豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。
豬蹄子的營養成分
豬蹄的營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種胺基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫學的角度來看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起「膠原性疾病」。
藥水泡豬蹄 腸胃有損害
氫氧化鈉（火鹼）屬於加工助劑，不可作為食品添加劑直接添加到食品中；通常，肉製品的細胞內，水分較少。浸泡NaOH之後，肉質品的細胞膜蛋白質變性，細胞膜間隙加大，鹼性溶液進入細胞。為了達到內外平衡，細胞自動吸收大量水分，從而導致體積急劇膨脹。如果消費者長期食用含有強鹼的食品，會使人體腸胃產生一定的刺激，還有誘發癌症的潛在危害，過量食用甚至會帶來生命危險。通常，消費者買回類似食品之後，會採用自來水清洗，然後煮食；但這樣也不能確保能夠祛除殘留在食品上的全部化學成分。因此，潛在危害仍然存在。
辨別藥水豬蹄也要「望聞問切」
1、泡過的豬蹄一看就特別粗，直徑8厘米以上，表皮顏色不正常，發白或發紅；
2、聞一聞會有淡淡的藥水味，肉的腥味反而不明顯；
3、表皮摸起來會非常光潔，偏硬，而且蹄子是分開的；
4、正常的豬蹄個頭並不很大，蹄子連在一起，表皮鬆軟，皮的顏色不紅也不會特別白，甚至偏黃。
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孕婦怎麼消暑降溫 隨身帶瓶冰水
俗語說：「孕婦過三伏，腹中揣火爐」，一旦孕期趕上三伏天，這是非常苦惱的一件事情，三伏天的熱氣會讓你喘不過氣來，真的擔心這樣的高溫天氣會影響到胎兒的健康。那麼孕婦怎麼消暑降溫？下面為準媽媽們介紹消暑降溫的妙方。
孕婦怎麼消暑降溫：
出門時包裡帶瓶冰水
每天在冰箱裡凍一瓶水，最好是凍成冰塊，在出門時放在包里，隨著冰化成水，孕婦隨時可以體會到冰水帶來的絲絲涼意。
隨身攜帶迷你風扇
幾片小小的塑膠安全風葉，再加上兩節五號電池，寧夏的一縷靜靜涼風就這樣吹來了。比起扇子的費力，空調的易感，孕媽媽帶個手持的迷你風扇再好不過了。
少穿太貼身的衣服
很多孕婦喜歡穿有彈性的化纖褲，以便隨著身材的變化而持續方便地穿下去。但這種褲子可是吸熱源，因為它們的材質彈性纖維決定了它們的透氣性不好。因此，選擇寬鬆又吸濕的純棉或真絲服裝，對孕婦來說，要比選擇體形好看更重要。
孕婦防暑如何正確飲食
1、多吃苦味食物 ：苦味食物不僅清熱，還可解熱祛暑消除疲勞所以，大暑時節，適當吃點苦瓜苦菜苦蕎麥等苦味食物，可健脾開胃增進食慾，不僅讓濕熱之邪對您敬而遠之，還可預防中暑，可謂一舉兩得此外，苦味食物還可使人產生醒腦輕鬆的感覺，有利於人們在炎熱的夏天恢復精力和體力，減輕或消除全身乏力精神萎靡等不適。
2、增加清熱解暑健脾利濕食物的攝入 ：綠豆湯是我國民間傳統的解暑食物，除了脾胃虛寒及體質虛弱者均可放心食用此外，像荷葉西瓜蓮子冬瓜等也具有很好的清熱解暑作用扁豆薏仁具有很好的健脾作用，是脾虛患者的夏日食療佳品。
3、益氣養陰的食物不可少： 大暑天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰，此時，人們常常是無病三分虛因此，除了及時補水，還應常吃一些益氣養陰且清淡的食物以增強體質如山藥大棗海參雞蛋牛奶蜂蜜蓮藕木耳豆漿百合粥菊花粥等。
防暑飲食推介：
綠豆湯
材料：綠豆100克，紅糖25克。
作法：將綠豆煮爛，用勺在鍋中搗碎如泥，再以文火煮至無湯，加紅糖調味即成。食之。
主治：小兒暑熱易生瘡疔。夏季炎熱時，小兒常食用有解暑清熱、除煩解渴之功用。
冬瓜薏米湯
原料：鮮冬瓜500克，薏米50克，赤小豆30克。
