轉眼間炎炎夏日將至，路邊燒烤店中不時飄出的香味可能已經勾起了很多人肚子裡的「饞蟲」。擔心吃燒烤食品容易致癌，但又忍不住想一嘗美味該怎麼辦？下面為大家提供了一些「妙招」。
吃燒烤真會致癌嗎
我們常見的燒烤食品一般就是，烤雞，烤鴨，還有肉質鮮美的烤羊肉串，烤魚，烤蝦，烤豆製品等這些令我們垂涎欲滴的美食，而這些燒烤類的食物對我們的健康卻有著很大的威脅，因為燒烤食物需要高溫烹調，而肉類，蛋白質豐富的魚類，在經過高溫烹調之後都會產生雜環胺，雜環胺是一類化合物其中包括氨基咔啉都有致癌的作用，當溫度從200度---升到300度的時候，雜環胺的生成了都會隨之升高，而食品中的水分是抑制雜環胺的因素，也就是說當食品加熱溫度越高，產生的雜環胺就會越多，而長時間使用高溫的燒烤食物，都會引發癌症的風險。
燒烤中含有哪些致癌因素
含有致癌物質3-4苯並芘 。
3-4苯並芘是一種可以誘發癌症的有害物質。牛羊肉在燻烤過程中，被分解的脂肪滴在碳火上，與受熱的肉類蛋白質結合產生3-4苯並芘，直接附在肉表面，污染了食品。街頭烤羊肉串中的3-4苯並芘含量通常超標10倍乃到數百倍。我國《食品衛生法》對熏、烤製品中的3-4苯並芘含量做了限制。
醫學科研發現，常吃、多吃燒烤類的食品，3-4苯並芘會在體內蓄積，容易誘發胃癌、腸癌。此外，燒烤時炭火中的嗆煙同樣含有多種致癌物質，如硫氧化物、一氧化碳、氮氧化物、顆粒物、二惡英、苯並芘等。其中，二惡英也是國際上公認的強致癌物，長期吸入這些氣體會極大地增加患病幾率。
如何降低燒烤中的致癌物
1、多選瘦肉，少選肥肉，多選雞肉、魚肉和瘦牛肉等。瘦肉在燒烤過程中較少滴油，產生的煙霧也較少。
2、燒烤蔬菜，蔬菜是一種較為安全的燒烤食材，因為它所含有的成分本身就不容易產生致癌物。而且蔬菜所需的烹飪時間較短，形成致癌物的幾率也更低。
3、燒烤前徹底清洗烤架，這樣也能減少燒烤過程中產生的煙霧等致癌物質。
4、在烤架上放一層錫箔紙，在錫箔紙上戳些小洞，這樣肉中的脂肪仍然能滴落下去，而食物上沾的煙霧會減少。
5、先把食材蒸或煮一下，這樣食物在火上烤的時間就會減少，能減少致癌物的產生。
哪些燒烤不能常吃
1、雞頭
有人就喜歡吃麻辣雞頭，但是是含有重金屬的食物，所以不要吃雞頭；
2、雞翅尖
烤雞翅在燒烤中也是非常受歡迎的，但是雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名’腔上囊’，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽尖翅是個藏污納垢的「倉庫」。
3、雞脖
雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這裡面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。
4、豬脖子的肉疙瘩
食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病，危害健康養生。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
中醫教你全面看舌苔辨體質
舌尖紅、苔黃
如果你還發現你的面色紅，咽干喜歡喝冷飲，嘴裡起潰瘍，心中煩躁，那你的症狀就是中醫裡面的「陰虛火旺」心火亢盛的表現。應該注意保持室內空氣濕潤，忌食辛辣肥膩食物。平時可用麥冬、南花、胖大海代茶飲，咽痛嚴重者可加金銀花。還可以用背部或耳尖點刺放血法以清瀉火。或揉搓手心、足心。如果還有口氣，那麼應該多吃容易消化的食物，如蔬菜、水果等，少吃肥膩、油炸食物，最好不喝酒，不吸菸。
舌質淡、苔白
如果有這樣的情況並且覺得怕冷，渾身疼，無汗，鼻塞，流清鼻涕，咽痛發癢，咳嗽出白稀痰的話，這就是中醫所說的「風寒感冒」外感風寒，毛孔閉塞，只要發汗散寒即可。
舌頭有裂紋
