補鐵，黑木耳最好
說起補鐵，人們想到的不是菠菜就是動物肝臟。其實，黑木耳才是珍品，每100克黑木耳含鐵達到98毫克之多，比豬肝高5倍，比菠菜高30倍。更為可貴的是，黑木耳所含之鐵的吸收率也高於菠菜與動物肝臟。大家知道，鐵是人體造血的原料之一，攝取不足會造成缺鐵性貧血症，進而累及大人的健康與孩子的發育，而常吃黑木耳是防範貧血的有效一招。
降膽固醇，茄子特佳
你的膽固醇高嗎？請多吃茄子吧！茄子中含有一種叫做皂甙的成分，能有效削減膽固醇的含量。據巴西科學家觀察，常吃茄子可使膽固醇下降10%，居所有降膽固醇食物之首。美國營養學家發現，茄子還是維生素P的「富礦」，紫色茄子尤其豐富。維生素P有何作用呢？能增強人體細胞間的粘著力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性，增加微血管壁的韌性和彈性，防止出血。吃茄子有幾個小竅門：一是連皮食用，奧妙在於茄子皮中含有大量有益健康的化合物；二是巧加烹調，比如燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內蒸一下，然後再燒，或者炒茄子時先不放油。用小火干炒一下，等到水分被炒掉、茄肉變軟之後再放油，因為茄子在燒和炒的過程中容易吸油，可造成人體攝入脂肪過多。
增智力，首推牛肉
日本學者曾推薦牛奶、蛋類、胡蘿蔔、柑橘等為益智食品，其實牛肉更為上乘。牛肉蘊藏有豐富的肌氨酸，營養學家的檢測顯示，其肌氨酸含量比其他任何食品都要多。肌氨酸有什麼特別之處呢？一是增長肌肉、增強體力，故為運動員的必吃食品之一；二是提升智力，尤其對於像學生考試這種需要臨時提高智力的時候，效果尤其顯著。
保護關節，胡蘿蔔當先
美國科學家發現，一種稱為胡蘿蔔素的養分有助於保護關節，防止關節發炎。因此，多吃胡蘿蔔對關節大有好處。醫學研究證實，關節炎患者平均每天攝入的類胡蘿蔔素比健康人要低20%至40%；而平時攝入類胡蘿蔔素較多的人，與關節炎結緣的幾率要小50%。常見於食物中的類胡蘿蔔素多達50至60種，如β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質等，紅、黃色果蔬中蘊藏量多，如胡蘿蔔、南瓜、紅薯、芒果、菠蘿等，胡蘿蔔素名列榜首。應注意的是，胡蘿蔔最好與肉食一起烹調，因為β-胡蘿蔔屬於脂溶性，在脂肪的參與下才能更多地釋放出來，而且需要保證一定的進食量，每天不得少於100克。
護肝，葡萄與橘子媲美
肝臟是人體最嬌嫩的器官之一，容易遭受病毒的偷襲，肝炎病毒堪稱罪魁禍首。不過。如果你能經常與葡萄「親密接觸」，很可能化險為夷。現代醫學證實，葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵制或減少自由基的傷害。此外，它還具有抗炎作用，能與細菌、病毒中的蛋白質結合，使其失去致病能力。國外專家的研究證明，新鮮的葡萄、葡萄液、葡萄乾都擁有抵制病毒的能力。可與葡萄媲美的當數柑橘，得益於豐富的類胡蘿蔔素。調查資料顯示，類胡蘿蔔素在人體血液中濃度越高，人的肝功能越正常，患上肝病的危險性就越低。就說目前流行的「酒精肝」吧，日本專家調查發現，每天吃不足1個柑橘的人，比每天吃3至4個柑橘者，患上酒精肝的可能性要高出將近1倍，堪稱為肝臟的保護神。
抗衰老，紅糖顯奇效
