食用人參的三大禁忌
1、不能與葡萄一同食用
人參與葡萄同吃易導致營養受損,葡萄中含有鞣酸,極易與人參中的蛋白質結合生成沉澱,影響吸收而降低藥效。
2、忌飲茶
茶葉中含有鞣質,與人參皂苷結合,不易被人吸收;再者茶葉含有咖啡因等物質,這些物質能興奮中樞神經系統。我們都有這樣的生活經驗,當喝了濃茶以後,常會出現失眠煩躁等,這就是中樞神經過於興奮所致。同樣,人參也有類似作用,它能加強大腦皮質的興奮程度。因此,同時服用人參和茶葉會使這種作用大大加強,容易使人出現晚上睡不好覺、煩躁、頭痛等現象。特別對於那些有神經過敏或神經衰弱的患者來說更是沒有好處,所以吃人參時忌茶,尤其是濃茶。
3、不能與蘿蔔通吃
古醫書講蘿蔔「下大氣,消谷」。現代研究蘿蔔消食利尿,與古代觀點相同,人參大補元氣是其最主要的功能。若同時吃蘿蔔卻可破氣,此一補一破,人參就起不到滋補作用。因此,蘿蔔、人參不宜同時服用。此外,大部分的滋補品都有補氣作用,故均不宜與蘿蔔同時服用。
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9種平民食物食療功效堪比人參
1、果蔬人參——胡蘿蔔
胡蘿蔔它富含維生素A,具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡蘿蔔可大大降低肺癌發病率。胡蘿蔔中還含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸鉀等,能增加冠狀動脈血流,降低血脂,促進腎上腺素合成,因而對治療高血壓、心臟病和胃病均有一定療效,同時胡蘿蔔還有養肝明目、補氣健胃、養腎健脾以及解毒、降血糖等作用。
2、海中人參——海參
海參它除了含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽及各種維生素外,還含有碘質、膠原纖維、多糖體和硫酸軟骨素,具有補腎、潤燥、養血及補胃等功效。常食用還有滋陰降火、補腎健陽、益智補鈣等作用。
3、魚類人參——銀魚
銀魚它的可食率達100%,被譽為「魚參」。經干制後的銀魚營養價值更高,其中以鈣含量為最高,居群魚之冠。據美國科學家研究顯示,食用高鈣食品,能有效地預防大腸癌的發生,所以,銀魚是不可多得的抗衰老、防癌美食。
4、茶中人參——絞股藍
絞股藍它又名五葉參,在我國有「南方人參」之美譽。絞股藍對人體有滋補、鎮靜、催眠、降血脂、降膽固醇、降轉氨酶、延長細胞壽命、抗疲勞、抗衰老等作用,對肝癌、肺癌、子宮癌的增殖有明顯的抑制作用。一般人飲用絞股藍茶可助消化,促食慾;中老年人飲用後可安神入睡;慢性氣管炎、長期失眠患者服用療效也極佳。
5、高原人參——紅景天
紅景天它作為高原旅遊者的良藥,能快速糾正因缺氧導致的機體各器官功能紊亂,明顯提高機體的耐缺氧能力,緩解疲勞,減輕頭痛、心悸、噁心等高原反應症狀。其性偏寒,又能清肺熱,適用於肺陰不足咳嗽痰黏,或伴咯血者。此外,紅景天還兼有活血化瘀之功效,可用於跌打損傷等瘀血症。
6、動物人參——鵪鶉、鵪鶉蛋、乳鴿
鵪鶉它肉鮮味美,營養豐富,除高蛋白外,還含有多種維生素及多種礦物質、卵磷脂及多種人體必需的胺基酸。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,特別適合中老年人以及高血壓和肥胖者食用。鵪鶉肉和蛋是營養滋補佳品,也是治療多種疾病的良藥。鵪鶉肉可補益五臟,強筋壯骨,止泄痢,消疳積,養肝清肺。
鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、鈣、磷、鐵等營養物質,有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
乳鴿系出殼至育種前的雛鴿,因乳鴿吸吮鴿乳成長,營養特別豐富,素有「動物人參」之稱。乳鴿的營養特點是高蛋白、低脂肪,富含礦物質和各種維生素,含有人體需要的各種胺基酸,消化吸收率高。
7、水中人參——泥鰍、黃鱔
