長期食用高脂肪「垃圾食品」可能誘發多種慢性疾病已為人知，而英國研究人員近期發現：短期內密集食用高熱量食物可能影響腦力。
這一研究成果發表在最新一期《美國實驗生物學聯合會會志》上。
試驗
牛津大學研究人員在英國心臟病基金會資助下完成一項實驗：用脂肪含量為7。5%的「標準餐」飼養42隻老鼠，記錄下老鼠在「跑步機」上持續跑步的時間，作為體力衡量指標，再以老鼠「走迷宮」的表現作為認知能力衡量指標。
這以後，研究人員改變其中21隻老鼠的食譜，讓它們進食脂肪含量為55%的高熱量食品。
「標準餐相當低脂，相當於食用燕麥水果乾早餐，」參與研究的生物學博士安德魯·默里說，「『高熱量食物』中55%的熱量來自脂肪，聽似相當高，其實按人體標準衡量不算特別高，只是近似於垃圾食品的熱量。」
影響
改變飲食後的第五天，食用高熱量食物的老鼠在「跑步機」上運動時間平均比食用「標準餐」的同伴少30%。第九天，這一數值升為50%。
與其他老鼠相比，食用9天「不健康餐食」的老鼠走迷宮時表現遜色。「正確決策」的數目從先前多於6個下降至平均5或5。5個，顯現認知能力受到影響。
「西方飲食經常含熱量高，長遠看可能誘發肥胖症、糖尿病和心力衰竭等疾病，但這種飲食方式造成的短期後果較少受到關注。我們希望這項研究可以促使人們為眼下健康和幸福著想，認真考慮降低每天食物的脂肪含量，」英國《每日郵報》14日引述默里的話報道。
研究項目負責人基蘭·克拉克說：「研究結果令人驚異。它顯示，進食高脂肪食物，即使是短期，也可以顯著影響基因表達、新陳代謝和身體表現。」
探因
研究人員發現，進食高熱量食物老鼠的肌肉和心臟細胞內解偶聯蛋白含量增加。
解偶聯蛋白是一種特殊的蛋白質，會阻礙細胞生成運動所需能量，從而降低心臟和肌肉的效率。這可以部分解釋老鼠在跑步機上表現變差的原因。
另外，高脂飲食的老鼠9天後心臟變大，意味著心臟不得不以增大體積方式向身體輸送更多的血液，向肌肉輸送更多的氧氣。
研究人員說，這項研究可以為正在尋求最佳飲食方案的運動員和代謝紊亂患者提供重要參考。研究人員已經著手探尋短期內密集高熱量飲食對人體的影響。
英國心臟病基金會醫學主管傑里米·皮爾遜說：「只用一個多星期時間，飲食改變就會讓老鼠的心臟功能明顯衰弱。我們期待看到類似實驗在志願者身上的結果，那將可以告訴我們高脂肪食物對人體心臟的影響。」
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酸奶DIY 衛生好重要
酸奶被專家稱為「21世紀的食品」，它經牛奶發酵製成，口味酸甜細滑，營養豐富，具有「長壽食品」的美譽，深受人們的喜愛。時下，不少人選擇在家自製酸奶，一來自製所需的花費比超市銷售的產品要便宜，二來酸奶沒有人為地添加防腐劑、穩定劑、增稠劑，既安全又衛生。河北醫科大學第三醫院營養膳食部營養師雷敏提醒各位，雖然酸奶的製作過程看似簡單，但是學問不少，若稍不注意，「長壽食品」可能會成為健康「殺手」。
殺手一：用具不潔，病菌上門
市面上各式各樣的酸奶機，不但程序簡單，而且還能根據喜好調節酸甜，讓人們更加方便快捷地自製酸奶。營養師雷敏提醒，酸奶發酵的過程其實就是培養細菌的過程，超市出售的酸奶要經過嚴格消毒工藝，而自製酸奶用到的容器、蓋子、攪拌用具等，如果沒有經過嚴密的消毒，有害菌一樣會在發酵過程中滋生繁衍，受感染的酸奶容易引起腸胃疾病，嚴重者甚至會引起中毒。
因此，如果市民要在家中自製酸奶，要時刻重視滅菌，需要用的容器最好用開水燙一燙。貯存酸奶一定要密封，以免空氣中的雜菌進入。
