一、適當延長掛果期
二、製作成凍柿子
做法：
1、將熟透的柿子洗乾淨，晾乾水分。
2、把洗乾淨的柿子放入保鮮盒中。
3、蓋上保鮮盒的蓋子，放冰箱冷凍至硬。
4、吃的時候拿出來，放置一會後，凍柿子的表面會有一層薄薄的白霜。
5、把凍柿子用溫水泡一下，水要沒過柿子，大約5分鐘左右，柿子變軟，把蒂去掉，撕去外皮，放盤中或杯中就可以吃了。
三、加工成柿餅
做法：
1、柿子洗淨，瀝乾水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2、將削好皮的柿子，擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮至乾枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀（不可用力過大，以免擠破）。
3、再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天後，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。
4、將曬制好的柿餅，均勻地碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。
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柿子全身都是寶
色澤紅艷的柿子、和柚子、楊桃、菱角堪稱中秋節四大天王。不過，若論用途之廣，柿子更是王中之王。無論柿肉、柿蒂、柿葉、柿餅、甚至柿餅上那層白色的柿霜，都各有療效。這是大自然蘊藏的治療力量，亦印證出中國醫學的智慧。根據現代營養分析，柿子所含的維生素和糖分較一般水果高一、兩倍。古醫書認為柿子能補虛勞，道理也許在此。據《本草綱目》所載：柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。
柿蒂也能入藥，主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇，以此製成的柿葉茶，含有大量人體必需的維生素C。據說能降血壓、保護心血管、治失眠。實在值得再深入研究。新鮮柿子一般較寒，所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。更須留意的，是柿子含豐富鞣質，故入口味澀。最好去皮才吃，免得影響鐵質吸收，或遇蛋白質食物時凝結，引致腹痛腹瀉。
倒是柿餅性質較平和，能潤肺理氣，可作口果食物，或煮木瓜糖水均可，柿餅上那層薄薄糖霜，更是喉痛咽干和口腔炎的特效藥，可謂中國食療一絕。
柿子葉祛斑偏方 祛斑好簡單
方法一
將30克柿子葉陰乾，研成非常細的末，放入20克凡士林，調成膏狀。每晚睡前將臉部用清水洗淨，然後均勻地塗上一層柿子葉膏，第二天早晨，用清水洗去即可。
方法二
干柿葉適置，研細末，加入熔化的凡士林中攪拌均勻至成膏狀為度，取膏塗患處，每日塗3次，連續用藥60日為1個療程。同時取益母草、當歸、白芷、柴胡各10克，川芎3克，水煎服，每曰1劑，連用30日為1個療程。如有便秘者加大黃6克同煎服。此法適用於婦女面有雀斑、黑色素沉積的情況。
青嫩柿葉適量，研細末，取此柿葉粉50克，與白凡士林50克共調勻成雪花育狀，每晚臨睡時擦患處，次日早晨洗去，連用30日為1個療程。同時取益母草30克，白芷、當歸、柴胡、丹參、紫草各10克，川芎3克熬水煎服。如有便秘者加大黃（或土大黃）10克同煎服。此法適用於青春期少女臉上長斑、痘痘等情況。
秋季吃柿子的五項注意
因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀，曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。如果胃「有底」的話，就可避免胃柿石的形成。
柿子吃多易患膽結石
空腹吃柿子，柿子中大量的柿膠酚和紅鞣質收斂劑與胃酸凝結成硬塊，形成「柿石」。這樣容易引起噁心、嘔吐、胃潰瘍，甚至胃穿孔等。柿子在飯後吃就不易形成「柿石」。