作法：冬瓜連皮切塊，薏米，赤小豆洗淨。一起放煲內，加清水適量煮粥，粥成加油鹽，調味食之。
主治：夏季煩熱、肢倦腹脹、尿黃便秘濕熱之證，有解暑清熱、祛濕利尿之功效。
睡眠養生三關鍵：常按4個穴位
失眠著實是一件很痛苦的事情，如何擺脫失眠困擾？想必已經成為無數失眠人士共同關心的話題。其實，治療失眠也很簡單，除了吃安眠藥，中醫表示常「蹬腿」常按摩也是有助安眠的。
常「蹬腿」助睡眠
中醫理論認為：諸病因寒起，寒從足下生。腳為諸陰所聚，最易發冷。因此，許多女性及老年人一到冬季便手腳冰涼，怎麼揉搓都無法溫暖。這時可選擇睡前練習一下「蹬腿操」，既可暖足，又能助眠。
「蹬腿操」的方法很簡單：入睡前，在床上平躺，雙手抱頭，由慢到快做蹬腿運動，每腿可做3分鐘，然後再換另一條腿，反覆進行，至腿腳發酸為止，具體時間和次數可根據個人身體狀況逐漸增加。同時，可在睡前多用熱水泡泡腳，泡腳時揉揉腳底，也能起到暖足和助睡眠的作用。
按摩穴位 趕走失眠
湧泉：此穴位於人體足底，前部凹陷處第2、3趾趾縫紋頭端與足跟連線的前三分之一處，為全身腧穴的最下部，是腎經的首穴。《內經》：「腎出於湧泉，湧泉者足心也。」雙腳自然向上分開，或取盤腿坐位。然後用雙拇指從足跟向足尖方向湧泉穴處，做前後反覆的推搓；或用雙手掌自然輕緩地拍打湧泉穴，最好以足底部有熱感為適宜。按摩此穴位，有良好的補腎作用，可補腎安神。經常按摩也有固本培元、延年益壽的功效。
太溪：腎虛或陰虛火旺者，按摩太溪穴。此穴位於足內側，內踝後方與腳跟骨筋腱之間的凹陷處，是腎經的原穴。經常按摩具有滋腎陰、補腎氣、壯腎陽、理胞宮的功效。
神門：心氣虛或心血虛者選神門。此穴位於手腕部位，手腕關節之掌側，尺側腕屈肌腱的橈側凹陷處，是心經的原穴。按摩神門穴可掐、揉、刺激，以有輕微酸脹感為宜。可補益心氣，安定心神，有安神助眠之效。
太沖：肝火旺盛或肝氣鬱滯者選太沖。此穴位於足背側，當第1跖骨間隙的後方凹陷處，是肝經的原穴。點揉太沖穴，從太沖揉到行間。有清瀉肝火，疏肝解郁之效。
睡眠養生三關鍵
一關鍵要規律。常言道：「眠不過子時。」中醫認為，「陽入於陰則寐（入眠），陽出於陰則寤（醒來）」。夜半子時為陰陽大會，水火交泰之際，稱為「合陰」。陰主靜，故夜半應長眠，在子時（23點～1點）前就寢易於進入最佳睡眠狀態。而「午時」（11點～13點）則是人體經氣「合陽」的時候，在午時休息30分鐘，可極大地提高工作效率。正如清代曹庭棟在《老老恆言》中所言：「每日時至午，陽氣漸消，少息以養陽；時至子，陽氣漸長，熟睡以養陰。」可見，子時大睡，午時小憩，睡好「子午覺」，是養生的一大法寶。
二關鍵要和胃。古人云：「胃不和則臥不安。」飲食和睡眠有著密切的關係，特別是晚餐，往往直接影響睡眠的質量。晚餐宜吃些清淡、溫和易消化的食物以幫助「胃和」，胃氣和合，則陽易入陰，從而有利於睡眠。若吃些大魚大肉等不易消化的食物，或喝些咖啡、濃茶等刺激性飲料，則易令胃氣不和，導致陽不入陰，從而形成失眠。
三關鍵要靜心。俗話說：「先睡心，後睡眼」，強調了睡前靜心的重要性。睡前力戒過多談話、過度娛樂、憂愁焦慮或情緒激動，不看過分刺激的電影或電視節目，使心神得以平靜，則陽氣容易入陰。此外，睡前半小時可在庭院或花園中散散步，聆聽大自然發出的各種天籟之音，呼吸新鮮空氣，可放鬆情緒，調節身心，幫助陽氣入陰，對睡眠也頗有益處。
動物內臟不宜多吃 注意食用3大事項
動物肝臟營養很豐富這點人所共知，最突出的就是富含鐵和維生素A，所以補血、護眼的作用比較好。不過，肝臟膽固醇含量高，同時作為解毒器官可能還含一定水平的有毒物質，如果真是好這一口，適量很關鍵。
假期出遊吃什麼 端午旅遊健康飲食方案
一年一度的"端午"節就要到了，又趕上春暖花開的時節，在這個暖意洋洋的假期，很多人都會禁不住去親近大自然，享受春日裡的陽光，和家人、朋友、同事一起到郊外踏青、看海、爬山……玩好的內容當然應該包括吃好。如何在遊玩時，既玩得開心，又照顧好您的胃呢？營養師為您設計了旅遊食物方案。