維生素是維持身體健康所必需的物質，多數不能在體內合成，必須從食物中攝取。雖然機體對維生素的需要量很小，缺乏時，可引起維生素缺乏症。那麼，維生素缺乏如何檢查診斷？
血漿維生素含量測定是最可靠的指標。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
花生悅脾和胃潤肺化痰 推薦兩款花生粥
「麻屋子，紅帳子，裡面住著個白胖子。」這個謎語大家都還記得嗎？沒錯，謎語的謎底就是下面要講的主角——花生。
花生又名落花生、長生果，是一年生的草本植物。原產地在南美洲，大約在16世紀傳入中國，19世紀末開始廣泛種植。現在世界上屬亞洲栽種的最為廣泛。它的果殼堅硬，果實數量不等，少的為兩粒，多的為六粒。種皮白色和紅色的居多，種子一般呈圓柱形或者橢圓形。
由於花生的含油量高達50%以上，所以成了製作食用油的好材料，產出的油氣味香醇，炒菜可口。除此之外，它的外殼還可以用於飼料、新型能源開發以及造紙行業，渾身是寶。
如今世界上最大的四個花生出口國是中國、美國、阿根廷和印度，合計約占世界年均出口量的70%，而現在花生的種植面積印度是第一位，中國排名第二位。
在唐朝時期段成式的《酉陽雜俎》中有這樣的描寫：「形如香芋，蔓生」，「花開亦落地結子如香芋，亦名花生」。元朝人賈銘撰寫的《飲食須知》裡也有「落花生，味甘，微苦，性平，形如香芋，小兒多吃，滯氣難消」，「同生黃瓜及鴨蛋食，往往殺人，多食令精寒陽痿」等的記載。
【為什麼要吃】
花生里含有豐富的維生素，對人體多個方面的健康都有幫助：維生素K可以止血；維生素E和少量的鋅可以增加記憶力，滋潤皮膚；維生素C可以降低膽固醇，對治療高血壓、冠心病以及動脈硬化都有一定的幫助。花生里含有豐富的鈣元素，對骨骼的發育有很大的幫助，而含有的蛋白質和脂肪還能夠對產後缺乳汁的女性起到活血通乳的作用。不僅如此，花生里含有的白藜蘆醇還對預防腫瘤有極大的幫助。
中醫里認為花生可以緩解營養不良、脾胃失調，對咳嗽有一定的平息作用。醫學巨著《本草綱目》中也有「花生悅脾和胃，潤肺化痰，滋養補氣，清咽止癢」的記載。
【應該怎麼吃】
現在不管是在飯店裡還是在家中，人們喝酒時總會少不了一盤花生米作為下酒菜，由此可見花生深受歡迎。
對於剛收穫不久的花生，可以帶著外面的殼一起煮著吃，不僅利於消化，還能使「麻屋子」與「紅帳子」里的營養成分一起滲透進去，有醫療保健的作用。「麻屋子」能降低血壓，緩解膽固醇升高，「紅帳子」能夠治療血小板減少並預防出血性疾病。古代的醫書上認為花生可以益氣，若是搭配上紅棗一起吃則能夠補血，對氣血虛弱的女性很有幫助。
市場上賣的「八寶粥」中，花生就是其中一「寶」，其實花生熬成粥營養價值最高，加上一些別的材料，既美味又增加了營養。
一、花生百合大米粥
原料：大米、花生、鮮百合、枸杞。
做法：
1。準備好砂鍋，將大米、花生、枸杞放入鍋中，加水燒開。
2。待火燒開後改小火，當大米漸漸變軟開花、湯變濃的時候，放入鮮百合，關上火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
功效：這款粥能夠很好地補充人體所需的能量。而在加入的材料中，枸杞可以降血糖、抗脂肪肝；百合可以潤肺止咳、美容養顏。這款粥如果長期服用，對女性養顏有很大的幫助。
二、皮蛋腐皮花生粥
原料：兩個皮蛋，一塊腐皮，花生，大米，鹽，油，味精。
做法：
1。取一勺大米洗乾淨，加入少量的鹽和花生油，在一起浸泡30分鐘。
