1、熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
2、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
3、搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10-15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。
4、生吃殺菌效果好
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
5、獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。
6、每天生吃不宜超過2-3瓣
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2-3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
7、在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾乾後再保存，不要置於塑膠袋中。大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
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黑蒜的好處有哪些
黑蒜的好處有哪些
1、殺菌消炎
大蒜具有廣譜抗菌效果，不僅能直接殺滅各種有害細菌，還能抗擊各種病毒，經發酵後的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細胞更加活躍。吃一些黑蒜可以增加身體裡面免疫細胞的數量，對於提高免疫力有很大的幫助。吃黑蒜還可以很好的抗病毒，預防和治療身體出現的一些小疾病，很好的排毒。
2、預防癌症
黑蒜含有效阻斷致癌物質亞硝胺合成的成分，同時含有豐富的硒，能夠強力抑制和殺滅癌細胞。如果經常食用黑蒜的話，患上癌症的風險是很低的，而且吃黑蒜可以預防腫瘤細胞的出現，對於健康的好處也是非常的多的。
3、預防心、腦血管疾病
黑蒜的另一種別稱「血管清道夫」，能有效預防血管壁內沉積，而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因。經常吃黑蒜的人群可以很好的預防中風的出現，還能預防一些心臟疾病的出現。想要預防心血管疾病的出現，平時多吃一些黑蒜是有很大的幫助的。有三高的人群也有必要多吃一些黑蒜，吃黑蒜還能保護肝臟，處於亞健康的人群吃黑蒜好多也很多。
大蒜根治咽炎的偏方
大蒜根治咽炎的偏方
1、大蒜治療慢性咽炎
大蒜別名：葫，葫蒜，葷菜，獨蒜，獨頭蒜。性味：溫，辛、甘。大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。
大蒜性溫，味辛平，人脾、胃、肺經，能夠殺蟲解毒，溫中行滯。民間用大蒜治療慢性咽炎，療效良好。
方法：大蒜蒜瓣1個剝皮洗淨，切成 3～4片，放入咽部含化，每次2～3片，視咽炎輕重，每日可含3～4次。
2、含生大蒜治咽喉炎
患慢性咽炎，試用口含生大蒜頭，堅持數月，咽炎可除根。口含生大蒜頭最好挑紫皮獨頭大蒜。開始時辣得眼淚直淌，口腔黏膜也生痛，可時含時吐，且不要將大蒜頭光滑的外表咬破。以後適應了再邊含邊咬。此法對牙痛、聲音嘶啞等口腔毛病也有效果。
3、蜂蜜茶治咽喉炎
取茶葉、蜂蜜各適量。將茶葉用小紗布袋裝好，置於杯中，用沸水泡茶，涼後加蜂蜜攪勻，每隔半小時，用此溶液漱口並咽下，一般都對咽炎的治療有很大的效果。
4、西瓜皮茶治咽喉炎
吃西瓜時，瓜皮別丟棄。取瓜皮250克，加入兩大碗水，熬至一大碗，加入少許冰糖，冷而飲之，對咽炎的治療有很大的幫助。
5、舌根運動法治咽喉炎
咽炎致使咽喉腫痛、嗓子燥癢、吞咽有異物感，可採取舌根運動法，能收到良好的咽炎的治療效果。即：閉口、舌尖抵牙齒，正轉18次，反轉18次，然後將口中津液分三次咽下，早晚堅持各做一次。
食用黑蒜的禁忌
不要過量，每天可吃生蒜一二瓣兒，熟蒜三四瓣兒，小兒則減半。常食黑蒜會殺死大fi的腸內正常誚屈，由此引起許多皮膚病。
用蒜治療灰指甲的偏方
取大蒜4～5瓣，去皮搗爛，放入乾淨的玻璃瓶內，加入100毫升質量較好的食醋，浸泡3～4天即成醋蒜液。將患處放入醋蒜液浸泡15分鐘，然後用棉球蘸醋蒜液包裹於患處。每日早晚兩次，直至症狀全部消失。