泥鰍肉質嫩,味道鮮美,所含營養成分比鯉魚、帶魚、龍蝦及對蝦等都要高得多,是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的保健食品,還含有鈣、磷、鐵及各種維生素。中醫學認為,泥鰍具有補中氣、祛濕邪的作用。在日本,泥鰍被譽為「水中人參」。因此,高血壓、糖尿病、心血管疾病、貧血、肝炎等患者多食有益。
黃鱔性味甘溫、無毒,入肝、脾、腎三經,有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效,其肉味鮮美營養豐富,因此黃鱔是祛病療疾的美味良藥。古書說,「鱔為上品,金秋最佳」。故俗有「金秋黃鱔賽人參」之說。
8、堅果人參——花生
中醫認為,花生性平,味甘,入脾、肺。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。花生搭配紅棗,能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效,對女性尤為有益。
9、沙漠人參——肉蓯蓉
它主要生長在內蒙古,寄生在沙漠植物梭梭樹的根部。因具有「滋腎壯陽、補益精血」之功能而被譽為「沙漠人參」。肉蓯蓉具有補腎壯陽、潤腸通便之功效,常用於腰膝酸軟、陽痿早泄、宮寒不孕、腸燥、血枯、便秘等症。現代研究表明,肉蓯蓉具有明顯的提高性功能、提高機體免疫力、抗衰老、通便等作用。肉蓯蓉食用方法很多,可以燉肉、煲湯、熬粥、泡酒、泡茶、入藥等。
人參怎麼吃最好?吃人參誤區
人參怎麼吃最好?吃人參誤區
誤區一:喝人參燉雞湯是最好的滋補方法
很多年以來,中國民間流行一種滋補方法,那就是入冬時用人參燉雞湯喝,人們常常認為這是滋補最佳的方法。最近幾年專家研究發現,胃酸過多者、膽道疾病者、腎功能不全者、高血壓患者、高血脂患者、糖尿病患者這幾種人不宜喝雞蛋湯。
其實吃人參的方法有很多種,可以泡水喝、也可以直接嚼服、含服、水沖服、加水燉服、配伍中藥燉服等,這些吃法都可以起到很好的進補效果。
誤區二:吃人參上火
很多人都認為「吃人參上火」,實際上,這種觀點極其偏頗,是對人參的最大誤解。很多人吃完人參後上火最大的原因就是吃的過量了。
但人參的藥力大,尤其是多年生園參和野山參,千萬不能超量服用,這樣的話效果反而起到相反的效果。就會出現流鼻血、生口瘡等現象。
純野山參的用量,比園參要少許多。成人每天用干野山參不能超過0.3克,如常吃野山參,則要更少,一般0.1克即可。
誤區三:夏天不能吃人參
有人說,夏天不能吃人參,否則上火,這種說法非常偏面。專家認為,夏天是可以吃人參的,只要在服用人參的時候,注意種類和數量上跟冬天服用上略有區別就行。
人參有以鮮參、白干參(生曬參)、紅干參(紅參)、參須、人參粉以及人參皂苷片為代表的人參製品。夏天可吃的人參種類比較多,例如:鮮人參、生曬參、參須、人參粉、人參皂苷片等等。紅參也是可以吃的,但是一定要控制它的數量。例如:冬季吃紅參的量是5克以內,夏天則控制在3克以內。
這一點可根據自己的體質情況而定、不同疾病等靈活掌握。例如,南方人經常吃人參,只要不超量,一般是不會上火的;而東北人常吃人參,即便是與南方人相同的量,也會有一部分人會上火。具體講,南方人每人每次服1.5克人參的話,東北人每人每次服1克即可。每天可服兩次,冬季服三次。如果用人參泡水喝,每天可多喝幾次,但夏天每人每天不超過3克,冬天每人每天不超過5克。
誤區四:中國人參不如高麗參和西洋參
有人認為西洋參價格比中國人參高,所以認為效果肯定會更好,其實並不然,韓國一家人參科研機構研究各種參的有效成分如下:日本人參19種,西洋參28種,中國人參30種。我國專家研究發現,中國人參有效成分達56種。
誤區五:兒童和青年人不用吃人參
兒童能不能吃人參,要因人而宜。體質好、發育健全的兒童,是不用吃人參的。但是如果體質弱、發育存在一定問題的兒童就可以吃人參,但要嚴格控制用量。
產後為什麼不能人參進補
人參除了會因誤服導致變故外,還有部分人(大約10%)可產生「濫用人參綜合徵」,表現為血壓升高、體溫升高、煩躁、失眠、皮疹、出血、晨瀉、水腫,咽喉會有刺激感,少數病人則表現為抑鬱。
人參怎麼吃更有效果
把人參切成薄片,若服用紅參,可先將紅參放在鍋內蒸軟後切成片,每次取2~3片,放入口中噙化,細嚼可生津提神,亦有良好的祛病延年作用,為最簡單的服用方法。