。用板栗和粳米熬粥,既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復,也是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。
適用人群
正常的人都是可以吃板栗的
1、適宜老人腎虛者食用,對中老年人腰酸腰痛,腿腳無力,小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘,內寒泄瀉者食用;
2、糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。
3、板栗生吃難消化,熟食又易滯氣,所以一次不宜多食。
板栗健脾胃的美味佳餚有哪些
將核桃仁、杏仁放在碗內,用沸水燙後去磨,撈出瀝乾水;杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中,用漏勺上下翻,炸至金黃色、大部分脫水時,撈在盤中攤開,待冷脆時用木棒滾壓,研成末待用。
板栗的營養價值 食用板栗有什麼好處
栗子含有豐富的營養成分,包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。每100克栗子含含糖及澱粉62~70克,蛋白質5.1~10.7克,脂肪2~7.4克,碳水化合物40~45克。生栗子維生素的含量可高達40~60毫克,熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及胡蘿蔔素、B族維生素等多種成分。