吃素小心「誤入歧途」
人類體質偏鹼性，肉吃太多易使體質變酸性，而增加患病的機會，吃素有助於體質的酸鹼中和。但是，吃素吃得不對同樣有害無益。例如，吃了加工程序過多的加工品，不但營養素少了，其內含的化學物質及色素也會對人體造成影響；烹調時使用過量油脂，反而造成人體負擔。對身體的健康來說得不償失。
因此，烹煮素食時，就不要使用太複雜的烹調程序，多食用新鮮蔬菜；油一定要適量，選擇原始粗糙的素材（傳統豆腐就比盒裝豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低營養高）；經常更換米飯種類，偶爾吃點糙米，或在米飯內加五穀、燕麥等，都是達到均衡營養的好方法。
健康吃素要掌握的原則
知道吃素的好處，或許你惟一擔心的問題是得不到肉類才有的營養素。其實只要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養。另外，由於肉類本身的細胞組織與人體較接近，因此人體對其吸收力也較好，吃素者因減少肉類的攝取，在飲食上就需掌握幾項原則：
1、多選粗糧。應以全麥麵包、胚芽麵包、糙米等代替白米飯、白面。
2、多吃豆類。肉類蛋白質含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐、豆乾等豆類加工品亦含豐富蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
3、食用核果類。多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補充人體所需熱量。
4、果蔬多樣化。青菜最好能有四五種變化；肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。
5、烹調清淡化。別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調，應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則才符合素食之健康取向。
6、補充相應維生素。吃素者易缺乏維生素B12，多吃綜合維生素可改善。
素食減肥者注意：愛美的女人想靠吃素來維持苗條身材可不是這麼容易，如果你烹調方式不正確，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，儘管這些食物都是素食，然而，高油高糖讓你想不發胖都難。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
吃素的好處和壞處，各有利弊
現如今都講究吃的健康有營養，越來越多的人選擇了吃素。其實吃素有一定的好處也有一定的壞處，吃素可以減肥有利於美容也不會有血壓高的情況，但是長期吃素會導致營養不均衡。
1、長期吃素的好處
長期吃素有很多的好處，首先多吃素能長壽其次吃素能夠美容，吃素還能夠減少癌症的突發率，經常吃素的人患直腸癌和結腸癌的概率會比較低，吃素還可以預防慢性疾病的發生，比如說心臟病、糖尿病和高血壓。吃素還可以預防骨質增生，而且多吃素還能夠減肥讓人性格更加溫和。
2、長期吃素的壞處
雖然說吃素有很多的好處，但是經常吃素不改變飲食的話還是有一些壞處，最大的壞處就是吃素的話營養會不均衡，特別是30到40歲的女性經常吃素的話會影響身體，在更年期的這段日子裡女性朋友一定要葷素搭配均勻，給自己補充營養，才能夠讓身體更加棒，年紀越大隻吃素的話，會影響身體健康會出現肌無力的症狀。
每件事情都有多面性吃素也是一樣的，相信各位看了這篇文章之後都了解了長期吃素的好處和壞處，其實在平時的生活當中只要合理的調節。多把握住吃素的好處，就能夠讓自己更加年輕態，身材更苗條面色更紅潤。
多吃素少吃肉好嗎？
在當今社會，有很多的素食主義者，這類人一般只吃素，不怎麼吃肉。為了讓自己能夠變得更加健康，很多人就很好奇，吃素跟吃肉相比較到底哪種更加健康。素食當中有肉製品當中所沒有的營養，同時肉質品當中也是素食所不具備的營養，那麼到底素食比肉食更健康是真的嗎？
我們的身體並不只是一架精密的機器，它還是一個複雜而美妙的創造，我們必須依照天然的構造來供給它們應有的食物——天然的水果、蔬菜、豆類等。
根據營養學家研究，素食者比肉食者活得更長。比如墨西哥中部的印第安人，它們是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而獲得高壽。
長期吃肉的人，其血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病等病症的主因。植物食品中不含有對心血管構成威脅的有害物質，因此素食可減少血管疾病的發生。
人體內的廢物，主要經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，可能包含著動物血液，這無疑會加重腎臟的負擔。而素食能起到讓腎臟「休息」的作用。腎臟病患者如果堅持素食，外加乳製品的攝入，既可減輕腎臟負擔，又不減少蛋白質的攝入量，實為一舉兩得。
對於素食，最大的誤解之一就是它會使得一個人變得衰弱、缺少活力，蒼白而且病懨懨的。但事實上，許多的研究顯示，素食者較肉食者更為強壯、敏捷而有耐力。
但是需要注意的是，為了避免身體出現營養不均衡的現象，適當吃肉也是有必要的，因為肉製品當中所含有的動物蛋白質等物質是植物蛋白所無法比擬的。除此之外想要過健康的生活還需要多進行身體鍛煉，以助於增強自身體質。
冬季吃素食也補身哦！
芋頭 其質地細軟，容易消化，適宜於胃弱、腸道疾病、結核病和恢復期病人食用。常食可增強機體的抗病能力及耐寒能力。
長期吃素食有什麼壞處
長期吃純素食，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，造成消化不良、記憶力下降、免疫力降低、內分泌和代謝功能發生障礙，容易發生貧血和腫瘤。