如果你的舌頭上沒有舌苔，而且舌面上出現許多「裂紋」。如果沒有不適感，那麼屬生理性的，不需治療，如在重病後出現裂紋舌，舌紅無苔，且有不適感，屬陰虛，需配合藥物治療。
舌苔花
你發現舌頭有的地方有薄苔，有的地方光滑無苔，出現不規則的一塊塊「地圖樣」，這叫「地圖舌」，不過別緊張，如果你沒有任何不適感覺，就不需治療，只是生理現象。如果長期有胃病或其他慢性病，以前從未見這樣的情況，出現「地圖舌」則多屬陰虛表現，在治療原發病的同時，可喝西洋參茶（每天9克，沸水沖泡，頻飲）促進自愈。
舌邊有齒印
你發現舌體胖大，舌苔薄白而且舌邊有齒印，這可能是脾胃運化功能相對不足，食物的消化吸收易出現障礙。少吃油膩不易消化的食物，多吃蔬菜、水果和清淡食物，並進行適當運動。如果你還會出現面色發白、怕冷、四肢冰涼、精神不振、腰酸腿軟、大便稀、次數多、下肢浮腫等症狀，可能就屬於脾腎陽虛。首先要注意保暖，平日熬雞湯、骨頭湯，湯中加山藥、枸杞、黃花更好。
舌苔發黑、黏膩
黑舌苔，那不是得了重症麼？如果舌苔黑但舌邊尖呈正常的淡紅色，並且沒有其他明顯不適，就可能屬於「染色」現象。你可能吃了什麼著色的食物，或服用了某些藥物；服用抗生素，有時也會出現黑苔。以上情況不屬病態，不必緊張。但平時胃病較重的患者觀察到黑苔就要警惕，如果舌邊尖呈深紅色，甚至發青發紫，說明病情加重，就要到醫院就診了。
常清理舌苔或有助防癌 盤點常清理舌苔的好處
研究人員日前在一份報告中說，他們調查研究了65名健康男女，結果發現，舌苔覆蓋了舌頭表面三分之二以上面積的人，與舌苔覆蓋面積不到舌頭表面三分之一的人相比，前者呼氣中乙醛濃度是後者的約3倍。
研究還發現，清理舌苔後，呼氣中乙醛的濃度也隨之下降。研究小組認為，乙醛是口腔癌和咽喉癌的致癌物質，因此保持舌頭的清潔或有助於預防上述癌症。
研究小組準備今後詳細研究舌苔與患癌的關聯性，並調查哪些細菌與患癌有關。
常清理舌苔有什麼好處
好處1：據國內外的統計資料顯示，人群中幽門螺桿菌的感染率大致為50%，這種微生物是慢性胃炎和消化性潰瘍的致病因子，且在一個家庭內有相互傳染的傾向。患有慢性胃炎的人，更應注意口腔衛生才是，每天晨起刷牙時刮去舌苔，對人對己都有好處。
好處2：口腔中的細菌會引發口腔異味，由於舌頭味蕾高低不平，會藏匿很多的細菌。刷舌面可以在去除細菌的同時保留更多的活性成分，舌蕾樣子很像帶毛的地毯，清理時要深入其底部。健康的舌頭是淺粉色！如果上面有白色的舌苔，就意味著有幾百萬的細菌一如既往地危害你的健康。
所以，刷牙結束後，別忘記把舌苔上的苔垢清理乾淨，以免食物殘渣或舌苔助長細菌的生長。
好處3：飯前，用軟毛牙刷反覆刷舌頭有助於減肥。 原理是：由於人的舌頭上堆積了很多舌苔，會影響人的味覺，用軟毛牙刷反覆刷舌頭，易於清理舌苔，從而提高味覺的敏銳度，進而減少食量。
好處4：舌苔是指覆蓋在舌面上的一層薄垢，是中醫舌診的重要內容，通過觀察舌苔的質地和顏色，醫生能夠推斷出患者臟腑功能的虛實，辨識消化功能的強弱，反映病邪的深淺和性質。正常人的舌苔應該是薄白苔，如果體內出現問題，舌苔的厚薄就會發生變化。如果舌苔由薄變厚，就表示病邪由表入里，病情加重，同時會伴有消化不良、上腹脹悶、噁心等症狀。舌苔膩腐，則可能是體內痰濕或食滯。另外舌苔變厚、變膩，還可能是因為生病後食慾減退，經常進食軟食、流質，使得舌頭的機械摩擦作用減少，或者是因發熱脫水、唾液分泌減少，清洗作用降低，影響了舌的自潔作用，使舌面滲出物堆積所致。所以，一旦舌苔變厚發膩，或是顏色發黑、有味，首先要到醫院進行檢查，如果先自行刮除，就會影響到醫生的診斷。
長期刮舌苔會損傷舌頭 有害健康
舌頭是人體的重要器官，它的功能非常奇妙，既能辨別滋味，又能攪拌食物，幫助吮吸和吞咽，舌頭又是諺語的重要器官，有協助發音的作用。
B肝患者舌苔發黃警惕肝火旺
B肝患者舌苔發黃可能是肝火旺的症狀，而體內肝火、胃火旺盛，內熱等都可以引起上火，此時需要注意好休息和調理，以免導致肝功能出現損傷，影響B肝病情，導致惡化。