最具營養的秋葵吃法
一、蘆筍秋葵炒洋蔥
這是一個容易做的菜，蒜茸起鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一小會，七八成熟時放鹽，翻勻，也可放些海鮮醬、甜麵醬等，加入洋蔥圈，翻幾下，上碟。洋蔥圈後放，是不讓洋蔥圈太熟，吃起來還是爽的。簡簡單單的菜，健康有益。
材料：蘆筍、秋葵、蒜茸、鹽、海鮮醬、甜麵醬。
做法：
1、這是一個好容易做的菜，蒜茸起鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一小會。
2、七八成熟時放鹽，翻勻，也可放些海鮮醬、甜麵醬等，加入洋蔥圈，翻幾下，上碟。洋蔥圈後放，是不讓洋蔥圈太熟，吃起來還是爽的。
二、秋葵握壽司
材料：美乃滋1/2小匙、黃芥末醬1/2小匙、秋葵1支、壽司飯適量。
做法：
1、將美乃滋和黃芥末醬攪拌均勻後備用。
2、秋葵切去蒂頭，修除蒂邊後，放入滾水中汆燙至翠綠色，泡入冰水中撈起對切成2半備用。
3、取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上1片作法2中的秋葵，輕輕按壓整形即可。
4、將作法1中的材料裝入自製捲筒紙卷中，剪開一小口，可在壽司上擠出漂亮的線條作為裝飾。
三、香腸炒秋葵
材料：秋葵、香腸、蒜茸。
做法：
1、秋葵切段、煙肉香腸切片。
2、先爆一下香腸，盛起備用。
3、再另起鍋，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放鹽翻炒，再加入香腸，裝盤，完成。
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紅秋葵和綠秋葵哪個好
紅秋葵和綠秋葵哪個好
秋葵有紅秋葵和綠秋葵兩種，從營養元素的角度來看，兩種秋葵差距不大，紅秋葵含有少量的花青素，因此，紅秋葵的營養價值相對綠秋葵高一點，尤其在抗氧化、美容方面效果明顯。
紅秋葵和綠秋葵的區別：
1、顏色不同
紅秋葵：紅秋葵在花苞時期就是紫紅色，所接的果實也是紫紅色，也是紅秋葵的名字來由。
綠秋葵：綠秋葵是秋葵常見的品種，市場上綠秋葵占很大比例。
2、營養不同
紅秋葵：紅秋葵中抗氧化物的含量很高，主要是花青素的含量很高。
綠秋葵：綠秋葵雖然也是營養豐富，但並不含有花青素。
3、做法不同
紅秋葵：紅秋葵多以生吃和涼拌為主，主要是確保花青素的吸收利用。
綠秋葵：綠秋葵以熟吃為主，補充蛋白質和其他礦物質，增強免疫力。
4、功效不同
紅秋葵：吃紅秋葵以生吃為主，主要是想攝入更多的抗氧化物質，增強自身的免疫力。
綠秋葵：綠秋葵的滋補效果很高，經過焯水處理之後會清除掉很多的草酸的同時寒氣也相對較弱，保健養生功效為主。
5、價格不同
紅秋葵：紅秋葵的價格比綠秋葵相對會貴上一些，不過也不是很多，一般就2~3塊錢的差距。
綠秋葵：綠秋葵在我國也有很多年的食用歷史，在以前秋葵和其他的普通蔬菜差不多，幾塊錢一斤，近年來由於網絡的炒作，不同地區價格有很大的差距，一般在5~10塊每斤，當然也有地方賣40。
秋葵發黑還能吃嗎
秋葵發黑還能吃嗎
秋葵中含有最多的就是蛋白質和各種糖類，這些成分在外殼受到輕微的損傷後便會很快的被氧化變質，當然菌類感染繁殖也不可避免，引起果莢變色，因此，秋葵發黑了就不能吃了。
吃發黑秋葵的危害：
1、中毒
秋葵屬於高蛋白、高糖食物，蛋白質食物一旦變質，其中的蛋白質就會被分解為胺類物質，對人體具有毒性，因此，變黑了的秋葵少量食用會損傷肝臟，而食用過多可出現中毒現象。
2、腹瀉
秋葵果莢有外皮損傷時便是完美的菌類培養基，若是沒有及時烹飪食用，就會導致菌類大量繁殖，這種秋葵若是食用會引起腸道內菌群紊亂，輕者出現消化不良，嚴重可引起腹瀉，甚至出現瘧疾。
有些秋葵外表看起來很脆嫩，但是切開之后里面的籽有部分發黑，這種現象可能是由於存放的時間有些長了，秋葵籽的營養供給不足，出現少量的壞死現象，這種現象對秋葵的果莢的食用沒有影響，若是覺得不美觀，影響食慾，可將秋葵籽全部挖去，就炒外莢即可。秋葵發黑後就說明了秋葵已經明顯的變質，這中秋葵已經不適合食用。
小孩吃秋葵需要注意什麼
秋葵的嫩果中含有豐富的蛋白質、磷、鐵、鉀、鈣、鋅、錳等礦質元素和由果膠與多糖等組成的粘性物質，營養價值堪比人參，在日韓被視為「綠色人參」。所以寶寶吃秋葵對身體有好處。
秋葵為什麼有粘液
除了黏液，秋葵籽和豆莢也都營養豐富。秋葵嫩莢富含維生素A、胡蘿蔔素，維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在食品來源中排在前列。秋葵籽含有20%的蛋白質和20%的脂肪，其蛋白質大多是人體所必需的必需胺基酸，脂肪中則60-70%是健康有益的不飽和脂肪酸。