2。花生洗乾淨後放入熱水中浸泡30分鐘。
3。把腐皮浸泡在涼水裡，5分鐘左右後取出，將水晾乾。
4。將皮蛋切成小塊或者碎末。
5。向大米中加入熱水和腐皮，然後加入花生，放入電飯煲里熬一個半小時左右，然後加入皮蛋再熬半個小時，這時候加入鹽和味精就可以食用了。
功效：皮蛋可以瀉肺熱、醒酒，對咽喉痛和聲音嘶啞、便秘等都有一定的幫助作用。
【一定要知道】
雖然花生的營養價值很高，並且深受人們的喜愛，但由於它含有高熱量、高脂肪、高蛋白，所以糖尿病患者和身體肥胖想減肥的朋友不宜吃得太多。
患有腸炎和脾胃不太好的朋友吃花生多了會加重病情。
因為花生里含有一種促凝血因子，所以身體有磕碰導致患處腫痛的病人吃花生會加重疼痛感，並且不利於傷口的癒合。
因為花生含有較大的油性，所以便瀉者不應食用。
本文出自《會吃是最好的靈丹妙藥》，為出版社合作文章，歡迎轉載，轉載請註明出處。
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鋅缺乏症的病因有哪些？
鋅缺乏症是人體長期缺乏微量元素鋅引起的營養缺乏病，表現為味覺遲鈍、食慾差、異食癖、生長發育遲緩、皮炎或傷口不易癒合等。動、植物食物幾乎都含鋅，動物性食物中鋅的含量豐富，且利用率高。那麼，鋅缺乏症的病因有哪些？
（一） 攝入不足
鋅攝入不足是小兒鋅缺乏的主要原因。大多數食物含鋅量很低，營養不良、特別是長期缺少動物性食物者易致鋅缺乏；長期應用全部腸外營養病兒，因所攝入溶液中缺乏鋅，亦易發生本病；腸道吸收不良可見於脂肪瀉、腸炎等疾病，以及長期進食含有過多植酸鹽或纖維素食物，均可影響鋅的吸收利用。
（二） 丟失過多
常見於慢性失血、溶血（ 紅細胞內有大量的鋅，隨紅細胞破壞而丟失 ）：長期多汗、組織損傷（ 創傷、燒傷的滲出液含鋅 ）；肝腎疾病、糖尿病以及使用利尿劑噻嗪類等（ 尿中鋅排泄量增加 ）；長期使用整合劑如EDTA，青黴胺等藥物（ 與鋅形成不溶性複合物 ）；單純牛奶餵養者（ 牛奶內有干擾鋅吸收的絡合物 ）。
（三） 需要量增加
小兒生長發育迅速，尤其是嬰兒對鋅的需要量相對較多，易出現鋅缺乏，如早產兒可因體內鋅貯量不足，加之生長發育較快，而發生鋅缺乏；此外，營養不良恢復期、外科術後與創傷後恢復期等鋅的需要量亦增加，若未及時補充易致鋅缺乏。
（四） 先天性代謝障礙
見於腸病性肢端皮炎，為遺傳性鋅吸收障礙性疾病，臨床主要特徵為腹瀉、皮炎和脫髮，患兒多於嬰兒期起病。
夏季 蓮子銀耳湯的做法
夏季 蓮子銀耳湯的做法。天氣一熱，人就容易煩躁，總感覺到熱，熱得透不過氣來，此刻湯是少不了的。就拿蓮子銀耳湯說吧，每次煮一大鍋，涼後放冰箱裡，外出回來喝它一碗，火氣都消了一大半，身子涼爽多了。銀耳滋陰止嗽，潤肺化痰，潤腸開胃，夏天喝它是不錯的選擇。
橙子的作用有哪些 清腸通便提高免疫力
橙子中含量豐富的維生素C、P，能增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇。高血脂症、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。橙子所含纖維素和果膠物質，可促進腸道蠕動，有利於清腸通便，排除體內有害物質。橙皮性味甘苦而溫，止咳化痰功效勝過陳皮，是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。橙子幾乎已經成為維生素C的代名詞。