牛奶中含有人體所需的大部分營養物質，是接近於「全營養」的食物。它被眾多的營養學專家推崇為近乎完美的食品，西方人稱牛奶是「人類的保姆」。從補鈣角度來說，幾乎沒有其他天然食品可替代牛奶的地位，牛奶毫無疑問地是人體獲取鈣的最佳來源。
骨骼內效應——補鈣佳品
缺鈣是社會普遍現象。「冰凍三尺非一日之寒」，很多老年人的缺鈣問題，根源在成年期，甚至是孩提時代埋下的伏筆。
嬰幼兒時期是人非常重要的成長階段，嬰幼兒的組織器官成長發育速度非常之快，而嬰幼兒的骨骼、牙齒都需要鈣，他們對鈣的需求量也就尤其高。但從國內整體的現實情況看，從嬰兒期到青少年時期，鈣的攝入狀況並不好。1998～2008年這十年間，我國城市兒童只有一半的孩子在喝牛奶或酸奶。7～17歲兒童和青少年鈣攝入的情況就更為遺憾了，不達標率為90%，實際攝入量只達到中國營養學會標準推薦量的30%～40%。如果在嬰幼兒到青少年這一階段打下的鈣基礎較弱，人步入中老年後，會更容易患骨質疏鬆疾病。
據調查，我國每個年齡段的人群都有缺鈣現象，且很多人的缺鈣量在一半以上。無論是幼兒階段、成人階段，還是特殊生理期（如孕婦、乳母等）及老年階段，國人實際攝入的鈣量與人體應攝入的鈣量之間的差距都很大。而這些年，這種差距並沒有隨著我們家庭富裕程度的提高而縮小，參看下圖：
日常生活實際攝入量與應額外補鈣量
很多人沒有把骨質疏鬆當成一件大事去對待，總覺得骨質疏鬆早晚都會有，何必去在乎？這種想法非常錯誤。鈣長期缺乏，會導致骨頭變脆弱，骨折發生風險顯著增高，人體的致殘率和致死率也會相應升高。
從上圖中可以看出，牛奶是人們日常膳食中最好的鈣來源。並且，牛奶中的鈣磷比例十分合理，可增強骨鈣的沉積；牛奶中含有維生素D，能促進鈣的吸收，減少尿鈣的丟失；牛奶中還富含乳糖，也可促進鈣的吸收。
牛奶不單自身的含鈣量高，人體對其的吸收率也非常高，這是牛奶優於其他食品的重要因素。
骨骼外效應——降低高血壓、肥胖症的患病風險
降低患高血壓的風險
很多人患高血壓病，跟其長期處於低鈣的狀態有關，而增加奶類製品攝入可以降低患高血壓的風險。
國際上很多調查顯示，高血壓患者往往是高鈉低鈣飲食。也就是說，高血壓的造成並不僅僅是高鈉所致，還包括低鈣。
隨著年齡的增大，收縮壓（血壓的高壓）有增高的風險。在低鈣情況下，收縮壓升高的風險會變大；而在高鈣飲食下，風險性則會降低，雖然因為年齡的增大也會升高，但是升高的幅度會降低。
國際上很多研究發現，當人在合理補鈣時，也就在一定程度上控制了患高血壓的風險，其風險性會降低50%左右。
降低患肥胖的風險
補鈣可以降低患肥胖的風險。
美國第三次國民健康普查發現：將基礎膳食中鈣含量相對低的人群和獲得充足的鈣質的人群進行對比，高鈣人群平均一年體重可下降49公斤，高鈣飲食在控制體重方面扮演了核心的角色。
人會發胖，是因為體脂的增加。一個低鈣飲食的個體，在低鈣情況下，有兩種激素的水平會增高：1，25二羥維生素D3和甲狀旁腺激素。這些激素增高后，會刺激脂肪細胞鈣的內流，進而促進脂肪細胞合成作用的增加和脂肪細胞分解作用的降低，最後導致體脂增高，這個體脂增高的過程可以被合理補鈣的行為糾正。
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巧喝水良藥不苦口 溫度不宜高加檸檬或蜂蜜
服藥後嘴裡留下苦味，有人會含塊糖或吃甜點，以為不會影響藥效，其實，這種想法是錯誤的。吃藥的苦味可用喝水改善。
