1、人參
質脆硬、重而疏，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射狀裂隙。切面松泡不平滑，心部或有類針孔樣孔或裂隙，放射紋理不明顯。切片宜爛裂。味微苦微甘。口嘗初為苦味並參味，很快轉淡，並漸漸消失。其參味僅維持3～5分鐘。
2、西洋參
質輕而密，斷面平坦，淺黃白色，略顯粉性，皮部可見稀疏的黃棕色點狀樹脂道，形成層環紋棕黃色。切面平滑光潔密實，呈黃白色，放射紋理清晰，切片迎光看在皮部和木部間有一亮光環，似人民幣防偽線，木部放射線也間隔呈透亮射線。味微苦而甘。口嘗初有輕微的苦味，隨後則轉為甜味，其參味可維持10分鐘之久。
3、國產西洋參
即吉林引種的西洋參，其質梢硬、輕而較密。斷面稍平坦，淺黃白色，顯粉性，皮部可見明顯的黃棕色點狀樹脂道，形成層環紋棕黃色。切面較平滑光潔，偶有糙面，呈黃白色，可見放射紋理，切片迎光看無亮光環，木部放射線呈透亮射線偶見。味苦而甘。口嘗初有明顯的苦味，隨後則轉為甜味，其參味可維持5～8分鐘。
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腎虛可以吃人參嗎
腎虛可以吃人參嗎？
腎虛是中醫學術語，泛指腰酸、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴，男性尿少、遺精、陽痿，女性經期異常、白帶稀薄閉經等。腎虛可以吃人參嗎？
人參是百草之王。據《神農本草經》中介紹，它主補五臟，安精神、止驚悸、除邪氣、明目、開心（開心竅）益智，久服輕身延年。人參能強心，保護心肌，調節血壓、血脂和血糖；調節神經系統，提高記憶力，改善腦部供血及代謝；增強免疫功能，加強機體適應性；對造血功能有保護作用。後人在此基礎上總結出人參「大補元氣，復脈固脫」的功效，可用於休克搶救。
補腎，很多選擇人參、鹿茸等高檔滋補品。但是專家告訴我們，人參雖然大補元氣，但偏於補脾益脾，生津，安神，盲目進補人參，還可能會引起上火情況。因此，補腎陽一般不用人參。人參性溫，既能補脾肺之氣，又能大補元氣，對於那些大病初癒、久病體虛而偏於氣虛者，不失為一味良藥。
人參是滋補上品，可以大補元氣，但必須在身體好的時候吃（沒有感冒，胃口也好），這樣才能良好吸收。用法，一般來說，每次吃兩克，燉服，也可以放點桂圓一起燉，增加它的藥效。
腎虛宜吃海參
中醫認為，海參，味甘咸，具有補腎壯陽之功效。同時海參還含有豐富的胺基酸，而胺基酸又是合成人體膠原蛋白的主要材料，所以其可以提高男子性能力。
海參雖好，但非人人皆宜。海參屬滋補品，外邪未盡者、痰多、舌苔厚膩者不宜食用；瀉痢遺滑、脾弱不運者，也均不宜食用。
干品海參需先行漲發，常用方法用開水浸泡24小時至軟，剪開肚皮，去內臟，洗淨，即可供烹調。漲發海參時，使用的工具和水都不可沾油、鹼、礬、鹽等，油、鹼、礬容易使海參腐爛溶化，鹽則使海參不易發透。海參入菜有不同的方法，以扒、燒、燜、蒸為好。
腎虛吃什麼好？
實際上腎虛分為很多種，腎陰虛，腎陽虛，腎氣虛。這三種不同的腎虛表現所應該食用的食補方法自然也是不同的。
腎陽虛大部分出現在男性朋友的身上，腰膝酸軟，盜汗怕冷是最主要的表現，這時男性朋友們最好經常食用一些鹿茸、肉蓯蓉、核桃炒韭菜、附片蒸羊肉，都會有著非常不錯的食補效果。
而對於腎陰虛的朋友們來講，往往會有明顯的腰痛症狀，此外尿頻和手腳冰涼也是腎陰虛的表現。腎陰虛的朋友們則可以食用一些芝麻、豇豆、羊骨、鱸魚、山藥、蝦子、海馬等等，都會有非常不錯的補腎效果。
人參那些不得不說的事兒
