紅茶因其干茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質比鮮葉明顯增加。那麼，喝紅茶有什麼功效和作用呢？又有什麼要注意呢？
紅茶有幾種？
紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。美國心臟學會曾經得出紅茶是「富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發病率降低」的結論。中醫認為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用於消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至於烏龍茶、鐵觀音等較為中性。
紅茶源自福建武夷山茶區，比綠茶多了發酵的程序，要經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等製作過程，屬於全發酵茶類。主產地在中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞。除了我國祁門紅茶，印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶、尼爾吉利茶、川紅工夫，台灣南投縣魚池鄉的「台茶18號」也是著名紅茶品項。 成份功效 紅茶在加工過程中因促氧化等的化學反應，茶多酚減少9成以上，產生了茶黃素、茶紅素，黃酮類化合物等成分。單寧酸成份也降低，相對於綠茶來說，刺激性略減少，而紅茶湯多呈呈深紅色，苦澀味也明顯較少。
紅茶有什麼功效與禁忌？
提神消疲：經由醫學實驗發現，紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更加敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質）及其它體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。
生津清熱：夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、胺基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感；同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。
利尿：在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，並抑制腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸（與痛風有關）、過多的鹽分（與高血壓有關）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
消炎殺菌：紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。
解毒：據實驗證明，紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，並沉澱分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。
抗衰老：在過去的5年裡，美國政府資助了150多項關於綠茶和紅茶及其化學成分的研究，研究結果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執事醫療中心血管流行病學主任墨里？密特爾曼醫生說：「紅茶與綠茶的功效大致相當，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶複雜得多，尤其是對心臟更是有益」。美國雜誌報道，紅茶抗衰老效果強於大蒜頭、西蘭花和胡蘿蔔等。
養胃護胃：人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質——茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘製而成的。紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
抗癌：關於茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，但是一般認為茶葉的抗癌作用主要表現在綠茶方面，有了新的進展。研究發現，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強的抗癌功效。
這些人不宜喝紅茶
1、結石病人和腫瘤患的人。結石患者一般不允許飲紅茶。
2、有貧血的、有精神衰弱失眠的人。紅茶的提神醒腦功效會使得他們失眠症狀加重。
3、平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人。因為紅茶具有很好的提神作用。
4、胃熱的人。因為紅茶是溫性茶，起到暖胃的作用。
5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅的人。紅茶屬於「熱性」，怕上火的人不宜喝紅茶。
6、正在服藥的人。紅茶會破壞藥效。
7、經期的女性，因為經期會大量消耗體內鐵質，紅茶中的鞣酸會妨礙人體對食物中鐵的吸收。
8、孕期女性，因為紅茶中的咖啡鹼會增加孕婦心、腎的負荷，會造成孕婦的不適。
9、哺乳期女性，因為紅茶中的鞣酸影響乳腺的血液循環，會抑制乳汁的分泌，影響哺乳質量。
10、更年期女性，因為紅茶中的茶多酚可能會時更年期出現心跳加快、睡眠質量差等現象。
喝紅茶別喝新茶
新茶並非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。
此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以後才可能使用。
不要用茶水送服藥物；服藥前後1小時內不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯後忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。