殺手二：乳酸菌來源不安全
中國農業大學食品學院博士毛學英指出，製作酸奶最重要的一點就是保證乳酸菌的來源安全，不能有雜菌。有些人圖方便，在網上購買酸奶菌自行製作酸奶，對此，復旦大學公共衛生學院教授郭紅衛提醒消費者不要盲目購買菌種，由於酸奶對環境和菌種的要求很高，從網上購買的菌種本身安全性也值得商榷，一不小心，可能會造成致病菌污染。
飲用酸奶要注意：
1) 不能加熱
海第二醫科大學醫學營養教研室主任蔡美琴教授指出，酸奶中的活性益生菌要在2-8攝氏度的低溫環境下保存，若加熱或用開水稀釋，益生菌就會大量死亡，不僅影響酸奶的口感，其營養價值也會大打折扣，此外，夏天從冰箱裡拿出來的酸奶，也應儘快飲用。
2)自製酸奶2~3天喝完
從營養上來說，自製酸奶沒有添加防腐劑、穩定劑、增稠劑，吃起來讓人更放心，營養也很豐富，但是也要主要密封冷藏，一般保質期只有2~3天。
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家裝攻略：燈具選購五原則
簡約原則——燈飾在房間中應起到畫龍點睛的作用。過於複雜的造型、過於繁雜的花色，均不適宜設計簡潔的房間。
方便原則——大部分人都經歷過更換吸頂燈燈泡的尷尬：踩著桌子、踏著椅子、昂首90度，抬雙臂過頭到2.5米高甚至更高的頂棚。選擇燈具時，一定要考慮更換燈泡方便。
安全原則——一定要選擇正規廠家的燈具。正規產品都標有總負荷，根據總負荷，可以確定使用多少瓦數的燈泡。
功能原則——不同使用功能的房間，應安裝不同款式、照明度的燈飾。
協調原則——燈飾與房間的整體風格要協調，而同一房間的多種燈具，應保持色彩協調或款式協調。
止痛藥切忌超量使用 小心上癮
據英國《每日電訊報》9月4日報道：政府藥物監督機構說，人們平時在街上隨處可以買到的止痛藥，吃上三天就可能上癮。這類止痛藥，包括NurofenPlus和SolpadeinePlus，都含有少量的可待因，一般用於緩解頭痛、背痛和痛經。 衛生部中日友好醫院藥學諮詢師徐小華在接受《生命時報》記者採訪時表示，止痛藥種類很多，主要分為三類：第一類為解熱鎮痛藥，如芬必得、阿司匹林等，常見的非處方類止痛藥基本屬於此類；第二類是以曲馬多為代表的中樞性止痛藥，已被列入第二類精神類藥品管理；第三類是以嗎啡、杜冷丁等阿片類藥物為代表的麻醉性止痛藥，超量服用易引起中毒甚至死亡。 針對英國曝出的非處方類止痛藥上癮問題，徐小華表示，從她掌握的資料來看，國內臨床上沒有使用上文提到的兩種消除疼痛的藥物。「只要規範使用，國內非處方類止痛藥並不會導致成癮。這可能是因為，與國外相比，我國對可能引起成癮的藥物管制更為嚴格，解熱鎮痛類的非處方藥或許含有可待因，但含量非常少，正常服用不會導致成癮。」 不過，不會上癮並不意味著止痛藥可以隨便服用。事實上，止痛藥是最易被濫用的藥物之一。「如果長期服用，可能會產生耐藥性。」河南省人民醫院藥劑科主任醫師秦玉花表示，不少習慣長期吃止痛藥的人，什麼時候不服了就會感覺缺少了什麼一樣。還有很多人發現，最開始一片藥可能就能緩解症狀，但後來劑量增加效果卻不是那麼好，這其實就說明「耐藥」了。 更加需要提醒的是，隨便服用止痛藥極易掩蓋病情。徐小華警告道，即便不是因為上癮的問題，服用非處方類止痛藥也應以三天為限，如果三天沒見效果，就必須及時去醫院就診。她還提醒，身體一出現疼痛症狀就吃止痛藥是常見的用藥誤區，面對疼痛首先必須查明原因，不明原因的疼痛不能隨便服用止痛藥，以免延誤病情。比如頭痛，如果是感冒引發的頭痛，止痛藥可能有效，但若是腦出血引起的則不僅無效，還可能延誤病情。 此外，秦玉花表示，止痛藥切忌超量使用。很多人見效果不好就增加劑量，實際上，此類止痛藥的療效並不會因劑量的增加而增強，「是藥三分毒」，服用越多副作用無疑越大。
