1.拌涼菜不宜放味精。
味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。
2.味精用咸不用甜。
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，並產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
3.調餡料不宜加味精。
許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
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4.炒肉菜不用加味精。
肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
5.放醋的菜不能放味精。
酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精
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真感冒？假感冒？6種疾病要分清
假感冒之一：季節性流感
雖然都叫感冒，但流感和普通感冒從症狀和傳染性上卻表現不同。一般來說，普通感冒症狀輕，流感症狀重；普通感冒傳染性低，而流感傳染性強。
普通感冒主要有鼻塞、流鼻涕、打噴嚏、咳嗽等鼻咽部症狀；而流感鼻咽部症狀輕，主要表現為發熱、乏力等。通常，普通感冒一周痊癒，流感病程可能更長。
防治有方：可試試鉤藤蜜茶。蜂蜜、鉤藤各15克，綠茶1克。鉤藤加水500毫升，煮沸3分鐘，去渣，加入蜂蜜與綠茶；日服1劑，分3次溫服。
假感冒之二：過敏性鼻炎
患者會出現鼻塞、流鼻涕、打噴嚏等類似感冒症狀，並伴有輕度發熱，乏力頭痛，但對抗病毒藥或清熱解毒的中藥卻有「抗性」。和感冒相比，過敏性鼻炎患者的鼻部症狀更嚴重，流清鼻涕，鼻癢程度重，時間長，有時會持續一兩個月。
防治有方：1.鼻過敏者須避開過敏原，如花粉，家中塵蟎、毛毯或動物皮屑等。
2.平時少食用冰涼食品或較寒性食物。如冷飲、冰涼瓜果、大白菜等。
假感冒之三：月子病
在產後出現關節酸痛、畏寒、怕風等類似感冒症狀，有可能是產後受了風寒濕邪，傷及關節、筋脈、肌肉組織所致，民間也稱為「月子病」。
防治有方：產婦在產後短期內儘量別吃冷飲、用冷水，尤其關節處更要注意保暖。秋冬季出門要戴帽子；出汗後一定要在室內等晾乾後再出門；不能用涼水洗臉、洗手、洗腳、洗澡。
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假感冒之四：大葉性肺炎
主要由肺炎鏈球菌引起，會出現高燒、咳嗽、打寒戰等類似感冒症狀。
大葉性肺炎的一個重要特徵就是患者都會發熱，並且在進行X光檢查時，肺部可見明顯的實質性變化。受寒、疲勞、醉酒、淋雨引起的感冒，都可能誘發大葉性肺炎。
防治有方：預防大葉性肺炎應注意預防上呼吸道感染，加強耐寒鍛煉；避免淋雨、受寒、醉酒、過勞等誘因；積極治療原發病如慢性心肺疾病、慢性肝炎、糖尿病和口腔疾病等。
假感冒之五：急性腎炎
發病前2-4周常有上呼吸道炎症和扁桃體炎症，表現為咽痛、流涕、鼻塞及低熱，容易被誤診為感冒。
事實上，有一部分急性腎炎就是從感冒發展而來的，這在年輕人和小孩身上比較常見。患者通常會出現尿色深、泡沫多，有些患者還有面部水腫。此時，最好去醫院查個尿常規。
防治有方：急性期應臥床休息，通常需2～3周，待肉眼血尿消失、血壓恢復、水腫減退即可逐步增加室內活動量。3個月內宜避免劇烈體力活動。為防水腫，急性期宜限制鹽、水、蛋白質攝入。
假感冒之六：乙型腦炎
會出現發燒、頭痛、咳嗽、咽痛等「假感冒」症狀，流涕輕微。患者在發燒、頭痛的同時，有噁心、嘔吐、嗜睡現象，7~10天後熱度才退，其他症狀緩慢消退。
防治有方：最主要的預防手段是接種「乙腦疫苗」，其次是滅蚊。高熱、昏迷、驚厥患者易失水，故宜補足量液體，成人一般每日1500～2000毫升，小兒每日50～80毫升/公斤體重。
人體缺乏哪些營養易致癌
1、 缺乏β-胡蘿蔔素可能誘發肺癌
目前，肺癌仍是我國發病率最高的癌症。除了吸菸、吸入過多有眼等因素會導致肺癌以外，人體若缺乏缺乏β-胡蘿蔔素也可能誘發肺癌。因此，長期吸菸者、肺結核患者和矽肺患者等易患肺癌的人應多吃富含缺乏β-胡蘿蔔素的食物，如甘薯、胡蘿蔔、菠菜、芒果、木瓜和豆腐等。
2、 缺乏蛋白質可能誘發胃癌
人們若從飲食中攝入的蛋白質不足，尤其是攝入的優質蛋白質不足，就可能誘發胃癌。在過去，胃癌一度被稱為「窮病」。因此，萎縮性胃炎患者、胃潰瘍患者、免疫功能低下者及有胃癌家族史者等易患胃癌的人應常吃富含優質蛋白質的食物，如深海魚蝦、牡蠣、大豆、瘦肉和雞蛋等。此外，人們若大量食用醃製的鹹魚、鹹菜等含有亞硝胺等致癌物質的食物，也會增加患胃癌的幾率。人們若攝入過多的食鹽，可能會導致萎縮性胃炎。此病是胃癌常見的癌前病變之一。因此，為了預防胃癌，人們應減少食鹽的攝入量，並應多吃新鮮的水果和蔬菜，少吃煙熏燒烤的食品。
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3、 缺乏膳食纖維可能誘髮結腸癌
在現代人的飲食結構中，高脂肪、高蛋白食物所占的比例越來越大，而膳食纖維的攝入來那個去日漸減少。高脂肪、高蛋白的食物在人體內分解後，會產生較多的致癌物質。在缺乏膳食纖維的情況下，這些致癌物質會長時間地停留在結腸黏膜上，從而可誘髮結腸癌。因此，人們在日常飲食中應多吃富含膳食纖維的食物，如大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、燕麥等。
4、 缺乏維生素D可能誘髮乳腺癌
血多臨床調查數據都表明，乳腺癌患者體內的維生素D含量往往較低。加拿大的研究人員還發現，體內缺乏維生素D的乳腺癌患者和體內不缺乏此物質的乳腺癌患者相比，其病死率相對較高。因此，有乳腺癌家族史者，未生育的女性、中老年女性、月經初潮較早或絕經較晚的女性等易患乳腺癌的人應多吃魚肉、牛肉、豬肝和雞蛋黃等富含維生素D的食物，並應經常曬太陽，以促使機體合成更多的維生素D。
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