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養生要「冬吃蘿蔔夏吃薑」 但這幾類人不宜
俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，「四季吃生薑，百病一掃光」，說明吃生薑的對人體大有好處。但是有一些人是不能吃薑的，下面我們就一起來看看吧。
吃薑的4大禁忌
1、不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種「爛姜不爛味」的說法是不科學的。
2、不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。
3、不宜服用鮮薑汁。從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、咽痛、煩渴、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據「熱者寒之」原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
四種人可多吃薑
體質偏寒者：體質偏寒者通常會有平常怕冷、手足發涼、吃冷食後易腹瀉等症狀，這些人很適合多吃薑，因為姜性溫，可以用來溫中驅寒。因此身有寒症之人，常食用姜可用來調整體內的寒涼。
胃寒者：夏季天氣熱，常吃冷飲和涼性的水果，容易造成寒涼侵胃，尤其是胃寒者，喝點薑糖水，有助於驅逐體內風寒。
食欲不振者：夏季天氣炎熱，當吃飯不香或飯量減少時，吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩薑，可增加食慾。
風寒感冒患者：受寒的情況下喝點薑湯，可治療風寒型感冒。不過不適合風熱感冒，因為生薑屬於溫熱藥，風熱感冒吃它就如同火上澆油。
下面這些人不適合吃薑
手腳心發熱的人：這類人屬於陰虛體質，是體內津液不足所導致。而生薑性溫，會容易耗損津液，加重陰虛的程度，使津液虧損得更厲害。
眩暈耳鳴的人：這類人一般由於肝火過旺所致，本來就陽熱亢盛，如果再吃過多的姜，相當於「火上澆油」。
肝炎病人：一般情況下，肝炎患者都是忌吃薑，姜所含的姜辣素可使B型肝炎患者的肝臟細胞產生變性、壞死，肝炎性細胞浸染，從而導致肝臟的功能失常。所以，B肝患者吃薑可能會加重病情。
口臭的人：中醫認為口臭是由胃熱所致，胃熱的人吃會加重胃熱，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等症狀。
便秘人群：便秘多屬於腸熱，此時如果過食生薑，也會加重症狀。
咳痰較黃的人：痰黃的人是因為肺熱肺燥，生薑性溫，食用姜易加重症狀。
脫髮的人：中醫認為，頭髮與腎有密切關係，老年人腎精不足，腎陰虧虛，頭髮得不到充足的滋養，就會脫髮，生薑性溫，脫髮的人食用，腎陰虛更甚，會加重脫髮症狀。
口腔潰瘍者：口腔潰瘍屬於中醫「口瘡」、「口糜」範疇，治療當以清熱瀉火為主，而姜辛溫，口腔潰瘍者過多地食用無疑會加重症狀。
膽囊炎患者：該疾病的患者應該少吃辛辣刺激性的食物，因此膽囊炎患者最好還是少吃薑。
菠蘿為何要泡鹽水再吃？鹽水還有啥作用
夏天到街頭走一走，就能看見小販推著小平板車，上面放了幾大玻璃缸，浸泡著切好了的菠蘿。走累了來一串，咬下去滿滿的汁，再解渴不過。當然了，最上乘的辦法還是冰箱冰一冰，那才叫一個此物只應天上有。但是，媽媽們總有一個這樣的愛好，「菠蘿嘛，還是要泡泡鹽水才好吃的啊！」可是菠蘿為什麼要泡鹽水？沒被鹽水泡過的菠蘿就不是好菠蘿嗎？
泡鹽水是為避免過敏發生
事實上，菠蘿用鹽水浸泡是為了滅活菠蘿中的菠蘿蛋白酶。因為這種酶可能會使食用者發生過敏反應，在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛腹瀉、頭痛頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。鹽水能夠破壞「菠蘿朊酶」的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性。因此，吃菠蘿時，可先把果皮削去，除盡果皮，然後切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。
但浸泡時間不要超過30分鐘
雖然鹽水浸泡可以起到滅酶的作用，不過還是提醒，用鹽水浸泡菠蘿的時間不能太久，時間太久會損失較多的維生素等營養物質，一般浸泡時間不要超過30分鐘。這樣不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使得菠蘿的味道顯得更甜。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害。
此外，在氣候乾燥的春季吃菠蘿很容易上火，因為菠蘿屬於熱性水果，尤其是人們體內易生燥熱，吃菠蘿更容易引起人體上火。一般的處理辦法就是用淡鹽水沖洗，這樣是可以減少上火的可能，但同時也不能過量食用。
泡鹽水還能去農藥殘留
此外，如今很多水果批發商為了使水果看上去新鮮、保存時間更久，會用農藥浸泡水果。所以，在選擇諸如蘋果之類的水果時，要保持手掌乾爽，用手去摸水果皮，如果摸上去有些滑、油甚至粘手，就說明水果上面的農藥殘留比較多，所以水果一定要選摸上去又干又澀的。
很多人為了避免農藥殘留會削皮，但很多水果90%以上的維生素、礦物質等營養都是集中在水果皮上，削掉果皮吃到人們肚子裡的更多的是澱粉和糖分。那麼應該怎樣來去除水果皮上的農藥呢？最好的辦法就是用鹽水浸泡，在清水裡放適量的鹽浸泡大約20分鐘，然後再沖洗乾淨。或者，買回來的蔬菜水果再放個三四天之後再吃，這樣部分農藥也會自然地揮發。
山藥藥食同源 怎麼吃更健康？
山藥因營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品。那麼吃它都有哪些好處呢？又有哪些禁忌呢？
治療痛風可試試車前草 但脾胃不佳者不適
痛風是一種由於嘌呤生物合成代謝增加，尿酸產生過多或因尿酸排泄不良而致血中尿酸升高，尿酸鹽結晶沉積在關節滑膜、滑囊、軟骨及其他組織中引起的反覆發作性炎性疾病。痛風常與高血糖、高血壓、肥胖、冠心病、動脈硬化等聚集發生，嚴重的痛風會出現關節畸形，腎臟損傷，甚至危及生命。因此，預防和治療痛風，就顯得尤為重要。