喝水都能長肉，你信嗎?有人說：「這是我的體質問題，我的體質偏胖，又是節食又是鍛煉可怎麼也瘦不下來，真是太太太命苦了!」其實，出現這種狀況，除了遺傳因素、體質類型等因素外，很有可能是肝出了問題。
脂肪在人體內的來龍去脈---肝臟是代謝中心
肝是人體脂肪代謝的場所，食物中的脂肪會在小腸內分解，以甘油和脂肪酸的形式吸收，進入人體後，要在肝細胞內重新合成甘油三酯，即脂肪，然後以脂蛋白的形式運出肝臟，運送到皮下貯存。當身體產生的脂肪在合理的範圍時，脂肪會被運輸到合理的地方，如乳腺、臀部、大腿內側等，但是脂肪太多了，就只能隨便亂放，腹部皮下的空間最為廣闊，當然是脂肪堆積的理想場所。其實，脂肪使體內的能量的貯存形式，當人體需要脂肪供應能量時，皮下的脂肪就會被調動，它從皮下通過脂蛋白，再運輸到肝臟，然後在肝內燃燒供能。
肝臟的脂類代謝異常才是肥胖的罪魁禍首
毫無疑問，「吃得多動得少」容易導致肥胖，但是有很多吃得也不多，動的也不少的人為什麼也胖呢?極有可能就是肝出了問題。當肝臟受損，如飲酒、吸菸、熬夜等生活方式及某些營養素缺乏時，脂肪代謝就會紊亂，大量的脂肪會積聚在體內，同時人體對脂肪的利用也產生障礙，肥胖和高血脂就產生了。而且，脂類代謝異常時，也常常伴隨著糖和蛋白質的代謝紊亂。因為這兩者都溶於水，只是不像脂肪肝那麼容易被B超檢查出來。
那麼，如何護肝養肝
肝臟愛吃糖
大部分人都不知道，糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個人長時間處於缺乏能量的狀態，就會影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。除糖尿病患者外，普通人可以按體重計算每天自己應該吃多少糖。每公斤體重攝取1克糖，60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過60克。按照這樣的標準，不但不會減壽，還會對健康有益。一般來說，糖類的主要來源有米飯、麵食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1隻蛋卷冰激凌約含糖10克。
蛋白質能修復肝臟
雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等「高蛋白、低熱量」的食物，是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的「維修工」，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。劉士敬說，正常人每天攝取的優質蛋白應該多於90克，對於肝功能受到損害以及減弱的人來說，適當多吃高蛋白的食物更有利於肝臟恢復健康，防止它進一步受到傷害。患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質不能少於80克;患有肝硬化的病人則不能少於100克。
維生素A可抗肝癌
肝臟是人體儲存維生素的「倉庫」。當肝臟受損時，「倉庫」儲存維生素的能力也會下降。研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療病人降低癌症的復發率。王興國說，人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬不要超過3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿蔔、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿蔔、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳製品中也含有大量維生素A。
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立冬節氣與立冬養生 不可盲目進補
2014年立冬節氣是11月7日。立冬是二十四節氣之一，亦是干支歷戌月的結束以及亥月的起始。立冬時間點在公曆每年11月7~8日之間，即太陽位於黃經225°。
立冬單從字面上可解釋為：「立，建始也，冬，終也，萬物收藏也。」意思是說秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。因此，立冬不僅僅代表著冬天的來臨。確切地說，立冬是表示冬季開始，萬物收藏，規避寒冷的意思。早在《呂氏春秋·十二月紀》中就確立了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至這八個節氣。這是二十四節氣中最重要的八個節氣，它清晰準確地標誌了四季轉換的過程。
一個新季節的來臨，帶著人們的悲歡前行。四季可以永無休止的更迭，立冬之時萬物終成，一種自然的呈現，又要期待下一個季節輪迴的開始。立冬時節，厚重的雲層遮住遠處的天空，只有頭頂上幾朵白雲奮力地撕開一個口子，露出一片乾乾淨淨的藍，像靈巧姑娘在繡布上的疊加針繡法，藍白相間中透出掩不住的金黃。望著此時的天空，生出好美的一個願望，採擷一縷雲朵插在髮髻上，飛向遠方，展一個漂亮且充滿笑意的臉龐。
在傳統觀念中「冬」即「終也」，結束之意。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬之習俗。這一節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機勃發作準備。因此， 劇烈的降溫，特別是冷暖異常的天氣對人們的生活、健康，有著嚴重的不利影響。注意氣象預報，根據天氣變化，及時搞好人體防護和凍害的防禦，顯得十分重要。
