中醫養生素有「五色豆養五臟」之說。豆類包括大豆(青豆、黃豆、黑豆)和雜豆(紅豆、綠豆、蠶豆、芸豆等),富含蛋白質,是維生素、礦物質和膳食纖維的良好來源,脂肪含量低,幾乎不含膽固醇,是防治冠心病、高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的理想食物。
從營養保健角度看,豆類食品賴氨酸含量豐富,蛋氨酸不足,豆類與穀類食品混合食用可以發揮營養互補作用。豆類不易消化,但打成粉後與多種食物搭配既美味又容易消化,特別適合牙口不好的老年人、兒童和孕婦食用,而且能一次吃到多種粗糧,對於保證飲食多樣化最有好處。
紅豆補心補血;綠豆補肝、清熱解毒,降低膽固醇;黃豆補脾補氣,常食有助於延緩衰老;黑豆補腎;白豆補肺,理中益氣。在豆糊製作中,這五色豆也是常用原料。其實,在製作豆糊時,可以再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉,營養會更全面。
此外,豆糊也非常適合上班族。現代人常因緊張的工作而忽視自身飲食保健,致使營養結構失衡。豆糊除了煮熟外,還有一種吃法:將豆粉炒熟,用開水衝著喝,非常符合上班族營養、保健、快捷的要求。
需要提醒的是,豆糊雖好,並非人人適合。對糖尿病患者而言,同一種食物其粉狀餐後血糖反應要高於顆粒狀,因此也不宜多吃。
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常吃南瓜子四個好處 搭配5種食物超營養
現如今的生活給我們的生活條件帶來了很多的可能。飲食種類也在不斷的增加,為了我們身體的健康請注意健康的飲食。南瓜子可以預防很多男性疾病,尤其是前列腺這種常見病,南瓜子還有哪些功效,下面就一起來看看。
常吃南瓜子四個好處:
南瓜子保護男性前列腺
美國研究發現,每天吃上50克左右的南瓜子(相當於20~25個瓜子,平均重量68毫克),可較為有效地防治前列腺疾病。這是由於前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸,而南瓜子就富含脂肪酸,可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹,同時還有預防前列腺癌的作用。但有些頑固的患者因為前列腺增生過於嚴重的,比一般的腺體大12倍以上的,服食沒什麼效果,建議手術切割比較好,以免引發前列腺癌變。
南瓜子有助改善精子質量
專家指出,這是由於南瓜子中含有大量的鋅。從西醫角度來說,多吃含鋅豐富的食物不僅對前列腺有好處,還可以增加精子數量;而從中醫角度來說,含鋅豐富的食物具有補腎的作用,有助於提高男性生育能力。除瓜子外,榛子、花生等堅果含鋅也比較豐富,可以在很大程度上改善精子質量。
南瓜子有助降壓
南瓜子含有豐富的泛酸,這種物質可以緩解靜止性心絞痛,並有降壓的作用。每日去殼嚼食生南瓜子90克,分早、中、晚三次服。一周為一個療程,可連續服2~3個療程。中老年男性在前列腺肥大(增生)尤於失眠體質會極速下降,出現後頭疼(失眠、夜尿頻多引起的),耳鳴,面部疼,臉部跳動,食用白瓜子後可感尿急、尿頻、尿痛及尿失禁等症狀減輕,夜尿減少。
南瓜子可防治牙齦萎縮
南瓜子仁富含對牙齦和牙槽骨非常重要的兩大類營養物質。一是含有大量的磷,每100克南瓜子仁含磷1159毫克,老年人牙槽骨萎縮與磷流失有關;二是富含胡蘿蔔素和維生素E,這兩種物質能夠直接滋養牙齦,預防牙齦萎縮。
食用時最好將南瓜子研磨成粉末食用,每日吃一小勺約30克,效果更佳。另外,南瓜子還是富鉀食物。富鉀食物能助您腿部肌肉伸展並預防腿部抽筋。
吃南瓜子最好用手剝著吃,不要用牙嗑,如果用牙嗑,大量唾液會粘在瓜子皮上而丟失。唾液除了具有濕潤與溶解食物,使之易於吞咽,以及清潔和保護口腔的作用外,還有滋養腎精之功。因此,要少用牙齒嗑瓜子。
南瓜食譜:
【南瓜小米粥】南瓜300克,小米100克;南瓜洗淨,切開去子,再切成小塊;小米淘洗乾淨。鍋置火上,加適量清水煮沸,放入小米。南瓜塊,用大火煮沸,轉小火煮至米爛,南瓜熟透、粥粘稠即可。補中益氣,健脾益胃。對脾胃虛弱,氣短倦怠等症有很好的輔助食療的作用。
【南瓜杏仁湯】南瓜250克、杏仁25克;南瓜洗淨削皮切塊,杏仁洗淨。鍋中注入清水,加南瓜塊,再加杏仁及鹽調味,大火煮開;改小火煮至熟爛,加適量鹽即可。具有潤腸通便、降脂減肥的食療效果。
