吃秋葵要趁新鮮

吃秋葵要趁新鮮

秋葵中富含的鋅和硒等微量元素,對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。秋葵的粘性物質,可促進胃腸蠕動,有益於助消化,益腸胃。

不管怎麼樣,秋葵的口感是特殊的、味道是特別的、價格是高昂的,能盡情享受一頓美味還是人們的一大幸事。不過秋葵的果子並不像豆角那麼皮實,要想嘗到秋葵的真滋味,還得趁新鮮。吃的秋葵其實是這種植物的幼果,一般來說,在花謝後4-6天就採摘下來送上市場。如果不趁鮮食用,秋葵果很快就嚼不動了。

採下來的秋葵依然在勤勤懇懇地合成纖維素。所以即使採下來了,幼果一樣是會變硬的。要想阻止這種變硬的行為,只有一條路可以走,那就是低溫保鮮,讓秋葵合成纖維的速度慢下來。

秋葵是生活在熱帶地區的植物,所以怕冷。就像香蕉放進冰箱會變黑一樣,絕大多數來自熱帶的蔬果都無法享受普通冰箱冷藏的禮遇。如果非要把秋葵放進4℃的冰箱裡,它們很快就會長「凍瘡」,出現水漬一樣的斑痕。一旦任由凍傷發展,秋葵很快就會變成軟爛的一攤垃圾了。假若實在是想保鮮,最好把秋葵儲藏在9℃左右的環境中,這樣能在最大程度上延長秋葵的可食用期,同時避免凍傷。

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秋葵是什麼季節的蔬菜

秋葵是什麼季節的蔬菜

秋葵又名黃秋葵、咖啡秋葵,俗稱羊角豆、潺茄,屬於一年生的草本植物,其果莢為主要食用部,由於其外形極像辣椒,因此,秋葵也有「洋辣椒」的稱呼。

秋葵的主要成熟季節在夏秋季,在每年的4~8月都可種植秋葵,一般在種植後50天左右即可開始採收,具體的採收時間在花敗落後4~5天採收果莢最脆嫩豐腴,若是採收太晚果莢就會慢慢變老,不適合做菜食用。

秋葵正常種植一般在4月份,在每年的6月初期便能食用到新鮮脆嫩的秋葵,但是由於大棚種植的廣泛存在,在每年的4~8月都能種植秋葵,也就是說在整個夏秋季節都能吃到新鮮的秋葵。

秋葵最好是在早上和中午食用,不建議晚餐食用,人在早上和中午處於升高熱氣的時間,尤其是在夏季,上午和中午會在體內大量聚集熱氣,秋葵屬寒性,在上午和中午食用能降低體內的熱氣,有清熱避暑功效,而在晚上不適合食用寒性食物,以免影響睡眠。

秋葵生吃好還是熟吃好

在非洲,秋葵是一種十分常見的生吃零食,當地人直接將秋葵表層的絨毛清理乾淨,直接入嘴嚼食,由此可見,秋葵是能生吃的。

秋葵生吃雖然能避免烹飪過程中營養物質的流失,增加秋葵的營養價值,但是秋葵生吃對身體並不是很好,而且對秋葵中的營養物質的消化吸收也有所損失。再者秋葵屬於寒涼性的食物,生吃寒氣更重,經過烹飪之後能降低其寒氣,再食用對身體內的寒熱平衡影響較小。

秋葵除可生食外,還可以炒食、煮湯、做色拉、油炸、涼拌、醬漬、醋漬、制泡菜等多種烹調方法。即可以單獨煮食也可以和其它的食物一起烹調,黃秋葵常被用來熬製濃湯或者燉肉,湯的口感就變得濃濃稠稠,味道也很鮮美。這是由於黃秋葵特有的果膠成分,使湯變稠。

秋葵肉片、秋葵魚片、素炒黃秋葵、秋葵香蝦、秋葵肉(魚)片湯、秋葵番茄濃湯這些都是由黃秋葵做出的鮮美菜餚。 在歐洲和美國,黃秋葵是很受歡迎的蔬菜,秋葵拌空心粉沙拉也很常見,美國的南方紐奧良還有一道名餐秋葵什錦湯飯。在日本,黃秋葵還常被用來和醬油或柴魚片涼拌,或者做成秋葵烤鰻魚拌飯、秋葵壽司卷等等。

紅秋葵和綠秋葵哪個好

紅秋葵和綠秋葵哪個好

秋葵有紅秋葵和綠秋葵兩種,從營養元素的角度來看,兩種秋葵差距不大,紅秋葵含有少量的花青素,因此,紅秋葵的營養價值相對綠秋葵高一點,尤其在抗氧化、美容方面效果明顯。

紅秋葵和綠秋葵的區別:

1、顏色不同

紅秋葵:紅秋葵在花苞時期就是紫紅色,所接的果實也是紫紅色,也是紅秋葵的名字來由。

綠秋葵:綠秋葵是秋葵常見的品種,市場上綠秋葵占很大比例。

2、營養不同

紅秋葵:紅秋葵中抗氧化物的含量很高,主要是花青素的含量很高。

綠秋葵:綠秋葵雖然也是營養豐富,但並不含有花青素。

3、做法不同

紅秋葵:紅秋葵多以生吃和涼拌為主,主要是確保花青素的吸收利用。

綠秋葵:綠秋葵以熟吃為主,補充蛋白質和其他礦物質,增強免疫力。

4、功效不同

紅秋葵:吃紅秋葵以生吃為主,主要是想攝入更多的抗氧化物質,增強自身的免疫力。

綠秋葵:綠秋葵的滋補效果很高,經過焯水處理之後會清除掉很多的草酸的同時寒氣也相對較弱,保健養生功效為主。

5、價格不同

紅秋葵:紅秋葵的價格比綠秋葵相對會貴上一些,不過也不是很多,一般就2~3塊錢的差距。

綠秋葵:綠秋葵在我國也有很多年的食用歷史,在以前秋葵和其他的普通蔬菜差不多,幾塊錢一斤,近年來由於網絡的炒作,不同地區價格有很大的差距,一般在5~10塊每斤,當然也有地方賣40。

最具營養的秋葵吃法

這是一個容易做的菜,蒜茸起鍋,放入蘆筍和秋葵,翻炒一小會,七八成熟時放鹽,翻勻,也可放些海鮮醬、甜麵醬等,加入洋蔥圈,翻幾下,上碟。洋蔥圈後放,是不讓洋蔥圈太熟,吃起來還是爽的。簡簡單單的菜,健康有益。

小孩吃秋葵需要注意什麼

秋葵的嫩果中含有豐富的蛋白質、磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素和由果膠與多糖等組成的粘性物質,營養價值堪比人參,在日韓被視為「綠色人參」。所以寶寶吃秋葵對身體有好處。