盛夏疲乏不適要考慮補鉀。鉀是人體不可缺少的元素，其作用主要是維持神經、肌肉的正常功能。夏季出汗頻繁，體內鉀元素會隨汗液大量排出，又得不到及時補充，一旦缺鉀，不僅精力和體力下降，而且耐熱能力也會降低，最突出的表現就是四肢酸軟無力。此外，飲食不振、睡眠不足、過分貪涼等都是夏季疲乏的主要原因。改善夏季疲乏，可以從飲食入手，適量多吃含鉀食物，值得一提的是，芹菜營養豐富，是一種具有保健作用和藥用價值的蔬菜。
芹菜是餐桌上常見的家常菜，芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質，同時具有較高的藥用價值。
其性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，對高血壓、血管硬化、神經衰弱等有輔助治療作用。
葉比莖的營養要高出很多倍
人們通常在吃芹菜時，先要摘去葉子，然後用芹菜的莖入菜。營養專家指出，葉比莖的營養要高出很多倍，所以扔掉芹菜葉實在可惜。
很多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子，其實，從營養學上來說，芹菜葉比莖的營養要高出很多倍，還有抑制癌症的作用。
芹菜的營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。其中，蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。
此外，芹菜中含有一種揮發性芳香油，會散發出特殊的香味，可以促進食慾。
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。
芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍
其中，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁後做成飲料，據說有很好的興奮作用。
所以，芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。
推薦食譜：芹菜葉拌花生米
先摘取鮮嫩芹菜葉，去除黃葉，洗淨後放入開水中略焯，撈出，擠去水分，加少許精鹽、味精，與煮熟的花生米或海米拌均，就行了。
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吃蔬菜應遵循彩虹效應 拒絕吃蔬菜的五大誤區
九成國人蔬菜吃太少
家住北京市朝陽區的陳阿姨每天早上都會到早市買菜。土豆、茄子、黃瓜、白菜這些她擅長做的，成了他們一家七口人餐桌上的常見菜。陳阿姨說，除了早餐，午飯和晚飯她基本會做兩三種蔬菜，供全家人吃。「我覺得全家人每天吃一兩斤蔬菜就足夠了，再說很多蔬菜都不知道怎麼做，常吃的也就那幾種。」另外一位家有小孫子的馬大爺，則一直將肉和蔬菜一起炒，「孩子不愛單獨吃蔬菜，只好這樣搭配著炒。」問及每天吃多少蔬菜，馬大爺說：「蔬菜不到一斤，孩子愛吃肉，所以肉儘量多。」
幾乎所有國人都會像陳阿姨和馬大爺一樣，每餐都吃蔬菜，但《生命時報》的調查顯示，超過九成人平均每天吃蔬菜的種類不足5種。在參與調查的3757人中，平均每天吃1—3種蔬菜的人占到86%，但吃5種及以上的人僅占4.7%。在蔬菜種類選擇上，白菜類、茄果類、瓜類和薯芋類最受歡迎，西紅柿、黃瓜、土豆、白菜、茄子等是吃得最多的蔬菜。在烹調方法上，炒菜最為常用，占到了65.38%。
「不管是調查數據，還是從我觀察身邊人吃蔬菜的情況，都能得出一個結論，國人吃蔬菜還是太少，特別是長江以北的地區。」廣西營養學會副理事長馬力平教授表示，按照中國營養學會推薦的「中國居民平衡膳食寶塔」建議，我國每人每天應吃200—400克水果和300—500克蔬菜，但很多人不僅沒有吃夠數量，種類上也很不豐富。馬力平說，南方大部分地區由於種植類型和氣候等原因，人們接觸到的蔬菜種類比北方地區多，選擇也就更多；長江以北地區，比如山西，不少地方還處在只以土豆、紅薯等當蔬菜的階段，綠葉菜非常少見。
據了解，不僅在中國，蔬菜攝入量低已經是全球性問題。自1988年開始，美國人的蔬菜和水果攝入量就一路走低。一項研究顯示，美國孩子的蔬果攝入量遠低於10年前；英國人的蔬菜消費量相對於60年前下降了三成；近10年間，義大利民眾的蔬菜平均攝入量降低了9%；就連以飲食健康著稱的日本，蔬菜攝入量在近30年也不升反降。