人參是多年生草本植物，喜陰涼，葉片無氣孔和柵欄組織，無法保留水分，溫度高於32度葉片會灼傷，鬱閉度0.7～0.8。通常3年開花，5～6年結果，花期5～6月，果期6～9月。生長於北緯33度～48度之間，海拔數百米以上以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下。多產於中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部。人參的別稱有黃參、地精、神草、百草之王，是聞名遐邇的「東北三寶」之一。
性味功效：味甘、微苦，性溫、平。歸脾、肺經、心經。功能補氣，固脫，生津，安神，益智。主治勞傷虛損、食少、倦怠、虛咳喘促、反胃吐食、大便滑泄、自汗暴脫、眩暈頭痛、驚悸、健忘、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復，一切氣血津液不足之症。在《神農本草經》記載有：主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。久服，輕身延年。
人參的道地藥材按產地分，主要有吉林的長白山人參，朝鮮的高麗參，海外的西洋參。因產地、年份、藥性、加工方式等原因，人參也有許多不同的分類，其主要如下：
生曬參
生曬參：主根長約3～10厘米，直徑約0.3～2厘米。表面土黃色，有黑棕色橫紋及縱皺，細支根及鬚根均已除去，而僅留痕跡。質脆，體輕，斷面平坦，白色，有放射狀裂隙。氣香，味苦。有完整的根莖及鬚根者，稱「全鬚生曬參」。
白參
白參：性狀同糖參，形體較好，和野山參相似，但多為順直體，根莖較紅參長，鬚根分散，短而脆。
紅參
紅參：由白參或生曬參經炮製而成，主根長約5～20厘米，直徑約0.7～2厘米。表面棕紅色，半透明，有大縱皺，環紋不明顯，有支根痕。根莖土黃色，上有碗狀莖痕4～6個。質硬而脆，斷面平坦，角質，棕紅色，中有淺色圓心。氣香，味微苦。
野山參
野山參：又名山參。主根短租，與根莖等長或較短，多具二個主要支根，形似人體。上端有細而深的橫環紋。根莖細長，一般長3～9厘米，上部扭曲，習稱「雁脖蘆」，蘆碗密集，下部無蘆碗而較光滑，俗稱「圓蘆」。鬚根稀疏，長約為主根的1～2倍，柔韌不易折斷，有明顯的疣狀突起（珍珠點）。全體呈淡黃白色，皮細、光潤。氣香濃厚，味甘微苦。根狀莖上部四面密生蘆碗，根狀莖下部具有較長園蘆。主根上端有細而深的密螺旋紋。中部及下部一般無紋。鬚根稀疏而長，不易折斷。其上有明顯疣狀突起。
朝鮮人參
朝鮮人參：產於朝鮮的人參，習稱朝鮮人參，又名別直參、高麗參。商品有朝鮮紅參、朝鮮白參之分，而以紅者為優。
朝鮮紅參：加工法與國產紅參相同。體較足壯，上生雙馬蹄蘆與肩齊，單蘆的名「獨碗蘆」，中部皆深陷，邊緣甚整齊，質堅硬。主根長約6～10厘米，直徑約1～2厘米。表面紅棕色，有順紋，上部或顯黃衣，全體顯縱棱。支根多彎曲交叉。質堅體重。斷面角質發亮，有菊花紋。香氣濃厚，味甘微苦。
朝鮮白參：蘆頭與園參相似，體呈圓柱形。表面黃白色，有淺棕色細紋。鬚根大部除去，質松泡。斷面有圓心。稍有香氣，味甘微酸。
人參因其功效，是大家最為熟悉的中草藥之一。在膏方中，其往往作為主要細料藥物使用。
人參配蜂蜜 冬季養生最相宜
在寒冷乾燥的冬季，我們的飲食起居常常不夠溫潤。身體一方面容易受寒，另一方面則因乾燥導致津液缺失，十分困擾。今天，就給大家推薦兩樣東西，讓您的冬天溫暖滋潤，身體越來越好。
人參的食用禁忌
以下這些人不要服用人參健康人，身體健康的人當以飲食和體育鍛煉為強身之良策，若多服、過服人參無益於健康，尤其是兒童、血氣方剛的青壯年，更不可盲目服用人參。