室內植物裝飾點綴
植物的綠色是生命與和平的象徵，具有生命的活力，給人一種柔和安定的感覺。利用植物裝飾房間已經是當今室內裝飾設計不可缺少的素材，它不但可以使人們獲得綠色的享受，而且由於價格便宜，品種多，更簡便易行，已成為室內裝飾中一項重要的內容。 綠化點綴 據居室面積和陳設空間的大小來選擇綠化植物。客廳是家庭活動的中心，面積較大，宜在角落裡或沙發旁邊放置大型的植物，一般以大盆觀葉植物為宜。而窗邊可擺設四季花卉，或在壁面懸吊小型植物作裝飾。門廳和其他房間面積較小，只宜放點小型植物，或利用空間來懸吊植物作裝飾。 最佳視覺 在飯廳用餐時，椅子和坐的位置中視覺最容易集中的某一個點，便是最佳配置點。一般最佳的視覺效果，是在距地面約2米的視線位置，這個位置從任何角度看都有美好的視覺效果。另一方面，若想集中配合幾種植物來欣賞，就要從距離排列的位置來考慮，在前面的植物，以選擇細葉而株小、顏色鮮明的為宜，而深入角落的植物，就應是大型且顏色深綠的。放置時應有一定的傾斜度，視覺效果才有美感。而盆弔植物的高度，尤其是以視線仰望的，其位置和懸掛方向一定要講究，以直接靠牆壁的吊架、盆架置放小型植物效果最佳。 講究層次 植物胡亂擺放，本已狹窄的居室就更顯得狹小。如果把植物按層次集中放置在居室的角落裡，就會顯得井井有條並具有深度感。處理方法是把最大的植物放在最深度的位置，矮的植物放在前面，或利用架台放置植物，使之後來變得更高，更有立體感。 利用照明 晚間用燈光照明顯出奇特的構圖及剪影效果，利用燈光反射出的逆光照明，可使居室變得較為寬闊。還有一種辦法，就是利用鏡子與植物的巧妙搭配，製造出變幻、奇妙的空間感覺。 庭院效果面積不宜過大，四周外圍用紅磚砌成，高度以能隱藏小花盆為宜。花盆與花盆之間擺放不留空隙，就可變成花葉密集繁茂的花圃了，花卉根據季節變化和自己的喜好來更換。 綠化植物選擇 從觀賞的角度講，室內綠化不外乎賞花、賞葉、賞果和散香四種，有的兼而有之。具體考慮時還要注意色彩與室內主調是否相配，植物的形態、氣味是否合適，尺寸大小是否適宜等。 陽台光照好、通風好，可種一些觀花為主的月季、石榴、菊花，也可選種觀葉為主的松、柏、杉樹。 室外光照不夠好的地方，可選種一些喜陽耐陰的植物，如鐵樹、萬年青、黃楊、常春藤等，可以使這些地方綠葉蔥鬱、婀娜多姿。 室內很少日照，應選種喜陰的植物，如龜背竹、棕竹、文竹、水竹、君子蘭等。 小貼士： 小型或微型的花卉盆景可以隨意陳設。 書桌、梳妝檯和床頭櫃等處可以選擇茉莉、米蘭之類的盆花或插花，馥郁芬芳，有利於學習和休息。 餐桌上可以擺放插花，清淡素淨，濃艷鮮明，能促進人的食慾。 一般在書櫃、雜物柜上可以擺放少量花卉盆景，起到裝飾美化、豐富空間。 傳統的花幾架一般使用範圍較窄，只能陳設一二盆花卉。 常春藤清除甲醛和苯最有效。 去除氨氣，表現最出色的是黃金葛。 紫苑屬、黃耆、含菸草、黃耆屬和雞冠花等一類植物，能吸收大量的鈾等放射性核素。 蘆薈、吊蘭和虎尾蘭可清除甲醛。 常青藤、月季、薔薇、蘆薈和萬年青等可有效清除室內的三氯乙烯、硫化氫、苯、苯酚、氟化氫和乙醚等。