「儘管人們比過去更加認識到蔬菜和水果的重要性，但要讓其真正融入我們的日常生活，還有很多障礙。」世界癌症研究基金會教育主管凱特·門多薩說。中國營養聯盟副秘書長、國家二級營養師王旭峰也表示，在吃蔬菜這個問題上，人們還存在不少誤區：
①誤區一：肉有營養，蔬菜沒營養。
王旭峰說，他經常聽到家長對孩子說，「多吃點肉，有營養，能長身體。」這在無形中將肉蛋奶和「營養」畫上等號，將蔬菜歸為「沒營養」的食物。實際上，蔬菜中含有豐富的維生素、無機鹽、膳食纖維等，對人體健康益處很多。如果每餐飲食中總是肉類多過蔬菜，不僅會使體內維生素得不到及時有效的補充，影響生長發育，還可能引起其他疾病。比如，蔬菜中的纖維素攝取不足，容易引發便秘，甚至誘髮結直腸癌；與每天不吃蔬菜和水果的人相比，吃5份或更多蔬菜和水果的人患中風和心臟病發作的危險可降低12%；美國一項有關蔬菜與衰老的研究顯示，多吃蔬菜還能保持大腦年輕。
②誤區二：家裡總吃那幾樣蔬菜。
馬力平表示，蔬菜的種類比人們想像的多得多。在中國，人們常吃的蔬菜就有100多種，「但很多人見到新奇的蔬菜都不敢買，久而久之，商販們賣的蔬菜也就那麼幾十種了。」她說，吃蔬菜不僅每人每天要保證300—500克的量，更要保證綠葉菜、茄果類、薯芋類、白菜類、瓜類、根莖類等各類蔬菜都要攝取到。因為每類蔬菜中所含的營養物質成分不一，比如菠菜、捲心菜、空心菜等綠葉菜含有豐富的B族維生素、維生素C和多種無機鹽，營養價值較高；而胡蘿蔔、辣椒等含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素。只有吃得種類多，才能營養均衡。
③誤區三：蔬菜炒著才好吃。
在調查中，幾乎一半以上的人將「炒」作為烹飪蔬菜的首選方式。深圳市營養學會理事兼秘書長、深圳市食品科學技術學會常務理事任莉莉表示，由於很多人不愛吃蔬菜，會通過多放油、翻炒時間長等錯誤的烹飪方式來改變蔬菜的口感，但實際上，這會讓蔬菜里的維生素等營養素過快流失。對於大部分蔬菜來說，用水焯過之後涼拌、急火快炒都是不錯的方法；胡蘿蔔、番茄等含有脂溶性維生素的蔬菜可以多放一點油，但不能太多。
④誤區四：用水果代替蔬菜。
「今天沒吃蔬菜，多吃點水果也一樣。」很多人將蔬菜和水果混為一談，覺得它們屬於一類。但馬力平表示，蔬菜和水果是完全不同的兩種食物，不能完全替代。多數蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維等含量高於水果；而水果中果膠、果糖成分也對人體有益。
⑤誤區五：擔心食物相剋和農藥殘留。
王旭峰說，不少人常拿著蔬菜向他詢問，黃瓜和西紅柿到底能不能一起吃？還有很多老年人受小道消息或不科學宣傳的影響，害怕「食物相剋」，不敢買太多蔬菜混在一起吃。實際上，並沒有食物完全相剋的說法，只是有些蔬菜在烹飪時要稍微注意些，比如含有草酸的菠菜最好先在沸水中焯1分鐘，然後再和豆腐一起吃就沒有問題了。另外，也有人擔心蔬菜上農藥殘留多。王旭峰說，現在蔬菜使用的基本是高效、低毒、低殘留的農藥，通過光照、清洗等步驟能夠去除大部分農藥，不用過於擔心。
蔬菜在美國成為「處方藥」
①「天天有水果，頓頓有蔬菜。」
王旭峰說，吃蔬菜最基本的原則就是：每人每天保證吃300—500克，最好在5種以上。任莉莉認為，根、莖、葉、花、果和菌藻類，每天攝入的種類越多越好，特別是菌藻類，如蘑菇、黑木耳等，最好每天都有。從數量上說，每100克生的蔬菜做熟後，大概相當於一個網球大小的量，所以每天吃5個網球大小的熟蔬菜，就相當於吃了500克生蔬菜。此外，為了改變人們不愛吃蔬菜的「壞習慣」，各國專家目前都在積極地出謀劃策。
②吃蔬菜遵循彩虹效應。
你每天吃的蔬菜顏色，最好像彩虹一樣多，而且顏色越深，其營養價值越高。比如西蘭花中的β胡蘿蔔素含量要比菜花高很多，黑豆與黑木耳中的鐵含量明顯高於黃豆和銀耳。尤其是富含花青素的紫色蔬菜，如茄子、紫洋蔥、紫甘藍、紫薯等，吃得越多越好。
③各種蔬菜來個「混搭」。
如果實在不知道應該吃什麼，不妨將冰箱裡儲存的蔬菜進行混搭，大火快炒，既能保證食物的種類，也能保證食物的數量。
