陳皮的作用

具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多,亦治乳癰初起。經多年研究,現已知陳皮具有許多藥理作用。

1,對消化系統的作用:陳皮所含揮髮油,對胃腸道有溫和的刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣,顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。

2,對心血管系統的作用:陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌,但劑量過大時反而出現抑制。另外,它還可使血管產生輕度的收縮,迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。

3,對呼吸系統的作用:陳皮所含揮髮油有刺激性被動祛痰作用,使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。

4,對泌尿生殖系統的作用:陳皮煎劑可使腎血管收縮,使尿量減少。

5,抗炎作用:陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用,能增強消炎作用。

陳皮煎劑副作用極小,動物多次試驗均未見急性中毒。氣虛證、陰虛燥咳、吐血證及舌赤少津、內有實熱者慎服。

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教您挑選好陳皮

「一兩陳皮一兩金」、「百年陳皮勝黃金」——新會陳皮聲名遠播,價值不菲,市場發展潛力巨大。如何挑選好陳品?還真是一門學問呢!新會陳皮呈整齊3瓣,基部相連,裂片向外反卷,露出淡黃色內表面,有許多均勻細小的圓形油點。果皮厚不及1毫米。外表面色褐黃、色澤棕紅、皺縮,有許多凹入的油點。質輕,容易折斷。氣味芳香濃郁,味微辛,甘而略苦。

一、從手感區分:特別在霉雨天時就是用手去感觸陳皮,年份越短皮身就越軟,因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分,所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮,皮身的手感就越硬,容易碎裂。

二、從氣味區分:陳皮具有三種氣味(香、陳、醇)。3至8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣,並且帶果酸味,甜中帶酸;9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻,醒神怡人,沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味,甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴,隨手拈起一片陳皮一觀一聞,陳化脫囊,超凡脫俗。

三、從顏色區分:年份短的陳皮內表面雪白色、黃白色,外表面鮮紅色、暗紅色;年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色,外表面棕褐色或黑色。

四、從口感區分:年份短的陳皮口味苦、酸、澀,而年份高的陳皮口味是甘、醇、陳;

五、從茶色區分:年份短的陳皮茶色是青黃色(甚至青色),其味酸中帶苦澀,而年份高的陳皮茶色黃紅色(甚至紅色),氣味清香,入口甘香醇厚。

陳皮瘦肉粥

配方:陳皮9克, 豬瘦肉50克, 大米100克 ,鹽3克

製作:

1,把陳皮潤透切片;豬瘦肉洗淨,切成顆粒狀;大米淘洗乾淨。

2,把大米放入鍋內,加入陳皮注入清水800毫升,用武火燒沸,加入豬瘦肉、鹽,再用文火煮45分鐘即成。

食法:每日1次,每次吃粥100克。

功效:行氣健脾,補氣補血。用於急性病毒性肝炎肝鬱氣滯患者。

陳皮宜隔年用 自製陳皮看濃度

陳皮是成熟的橘皮經曬乾或晾乾製成的。保存得當,陳得越久越好,一般放至隔年後才可以使用。陳皮隔年後揮髮油含量大為減少,而黃酮類化合物含量就會相對增加,這時陳皮的藥用價值才能體現出來。陳皮可用於治療脾胃氣滯所引起的消化不良、脘腹脹滿及痰濕所致的咳喘等,有較好的療效。

陳皮核桃粥

大米淘洗乾淨,放入鍋內,加水600毫升,置武火燒沸,再用文火熬煮至八成熟時,加入陳皮、核桃仁、冰糖攪勻,繼續煮至粥熟即成。