我國最早的醫學經典著作《黃帝內經·素問·四季調神大論》中指出：起居調養強調，「無擾乎陽，早臥晚起，必待日光」也就是說，在寒冷的冬季，不要因擾動陽氣而破壞人體陰陽轉換的生理機能。正如「冬時天地氣閉，血氣伏藏，人不可作勞汗出，發泄陽氣。」因此，早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，有利於陽氣潛藏，陰精蓄積。而衣著的過少過薄、室溫過低即易感冒又耗陽氣。反之，衣著過多過厚，室溫過高則腠理開泄，陽氣不得潛藏，寒邪易於侵入。中醫認為：「寒為陰邪，常傷陽氣」人體陽氣好比天上的太陽，賜予自然界光明於溫暖，失去她萬物無法生存。同樣，人體如果沒有陽氣，將失去新陳代謝的活力。所以，立冬後的起居調養切記「養藏」。
飲食調養要遵循「秋冬養陰」「無擾乎陽」「虛者補之，寒者溫之」的古訓，隨四時氣候的變化而調節飲食。元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：「……冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。」也就是說，少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆漿、牛奶，多吃蘿蔔、青菜、豆腐、木耳等。這裡須要注意的是，我國幅員遼闊，地理環境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區於東南沿海的氣候條件迥然有別；冬季的西北地區天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等；而長江以南地區雖已入冬，但氣溫較西北地區要溫和的多，進補應以清補甘溫之味，如雞、鴨、魚類；地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外，還要因人而異，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別，體（體質）有虛實寒熱之辯，本著人體生長規律，中醫養生原則，少年重養，中年重調，老年重保，耋耄重延。故「冬令進補」應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目「進補」。
煎炸食物吃多會致癌 五招巧除煎炸食物的致癌物
苯並芘是一種具有明顯致癌作用的有機化合物，曾有實驗證明，將它塗在兔子耳朵上，第40天兔子耳朵上便會長出腫瘤。苯並芘在日常生活中並不罕見，研究顯示，燻烤煎炸等烹調方式都會導致食物中產生苯並芘。但在日常生活中，烹調或食用油炸食物在所難免，大家可以通過以下幾個方法來減少苯並芘等致癌物的危害。
煎炸食品可能含大量致癌物質
國際食品衛生專家指出：含油量大的煎炸食品可能含有大量致癌物。 世界衛生組織目前正在日內瓦召開緊急會議，25名來自歐洲、美國和日本的專家共同研究瑞典科學家的最新發現，煎炸食品內含有一種叫丙烯醯胺的致癌物。 專家指出，如果實驗證明丙烯醯胺在動物體內能致癌，那麼它將嚴重威脅人類的健康。科學家目前還不清楚丙烯醯胺是怎樣形成的，但他們認為現在勸說人們遠離炸薯條等食品還為時過早。不過，他們希望人們平衡膳食，食用油炸食品要適量。 瑞典科學家發現，一包普通炸薯條中丙烯醯胺的含量超出了衛生組織允許的水中丙烯醯胺含量的500倍。
五招巧除煎炸食物的致癌物
控制油溫，縮短煎炸時間。煎炸時油溫越高，產生的有毒和致癌物就會越多。煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想，此時冒油煙很少，食物丟進去後會大量起泡，但不會馬上變色。如果已經大量冒煙，或者食物變色太快，說明溫度過高了。
及時清理油內雜質。油炸食物時，經常會有小渣滓或碎屑留在鍋里，它們經過長時間反覆煎炸，會發黑變糊，產生很多有害物質，一旦附著在食物表面，被食用後會危害健康。因此，油炸食物時要準備一個網眼非常細的小笊籬或漏勺，及時撈出油里的雜質。
水煎法省油又健康。超市裡有許多裹著煎炸粉的半成品，如雞米花、雞排等，加工這類食品時，不妨拋棄油炸法，試試水煎法。具體做法是，在鍋底放一點點油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏熱、蒸熟，水分蒸發後，少許油會把食材底部煎脆。水煎法做出的食物，下脆上軟，外香里嫩，口感一樣很好，但脂肪含量卻並不高，較為健康。
搭配綠葉菜一起吃。吃油炸食物時，要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
炒完菜後馬上刷鍋。炒完一道菜後，一定要先把鍋刷乾淨再炒下一道菜，因為黑色的鍋垢反覆受熱後，會產生苯並芘等致癌物，對健康造成威脅。此外，不要使油長時間處於燒開狀態，因為當食用油加熱到270攝氏度以上時，油煙中會含有大量苯並芘，吸入後容易增加人體患肺癌風險。炒完菜後，別急著關抽油煙機，最好再持續開20分鐘左右。
最後，需要提醒的是，不要把「非油炸食品」和「健康食品」劃等號。很多非油炸食品為了增加酥脆口感和香味，會添加大量人造奶油、起酥油等，脂肪含量並不低，鈉含量或糖含量也不低於同類產品。很多蝦條、烤薯片之類的非油炸膨化食品，脂肪含量都在15%以上，有的甚至會高達30%，比起油炸食品來毫不遜色，並不值得推薦。
下館子吃出小毛病 3種菜需慎點
人們現在的生活條件是越來越好，下館子是常有的事，不過，美味佳餚過後你可知有很多暗藏的健康隱患，如油、鹽攝入往往超標，久而久之導致肥胖、高血壓，還會誘發糖尿病、腦卒中，甚至是腫瘤。那麼小編今天就披露下館子不能點的幾樣菜，望大家借鑑。
常吃魚可以延緩衰老 但5類人一定要少吃
每周吃1~2次魚有益身體健康已成為各國營養專家的共識，這一結論也得到了眾多研究的支持，但對某些人來說，吃魚非但不能有益健康，反而會傷害身體。