④讓蔬菜成為「處方藥」。
據《紐約時報》報道，美國一些地方已經將菠菜、甜菜等寫進了醫生的處方，旨在抗擊低收入家庭的肥胖症。我們也不妨借鑑此種方法，在醫生開處方時，順便叮囑患者要多吃蔬菜。
⑤最有營養的蔬菜排行。
美國公眾科學中心給常見的85種蔬菜打分，評出了營養最高的前十名，供大家購買時借鑑。它們分別是：菠菜、甘藍、蘿蔔纓、萵苣、南瓜、芥菜、帶皮山芋、西蘭花、胡蘿蔔、紅柿子椒。
⑥吃蔬菜也不是越多越好。
任莉莉提醒，貧血、腸胃功能不好的人以及生長發育期的兒童，不能一次性吃太多蔬菜。粗纖維含量高的蔬菜，比如芹菜，吃多了很難消化。一次性攝入大量蔬菜會阻礙體內鈣、鋅的吸收，影響兒童發育。
農夫山泉被指質量不如自來水
農夫山泉回應
對於「品質風波」，農夫山泉在前天發布的聲明中，將矛盾焦點指向競爭對手華潤怡寶幕後操作，是否如此尚有待調查。如果真有企業在幕後操作，惡意打擊競爭對手，那肯定是不道德的行為。此前也曾有過蒙牛攻擊伊利、魯花攻擊金龍魚等案例在先，最終實施這些行為的幕後操作者都被繩之以法，為業界和消費者所不齒。
不過，農夫山泉不能迴避的問題是：其參與制定並執行的浙江標準中，多項污染物指標為何都寬鬆於國家標準？在公開聲明中，農夫山泉始終迴避其執行的產品標準是否低於國家標準這一最關鍵、最核心的問題，而是含糊地稱「產品品質優於國家標準」，試問，對於標準都不能達到國家標準的產品，「優於」二字從何而來，消費者又憑什麼相信？
農夫山泉委屈地責怪質疑者——「說農夫山泉標準不如自來水，嚴重損害了農夫山泉的聲譽」，但農夫山泉要明白的是，食品企業的聲譽應該由消費者來打分，企業首先要嚴格自律、誠信守法，否則就是自毀聲譽。
水質量事件頻發，喝桶裝水好還是自來水好？
桶裝水好還是自來水好？
自來水——主要通過水廠的取水泵站汲取江河、湖泊及地下水、地表水，經過沉澱、消毒、過濾等工藝流程，再由自來水廠按照《國家生活飲用水相關衛生標準》處理後，用機泵通過輸配水管道供給用戶使用。自來水危害主要有：
（1）水來源污染問題嚴重，而且大多是化學污染物，水質逐年下降。水專家趙飛虹表示，有機污染物甚至在進化。「上世紀八十年代的有機物是大分子的，用活性炭、超濾膜等容易截留，但現在的有機物很多是小分子的，去除率很低。」她說，自來水需要用液氯消毒，這些小分子有機物與液氯結合後易形成消毒副產物，「這才是最可怕的」。
（2）自來水中的余氯在燒開水的過程中，會產生一種叫三氯甲烷的致癌物質。所以，在燒開水後，最好等待十幾分鐘，讓其中的部分揮發掉。另外，鐵鏽、泥沙、重金屬等有害物質不會隨開水中的細菌死亡而消失。在我們的日常飲食當中，五穀雜糧和水中的毒素會隨食進入人體，在部分排出體外的同時，相當部分會在體內積聚。長年累月，體質減弱和慢性病的產生。
桶裝水——桶裝水是指採用自來水或抽取地下水，經過現代工業技術（反滲透、電滲析、蒸餾、樹脂軟化等）處理而成的純淨水或礦泉水，由灌裝生產線灌裝至PVC桶得到的產品。分為純淨水、礦泉水和礦物質水（由純淨水人工加入礦物質而成）等。桶裝水的不潔主要來源以下方面：
（1）桶裝純淨水的「純」，在生產過程中，把有害的物質去除的同時，自來水中有益的微量元素亦一併去除。1997年，上海教委就開始禁止中小學生飲用純淨水，指出：「中小學生由於運動，出汗等流失的微量元素，由於飲用純淨水而不能得到補充，所以禁止飲用」。正如我們用純淨水洗清我們好不容易在食物中吸取的微量元素，這會危害一代人的健康。
（2）桶裝水的二次污染。由於是氣壓式進水，出來多少水，就有同樣體積的空氣就會進入桶內。空氣里的細菌會在三天內迅速繁殖。三天後的水，已是超出國家衛生飲用水的標準的了。然而，水是用錢買的。喝不完也不可能倒了。
餐前吃西紅柿?警惕蔬菜10大「要命」吃法
新鮮蔬菜都含有大量的水分，澱粉和蛋白質、脂肪含量都很少，不能用來做主要的供能食物，但是它們是礦物質、膳食纖維和維生素的重要來源。近年來，吃蔬菜已經成為一種健康飲食新主義。但是你知道嗎，你可能吃錯了……
春季氣溫變化大易感冒 中醫推薦四藥粥
春季氣溫變化大易感冒 中醫推薦四藥粥。春天到了，萬物復甦，但氣溫變化比較大，會發生「倒春寒」，再加上很多年輕人早早就將棉衣脫掉，這樣會就很容易患上感冒。中醫指出，藥粥在緩解感冒的同時，還可起到養生作用。但感冒嚴重者一定要及時進行診治，以免對病情造成影響。