柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿蔔素、鉀、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內酯等。柚子營養豐富，每100克可食部分，含水分84.8克、蛋白質0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維 0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿蔔素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸41毫克。
中醫認為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美容等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。
柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血症等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
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孕婦吃柚子需要注意什麼
孕婦吃柚子要注意方法。剛採下來的柚子，滋味不是最佳，最好在室內放置幾天，一般是兩周以後，待果實水分逐漸蒸發，此時甜度提高，吃起來味更美，孕婦吃能更好的吸收維生素。其次剛買回柚子就吃可能感覺水份比較少，那是因為還沒有充分糖化，可將柚子上套的塑膠袋都扒掉，一周後再吃會感覺水份明顯增多，這些都是孕婦吃柚子需要注意的。
雖然孕婦吃柚子有許多好處，但是也要注意以下幾點：
1、柚子不能多吃：柚子性寒，身體虛寒的孕婦不宜多吃。
2、高血壓的孕婦不宜吃柚子，特別是葡萄柚。
3、如果孕婦在服藥期間也不要食用柚子，特別危險的是服用抗過敏藥期間，食用柚子或飲用柚子汁，可能導致心律失常。
4、太苦的柚子不宜吃，因為柚子苦一般都是沒有成熟的，或者是壞掉的柚子。
女性懷孕期間可以吃柚子嗎?
答案是肯定的，孕婦是可以吃柚子的，而且如果你喜歡吃酸的話，柚子也是不錯的選擇。孕婦吃柚子的時候，記得，因為柚子屬於涼性水分多的食物，容易導致你體寒，或者是多尿，所以，可以吃，一次性不能多吃，建議分頓而食。
孕婦選擇吃柚子的時候，最好是在飯前吃點，這樣，能保持柚子的營養外，對孕婦也有極大的好處。孕婦吃柚子不建議多食，一般情況下，一天只食用200克就可以了。
孕婦吃柚子，記得，如果太涼的話，可以先把柚子放在屋子裡，自然暖和一下再吃，這樣，不至於刺激胎兒。
孕婦吃柚子要注意方法。剛採下來的柚子，滋味不是最佳，最好在室內放置幾天，一般是兩周以後，待果實水分逐漸蒸發，此時甜度提高，吃起來味更美，孕婦吃能更好的吸收維生素。其次剛買回柚子就吃可能感覺水份比較少，那是因為還沒有充分糖化，可將柚子上套的塑膠袋都扒掉，一周後再吃會感覺水份明顯增多，這些都是孕婦吃柚子需要注意的。
柚子不能多吃：柚子性寒，身體虛寒的孕婦不宜多吃。高血壓的孕婦不宜吃柚子，特別是葡萄柚。如果孕婦在服藥期間也不要食用柚子，特別危險的是服用抗過敏藥期間，食用柚子或飲用柚子汁，可能導致心律失常。太苦的柚子不宜吃，因為柚子苦一般都是沒有成熟的，或者是壞掉的柚子。
柚子的營養價值高不高
柚子中含有高血壓患者必需的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者（如果腎功能不全伴有高鉀血症，則嚴禁食用）最佳的食療水果。
腎炎病人還能吃柚子嗎?
慢性腎炎患者有高血壓及水腫時，要限制液體的攝入。每日的攝入量應控制在1200-1500毫升，其中包括飲料及菜餚中的含水量800毫升。若水腫嚴重，則進水量更要嚴格控制。在排尿的情況下，則可適當放寬。