冬季煲湯時放幾塊陳皮，不僅味道好，還能起到緩解胃部不適、治療咳嗽痰多的作用。
中醫學認為陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。現代研究表明，陳皮中含有大量揮髮油、橙皮甙等成分，它所含的揮髮油對胃腸道有溫和刺激作用。煲湯時放入10克左右的陳皮即可。
陳皮偏於溫燥，有乾咳無痰、口乾舌燥等症狀的陰虛體質者不宜多食。也不可以用鮮橘皮來代替陳皮。
陳皮還有什麼功效和作用？
陳皮的功效：
1、 用於胸腹脹滿等症。橘皮辛散通溫，氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏 ，又能行氣寬中，用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。常與木香、枳殼等配伍應用。
2、用於濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣，故常用於濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症，可配伍蒼朮、厚朴同用。又善於燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥，每與半夏、茯苓同用。
3、 用於脾虛飲食減少、消化不良，以及噁心嘔吐等症。本品燥濕而能健脾開胃，適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等症，常與人參、白朮、茯苓等配合應用。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣藥之佐使，可使補而不滯，有防止壅遏作脹作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、噁心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生薑同用；胃熱嘔吐，又可配伍竹茹、黃連等藥同用。
陳皮的作用：
1、對消化系統的作用：陳皮所含揮髮油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。
2、對心血管系統的作用：陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。
3、對呼吸系統的作用：陳皮所含揮髮油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。
4、對泌尿生殖系統的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。
5、抗炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用，能增強消炎作用。
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陳皮牛肉丸
陳皮牛肉丸的主料：牛肉適量
輔料：荸薺適量，雞蛋白（雞蛋清）1個，澱粉適量
調料：食鹽適量，蔥一截，姜3片，生抽適量，蚝油適量，香菜一小把，陳皮幾片，蘇打粉適量，白糖少許，江米酒適量，胡椒粉適量
陳皮牛肉丸的做法
1、馬蹄去皮剁碎，陳皮泡軟後切碎，香菜切末，姜取薑汁或切成末，蔥切末；
2、牛絞肉內加入陳皮、鹽、小蘇打、生抽、蚝油、米酒、糖、馬鈴薯澱粉、蛋清、白胡椒粉、蔥末、薑汁攪打均勻；
3、一點點加入適量清水攪打上勁（牛肉有明顯彈性的程度）；
4、加入香菜和馬蹄攪勻；
5、在手中擠成圓球狀；
6、開水入鍋蒸約10分鐘（請根據實際份量調節時間）。
陳皮紅酒茶
陳皮紅酒茶
材料：陳皮10克、紅酒10克。
陳皮紅酒茶製法
1、將陳皮洗淨曬乾，浸於紅酒中，三周後即成了陳皮酒。
2、飲用時可和其他飲料兌飲，味道非常好。
特色：本品味道清醇，可以清肺化痰。紅酒的加入能加快人體新陳代謝的速度，還能促進血液循環，具有一定的減肥排毒功效，和陳皮結合在一起改變了紅酒本身的辛辣味道。
陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用，但現代醫學經常以此為和胃的方劑，見和胃條。
鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質卻大不相同。鮮橘皮含揮髮油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年後揮髮油含量大為減少，裡面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。此外，因為鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑污染，這些化學製劑有損人體健康，用它泡水還可能對健康產生不良影響。
陳皮怎麼製作
將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。
每天一杯陳皮茶輕鬆瘦身減重
陳皮茶是將小塊橘子皮開水杯子或者碗裡，燜片刻後去渣。該茶能消暑、化痰。陳皮，別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。