民間素有女性月經不調和生孩子吃紅糖的習俗，其實紅糖更適合老年人，特別是年老體弱、大病初癒的人食用。紅糖是甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的粗製糖，沒有經過高度精煉，幾乎保留了蔗汁中的全部養分，如鐵、鋅、錳、鉻等微量元素，其營養價值比白糖要高得多。尤其是日本研究人員還從紅糖中提取了一種叫做糖蜜的多糖，並經實驗證明它具有較強的抗氧化功效，能延緩人體衰老的進程。故專家建議，中老年人多選擇紅糖食用。日本沖繩縣是世界著名的長壽地區，那裡的老人就有每天喝一杯紅糖水的習慣。
提升免疫力，雞肉立大功
雞肉是禽肉中的優秀代表，能從兩方面改善人體的免疫系統功能，一是增加免疫細胞效果，如T淋巴細胞和B淋巴細胞；二是幫助免疫系統識別體內和外來的有害物質，並很快做出防禦反應。進一步研究發現，雞肉的這種功效源於所含有的牛磺酸，牛磺酸增強人的消化能力，發揮抗氧化和解毒作用，在改善心腦功能、促進智力發育方面獨樹一幟。測量表明，烏雞、火雞的牛磺酸含量特別高，比普通雞肉的保健作用更強。應注意的是，不同部位的雞肉養分有一定的差別，如雞胸脯肉的脂肪含量最低，維生素（如維生素B和尼克酸）最多，堪稱精品；雞翅膀含有較多脂肪，想減肥的人應儘量少吃。雞肝中的膽固醇很高，與豬肝接近，膽固醇高的人請不要多吃。
補虛，粥油不遜於參湯
人參自古被譽為補品中的「老大哥」。可你知道嗎？若與粥油比較，只有屈居其次了。所謂粥油，指的是米粥熬好後，上面浮著的那一層細膩、粘稠、形如膏油的物質，又稱為米油。切莫小看這種普通的東西，滋補作用很強，不遜於參湯。
祖國醫學對粥油推崇備至，認為無論小米或大米都具有補中益氣、健脾和胃的作用，用來熬粥後，很大一部分營養溶於湯中，絕大部分匯集於粥油中，是米湯的精華。《本草綱目拾遺》誇讚「黑瘦者食之，百日即肥白。」《隨息居飲食譜》則直截了當地宣稱「可代參湯」。特別適合於中老年人、產婦以及胃腸功能虛弱者食用，對嬰幼兒更是不錯的選擇。
熬粥油也有講究，如鍋要先刷乾淨，不能有油污；選擇優質新米，並用小火慢熬，不添加任何佐料。否則，粥油的保健作用就會打折扣。
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「平衡健身」更健康
「平衡才健康」，這句時下的流行語同樣適用於運動中。通過運動，讓超負荷的身體得到緩解，讓不常活動的肌肉得到鍛煉。倒走、爬行、交替運動，看似簡單的運動能使我們的身體得到平衡。針對老年人的平衡感隨著年齡的增長而下降，通過運動也能加以改善。
倒走健腰防駝背
人長期向前走，會使肌肉出現經常活動和不常活動的部分，影響肌肉的能量平衡。而倒走時需腰身挺直或略後仰，使腰部肌肉有規則的收縮與鬆弛，改善腰部血液循環，並使脊椎和背肌得到鍛煉。倒走因改變了運動方向，有助於鍛煉指揮平衡作用的小腦，增強身體的靈活和協調功能。倒行還能使人的意識集中，訓練神經的安定和自律性，對冠心病、高血壓、胃病等患者有很好的保健作用。正處成長發育期的青少年常練倒走，還可以預防駝背。
對於高齡多病和初學者，倒走時可雙手按住腰部兩側保持平衡，待倒走熟練後，再配合擺臂甩手。每天鍛煉 1 至 2 次，每次 10 至 20 分鐘。倒走最好在平坦、人少的地方進行，以免摔倒。
爬行活血益脊椎
目前，爬行健身在英國非常流行，常常能看到一些人在草坪上四肢伏地，手足並用在地上爬行，做出向前爬、向後爬等動作。
為了實驗長期爬行對人的健康是否有益，巴西的醫學專家把一些患者集中在一起，讓他們每日爬行 20 至 30 分鐘。這些患者經過一段時間的鍛煉後，健康狀況有了明顯好轉，所患疾病也有不同程度的減輕。這是因為爬行時人的頭部和心臟的位置降低，全身的血液回流通暢，有利於對身體各器官的血液供應，對心血管疾病有治療的功效。