吃糖能減慢胃裡內容物的排出速度，抑制藥物的吸收，使糖皮質激素、磺胺類抗生素等藥的效果發揮延遲。中藥的苦味成分一般有清熱解毒、健胃、助消化、抗菌等作用。健胃散、龍膽大黃合劑等健胃中藥的苦味能刺激消化腺分泌，從而起到增進食慾、幫助消化的作用，吃藥後再吃甜食可能影響此效果。服用治療濕熱疾病的苦味藥（如治療大便不通的大黃清胃丸）時，吃甜食容易留住病邪。
中醫認為藥食同源，糖也是一味藥物，如果在服藥後吃糖，可能對之前吃的藥產生影響。加糖還可影響某些藥物有效成分的發揮和吸收。例如，紅糖中含有鐵和鈣等成分，容易與中藥的一些成分發生相互作用，影響治療效果；在退熱中藥中加糖，可能減弱其清熱效果。為了減小對藥物的影響，最好服藥兩小時後再吃甜食。
調整水溫。一般人口腔內的溫度為36.2~37.2℃，此時味覺神經的感覺最靈敏。如果送服藥物的水溫或湯藥的溫度與此溫度接近，吃藥更容易感到苦。溫度高於38℃或低於36℃時，味覺神經不太靈敏，苦味就會減弱。不過，湯藥高於38℃時，如果不能把握好溫度，可能會燙傷口腔黏膜。建議大家服藥時將水溫控制在20~36℃之間，降低味蕾對苦味的敏感性。
喝點溫開水。喝藥後，立刻用涼水漱口，再喝適量溫開水，既有利於藥物的吸收，也能緩解苦味。這其實也是運用了改變口腔溫度的原理。
用檸檬水緩解。如果沒有特殊禁忌，服藥後可立刻用清水漱口，然後喝少量溫白開水。在溫白開水裡加幾片檸檬泡著喝，也可以緩解藥物苦味，但不要因為怕酸，在水裡加糖。檸檬水不僅能夠緩解藥物的苦味，還能夠清新口氣，減小口腔中的藥味。
喝些淡蜂蜜水。如果確實覺得藥物很苦，想用甜味緩解，可以用淡蜂蜜水漱口，但不建議服藥後馬上大量喝。部分藥物可與蜂蜜配伍改善苦味，但應先諮詢醫生。
蔬菜中的礦物質大戶 薺菜蘿蔔纓含鈣多
蔬菜是人們每天不可缺少的食物，其中富含多種礦物質元素。但是，有不少人並不懂得如何吃蔬菜，由於吃法不當，有可能使有益物質大量喪失或遭到破壞。
鈣是人體最易缺乏的礦物質元素，蔬菜中含有草酸，會妨礙鈣的吸收，但由於消費量大，蔬菜仍然是鈣的一個重要來源。草酸含量高的蔬菜只要在食用前用沸水燙一下，即可除去大部分草酸，就不會影響鈣吸收了。按照新鮮蔬菜中鈣的含量，每百克鮮菜中鈣含量大於200毫克為高鈣蔬菜，如薺菜、蘿蔔纓、雪裡蕻；每百克鮮菜中鈣含量100~200毫克為富鈣蔬菜，如毛豆、莧菜、油菜薹、木耳菜、芥藍等。
眾所周知，高血壓與食鹽的攝入量密切相關，生活中減鹽不僅要在燒菜時少放鹽，選擇適當的低鈉蔬菜也是控制鹽攝入量的一種好方法。凡100克蔬菜中含鈉量超過100毫克者屬高鈉蔬菜，有茴香、茼蒿、芹菜莖、海帶、紫菜，烹飪時要少放鹽。
相反，鉀有降低血壓的作用，高血壓患者在執行低鈉飲食的同時，應多吃些含鉀豐富的蔬菜。每百克蔬菜含鉀250毫克以上者有土豆、芋頭、菠菜、蘿蔔纓、竹筍、蛇豆等。另外，將蔬菜置於水中浸泡或水煮去湯都會減少鉀含量。
鐵是人體內含量最多的一種必需微量元素，但是蔬菜中的鐵大多以非血紅素鐵形式存在，吸收率低，僅為5%。研究表明，維生素C可將鐵還原為亞鐵離子，有利於非血紅素鐵的吸收，肉、魚、禽類中的內因子也可促進植物性食品中鐵的吸收，因此含鐵較多的蔬菜可與富含維生素C的食物或肉類食物一起食用。每百克含鐵較多的蔬菜依次為金針菜、水芹菜、莧菜、薺菜、豌豆尖、豌豆苗、毛豆、芥菜、菠菜、香菜。
動物性食物含鋅一般比植物性食物多，植物性食物中的各種豆類、堅果類含鋅較多。新鮮蔬菜中金針菜含鋅量最高，每百克為3.99毫克；蠶豆、毛豆、豌豆、蒜薹、芥藍、芹菜葉等每百克含鋅量在1毫克以上，豇豆、豌豆苗、菜心、小油菜、菠菜、苦菜等每百克含鋅量在0.8毫克左右。
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