【南瓜大棗粥】鮮南瓜500克,大棗20克,紅糖適量。洗淨南瓜,去皮切塊,大棗洗淨去核,同時放入鍋內煎煮,熟時加入紅糖調勻即可,南瓜大棗粥,有健脾益氣、化痰止咳的功效,適用於慢性支氣管炎患者食用。
【玉米南瓜餅】原料:南瓜200克,玉米面100克。調料:鹽、蔥花各適量,植物油10克。做法:1、南瓜去皮去籽,洗淨,切細絲,加入玉米面、鹽、蔥花及適量清水拌勻成糊狀。2、鍋置火上,倒入植物油,待油溫燒至五成熱,入玉米面南瓜糊攤成餅形,烙至兩面微黃、熟透即可。適合糖尿病患者作為主食
【南瓜大麥粥】材料:大麥150克、南瓜200克、紅棗15克,糖適量。做法:大麥洗淨後用水浸泡2小時,撈出、瀝乾。南瓜去皮切丁;紅棗去核。鍋加入適量水煮開後放入大麥。以大火熬煮,加入棗改小火煮大麥裂開,放入南瓜丁煮透,放糖即可。南瓜含有豐富的營養,其果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收。
早餐就該這樣吃燕麥 燕麥通便補鈣
最近去超市閒逛,發現燕麥在搞促銷,比平時便宜了不少,趕快買了一些回來,燕麥經濟實惠,營養美味,只要你發揮烹飪想像力,能吃出不少新花樣。
營養價值:
1、燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇,經常食用,即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用;
2、經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;
3、燕麥粥有通大便的作用,很多老年人大便干,容易導致腦血管意外,燕麥能解便秘這憂;
4、它還可以改善血液循環,緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效,是補鈣佳品;
5、燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效,對老年人增強體力,延年益壽也是大有裨益的。
適用人群:
一般人群均可食用
適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血症、動脈硬化者食用。
用法用量:
去殼燕麥可以磨成粗細不同的燕麥片,或是弄軟碾平做成燕麥卷。
食用功效:
燕麥性平,味甘,歸肝、脾、胃經;
具用益肝和胃之功效,用於肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。
貼士:
吃燕麥一次不宜太多,否則會造成胃痙攣或是脹氣。
多種新吃法推薦:
燕麥豆漿
原料:黃豆、黑豆、花生米、大米、小米、黑芝麻、紫米,燕麥適量。
做法:將所有原料沖洗乾淨,放到豆漿機里,輕輕按下「五穀豆漿」鍵,20分鐘後,香濃的燕麥豆漿就磨好了,熱騰騰地喝上一碗,早上就可以精神抖擻地去上班了。
燕麥紅棗粥
原料:燕麥50克,糯米20克,大米20克,紅棗10粒。
做法:把大米和糯米先用冷水浸泡半個小時,米粒膨脹些,煮粥不僅省時間,口感也會更好。燒開一鍋水,把大米、糯米、燕麥和紅棗都放進去,先用大火煮,然後改小火熬半個小時,拿筷子攪拌一下,發現粥已黏稠,就可以盛到碗裡了。這種粥,看起來色澤鮮亮,而且口感鮮滑。
燕麥雞蛋羹
原料:雞蛋1個,燕麥粉少許,奶酪10克,牛奶1袋。
做法:把奶酪切成細末,加兩大勺燕麥粉,加1個打好的雞蛋液,最後倒入一袋牛奶,把所有原料一起攪拌均勻,用保鮮膜封嚴,放到鍋里蒸15分鐘左右即可。據營養專家介紹,這樣吃更容易吸收營養,對補鈣還特別有好處。
豆渣燕麥粥
原料:豆渣、燕麥片、煮熟的紅小豆、白糖適量。
做法:鍋中倒入2碗水,燒沸後,倒入豆渣、燕麥片,攪拌勻,倒入煮熟的紅小豆,略煮至粥微沸即可,根據口味調入白糖食用。
紫薯燕麥餅
原料:黃油、雞蛋、低筋麵粉、燕麥片、紫薯泥、白糖各適量。
做法:黃油軟化後,加白糖打發;分次加入雞蛋液攪拌均勻,每加一次要攪拌均勻再加下一次;將低粉過篩加入拌勻,然後加入燕麥片拌勻;加入紫薯泥和勻;拌成麵團後,分成塊排放在烤盤上,180℃預熱烤箱,中層,烤25分鐘即可食用。
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