爬行前，要先活動一下四肢，特別是肘關節、腕關節、膝關節、踝關節等。開始爬行時，身體保持水平狀態，不要著急，讓身體有一個適應過程。注意雙手的應用，不要把重量都壓在膝關節。爬行中，抬頭四處張望，讓頸部也得到活動。每天鍛煉 1 至 3 次，每次 10 至 20 分鐘。
交替運動身心健
交替運動是歐美健康學家根據相對醫學理論設計和提出的一種全新健身法。這種健身法可以使人體各系統生理機能交替進行鍛煉，從而提高自我保健能力。
體腦交替 人們除了進行爬山、跑步、跳舞、打球等體力鍛煉，還要進行看書、背誦、寫作、下棋等腦力鍛煉。這樣，不僅可以增強體力，而且還可以使腦力不衰。
動靜交替 人們除了進行體力和腦力的活動，還應每天抽一定時間，使體、腦都安靜下來，全身肌肉放鬆，去除頭腦中一切雜念，使全身心得到休息，有利於調節全身的循環系統。
左右交替 右側肢體和左側肢體做交替運動。如果你是右手幹活，建議你有機會就活動左手。左右交替不僅使左右肢體全面發展，而且還能使大腦左右兩半球也得到全面發展。
平衡鍛煉防跌倒
老年人由於運動系統功能與神經系統功能衰退，肌肉老化，特別是背部肌力減弱，使身體重心前移，容易造成前傾而跌倒。平時堅持進行平衡鍛煉，不僅能增強四肢的能動性及屈曲性，還可以改善平衡功能，防止跌倒。
這裡介紹一套平衡鍛煉法：
1 、站姿。先將重心移到左腿上，慢慢從 1 數到 20 ，再將重心移到右腿上，慢慢從 1 數到 20 ，重心交替在左右腿上移動，重複做 10 次以上。
2 、坐姿。兩手慢慢上抬，至與肩平時，轉動上身，兩手隨之轉動，上身先轉向左，兩眼注視左側片刻，然後上身轉向右，兩手隨之轉向右，兩眼注視右側片刻，反覆做 10 次。
3 、坐姿，凳腳高與膝齊平，上身慢慢下俯，先伸出左手觸摸右足趾，然後恢復端坐姿勢，接著再慢慢下俯，伸出右手觸摸左足趾。反覆做 20 次。
4 、站姿，身前放置桌、椅各 1 個，慢慢地從桌子上拿起一物體，把它放在椅子上，然後再把它放回桌子，如此反覆搬動物體，做 10 至 30 次。接著將這個物體在桌子與地面間上下搬動，做 10 至 30 次。
珍貴補品不能隨便吃
西洋參、冬蟲夏草、燕窩等珍貴藥材歷來被視為進補之佳品。但專家指出，如果不辨藥性盲目進補，反而會補出病來。
西洋參 小心吃出「綜合徵」
不久前，王先生的一位朋友送給他幾盒西洋參。聽說吃西洋參能增強抵抗力還能抗疲勞，於是王先生每天泡上一杯參茶，還時常把西洋參放在口中含服。可沒過多久，抵抗力沒見增強，他反倒經常覺得肚子脹，胃口不好，睡眠質量也差了。
岳陽中西醫結合醫院膏方特聘專家、上海中醫藥大學教授夏炎興告訴記者，王先生的情況並非個例。每一味藥材都有其特性和適宜的人群，西洋參雖然名貴卻並非老少皆宜的「百靈之藥、萬應之品」。盲目過量地吃西洋參會吃出「西洋參綜合徵」。
作為一味藥性和緩，且四季皆宜服用的上品藥材，西洋參的主要功效在於補肺降火、養胃生津。燥咳不止、口乾、小便發黃、腸胃功能紊亂者比較適宜吃西洋參。因為西洋參味苦、性寒有降火的功效，所以舌苔厚膩、陽氣不足、濕熱未盡、早泄、痛經、閉經，特別是拉肚子的人不宜隨意服用。
然而，和王先生一樣不少熱衷於吃西洋參的人，往往是為了抗疲勞、抗缺氧、增強抗病能力，或是改善睡眠不足，有些人甚至是想通過吃西洋參來降血糖、降血壓、治療冠心病、減輕癌症不良反應等。其實，這些都不是西洋參的主要療效，而是輔助作用，且只有在長期服用後才能起效。
夏炎興教授指出，為了追求那些輔助作用而盲目大劑量地服用西洋參，反而會導致「西洋參綜合徵」，出現煩躁、心悸、失眠、胃腸功能紊亂、皮疹、性功能失常、月經病等諸多副作用。而西洋參的合理劑量應該在每天 3 克到 9 克，可泡茶也可含服或煎服。
