桂圓粥
用料大米250克，糯米400克，桂圓180克，紅棗50克，水14000克，白糖450克。
做法 1、將兩種米混合，桂圓、紅棗等原輔材料，分別用水淘洗乾淨待用。
2、鍋中加水14000克燒開，下入混合後的兩種米，大火煮25分鐘後，下桂圓、大棗再煮20分鐘，改小火煮15分鐘，即可出鍋。
桂圓肉蒸蛋
主料：雞蛋200克，輔料：桂圓肉15克，
調料：白砂糖20克
做法 1、桂圓肉洗淨，加入半杯水煮滾，取出晾涼切碎；
2、雞蛋磕入碗中，加清水100克，糖及碎桂圓肉攪勻；
3、將蛋液放一深碟內，用大火蒸約10分鐘，即可進食。
百合桂圓羹
主料：百合（干）400克，
輔料：桂圓50克，枸杞子15克，
調料：冰糖100克，江米酒50克
做法 1、百合削干尖，根洗淨瓣，放入沸水中煮熟撈出用水漂涼，切成2.5分大小的丁。桂圓、龍眼肉分別用水洗淨，放開水中泡軟。
2、勺中加水500克，將冰糖砸碎放入熬成濃糖水，加入江米酒。
3、鍋中放糖水50克，將百合丁放入氽熟後撈出盛入大湯盤中間，上面放枸杞，周圍放桂圓，再放濃糖水從周圍輕輕灌入而成。
枸杞桂圓糕
材料桂圓乾50克，泡軟，枸杞20克，泡軟，魚膠粉18克，冰糖50克，蜜糖5湯匙，水750ml
做法 1、桂圓泡軟切成碎， 再和枸杞洗淨， 隔水備用。50ml冷水混入魚膠粉再用滾水隔水蒸熱， 攪成魚膠漿備用。
2、燒開700ml的水， 先加冰糖煮至溶化， 加入枸杞桂圓轉慢火煮10分鐘， 熄火燜20分鐘， 再加入已溶的魚膠漿和蜜糖， 攪至完全溶化。均勻的倒入器皿， 冷凍4小時即成。
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龍眼的食用方法大全
1 、中老年人容易思慮過度，勞傷心脾，會出現食欲不振，心悸氣短等症狀，這時候可以用桂圓、生曬參、黃芪、酸棗仁、大棗，煎水服用。有調養心脾、益氣養血的功效。
2 、治療老年人消化不良、脾虛腹瀉。用桂圓、山藥、蓮子、薏米、大米同煮成粥，有健脾止瀉的功效。
3、中老年人身體虛弱或久病體虛，有面色蒼白無華，體倦乏力，用桂圓、白糖煎水服用，有益氣養血的功效。
4 、身體虛弱，有虛火，不宜用參芪溫熱藥的人群，可以用桂圓、西洋參煎水代替茶飲，有益氣養血、清熱生津的功效。
5 、神經衰弱患者，失眠多夢，記憶功能減退的人群，可以用桂圓、酸棗仁、五味子、大棗和水煎服，養血安神。
6、中老年人血虛證（各種貧血），桂圓、大棗、紅糖少許，隔水燉服，能養血補虛。
其實關於桂圓的食用方法還有很多，我們這裡主要說的是煎水服用，在日常生活中，還可以將它放入我們的湯中，食用後不僅感覺更清爽，同時也起到了調養身體的作用。
並且，龍眼還可加工製成多種食物，如罐頭、酒等，無論是哪種人群皆可食用，但有上火發炎症狀時不宜食用，懷孕後也不宜過多食用。
龍眼的功效有哪些
1、抗衰抗輻射
具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
2、安神定志
龍眼含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。龍眼中含尼克酸高達2.5毫克（每1OO克），可用於治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、痴呆，甚至精神失常等。
3、養血安胎
龍眼含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育有利，具有安胎作用。
4、抗菌，抑制癌細胞
動物實驗表明，龍眼對JTC-26腫瘤抑制率達90%以上，對癌細胞有一定的抑制作用。臨床給癌症患者口服龍眼粗製浸膏，症狀改善90%，延長壽命效果約80%。此外，龍眼水浸劑（1∶2）在試管內對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。
5、降脂護心，延緩衰老
龍眼肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。對與衰老過程有密切關係的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶（MAO-B）有較強的抑制作用。
6、提高免疫力
蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
7、消滯健脾
適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
8、養顏護膚
增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
9、益氣補血，增強記憶
龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發現，龍眼肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。
龍眼肉的理療效果
益氣補血，增強記憶：桂圓（龍眼乾）含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發現，桂圓肉（龍眼乾）除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。
龍眼肉的副作用和食用禁忌
吃龍眼可增強食慾，因此很多人在吃龍眼的時候，就會忍不住多吃幾顆。可是龍眼一次性吃的太多很容易上火的。特別是兒童、老年人及患有咽喉炎、慢性扁桃體炎、糖尿病等疾病患者，應該儘量少吃或者不吃龍眼等上火類的水果。一般情況下，一天食用龍眼的數量應控制在4兩左右，最多不能超過6兩。