冬蟲夏草 並不能治「三高」
劉女士最近很焦急，因為患有高血壓多年的她，最近又被查出膽固醇、血脂偏高。聽人說冬蟲夏草不但能補肺還有利於降血脂、減肥，於是劉女士四處打聽哪裡能買到優質的冬蟲夏草。
夏炎興教授告訴劉女士，冬蟲夏草並不能治「三高」，盲目迷信某種藥材的功效，結果只能是「竹籃打水一場空」。
冬蟲夏草的主要作用在於養肺補腎、止血化痰。因為有明顯的抗炎抗菌、擴張支氣管、平喘止咳作用，所以歷來是肺虛、咳血者的首選良藥，自古就被用於肺結核的治療。冬蟲夏草還能有效地放鬆胃腸道平滑肌，對胃疼、胃痙攣也有很好的治療作用。研究發現，冬蟲夏草有一定的抗癌作用，適用於晚期腫瘤病人。此外，冬蟲夏草還能治療腎虛、陽痿等病症。雖然醫療價值極高，但也並不能治百病，高血壓、高血脂、高膽固醇並非冬蟲夏草的適應症。
俗話說，「物以稀為貴。」作為一味毒性很小且名貴的中藥材，冬蟲夏草的產量很有限，真偽難辨的蟲草往往令不少患者在長期服用後得不到預期的療效。更重要的是，冬蟲夏草的一般藥用劑量在每天 3 克到 9 克，用水煎服，如果每天只吃區區幾條蟲草，遠達不到應有的藥用劑量。
燕窩 偽製品有害無益
每每逢年過節，老年人都會收到兒孫們送來的各種保健品，燕窩就是「送禮佳品」中的一員。然而，那些由動物骨膠、澱粉、豬皮、銀耳渣加工偽制而成的燕窩，對人體有害無益。夏炎興教授說，由於盲目迷信那些「偽補品」而導致影響食慾、影響睡眠的患者正越來越多。
優質的燕窩是由金絲燕唾液與絨羽等混合凝結而成，主要產自印尼、泰國、日本和我國的福建、漳州、廣州等地。燕窩常依附在海岸岩石的峭壁上，一般在春節期間攀登採集，因數量少而成為珍品。燕窩既是一味中藥材，又因為無毒副作用，可作為日常食品。
燕窩的功效主要在於滋陰潤肺、化痰止咳、補虛健脾。這些作用看似與西洋參類似，但和西洋參不同的是，除了適宜慢性咳嗽患者外，燕窩還適合於腸胃功能不好，特別是時而便秘時而腹瀉的患者。此外，燕窩還有一定的美容養顏、抵抗衰老的功效，且適合腎功能不佳者進補。用量在每天 5 克到 10 克為宜。
野山人參 並非進補必需品
野山人參的生長期長、產量少，其價格之高堪與黃金媲美。近年來，各種包裝精美的盒裝「野山人參」成了送禮佳品。夏炎興教授說，經常有病人帶著野山人參前來諮詢，問題不外乎如下兩個：其一，這支人參好嗎？其二，到底該怎麼吃？
其實，野山人參非一般的醫師能分辨，且一般用於急救，適合虛脫、大出血及病後體虛者。用量要達到 3 克到 10 克，必要時還可增加劑量。一些身體健康的正常人想通過服用野山人參來補充精力、發揮超常作用，但用量卻如同蜻蜓點水，所以一般不會有效果。
一些人工栽培的人參，比如性平的移山參、生曬參、糖參、皮尾參；偏溫的紅參、石柱參、別直參等，雖然價格遠低於野山人參，但也能起到改善乏力失眠、補氣血等作用，很適宜工作忙碌的亞健康人群。
人參可以切片煎湯後服用、隔水蒸後服用、也可研成粉後用溫水吞服，或者切片泡茶、加入菜餚烹煮，用量在每天 3 克到 9 克。在安全用量下，人參可以四季服用，但如果出現腹瀉、上火或影響睡眠等症狀時，就應該停止服用，或及時向醫生諮詢。
十種食物有益男性身體健康
據統計，男性10大死因中有4項與飲食有關，包括癌症、腦血管疾病、心臟病和糖尿病。以下10種食品對男性健康有益，建議男性多多攝取。
家居椅子巧健身
「我脖子都抬不起來了」，「我的腰好痛呀！」，在辦公室里，經常聽到這樣的抱怨。其實，辦公室里也是健身的好場所，它雖然沒有網球場，沒有跑道，沒有足球門，可是仍有屬於自己的一小片空間。