陳皮田螺湯清熱祛濕

2024-11-25

陳皮田螺湯清熱祛濕

陳皮田螺湯有清熱祛濕的作用，它清潤可口，能解濕困、祛濕熱，常為春季陰雨時的家庭調理湯品。中醫認為田螺性寒，味甘、咸，能清熱利尿、利腸利水、止瀉止血、和胃化痰，有治療目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾患的功效。

材料：田螺1000克、豬瘦肉200克、節瓜1個、陳皮3片、生薑3片。

烹製：田螺洗淨置滾水灼過，挑出螺肉，去尾端，起油鑊下鹽爆炒片刻；節瓜洗淨、削皮、切大塊；陳皮浸泡；豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。一起與生薑放進瓦煲內，放入清水2000毫升（約8碗量），武火煲沸後，改文火煲約1個半小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3～4人用。

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健康飲食吃點陳皮能潤腸

健康飲食吃點陳皮能潤腸

陳皮，又名橘皮，陳皮性溫、味辛、苦。溫能行氣，辛能發散，苦而泄水。故陳皮有三大類作用，一是導胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。這三大作用中，主要作用是行脾胃之氣。很多人都喜歡用陳皮泡水當茶喝，還有不少人喜歡用陳皮來燉肉，不但去腥，還能解膩。

陳皮中含有揮髮油、橙皮苷、川陳皮素、類胡蘿蔔素、維生素C及B族維生素等多種營養物質，具有解毒、潤腸的功效，能有效幫助腸胃毒素的排除，還有助於調節紊亂的胃腸道功能。此外，它還可用於治療脾胃氣滯所引起的胃脘或腹脹、噁心、嘔吐、食欲不振等不適。

由於陳皮有一定的燥濕作用，因此氣虛、燥咳、有胃火的人不宜多食用，一般人每周吃一次即可，不宜久服。

陳皮地瓜

含豐富纖維質可寬胃通腸為養生食膳。

做法

1、將地瓜削皮後，切成十公分長的長條狀，再將地瓜條泡在水中以防切口處變色。

2、將瀝乾水份的地瓜條放入鍋中，再把陳皮，蜂蜜及砂糖添加，加水至蓋過地瓜條，開小火煮30至40分鐘，中途須輕輕搖晃鍋子以防燒焦。

3、待地瓜熟透放涼，即可移入盤中。。

陳皮燜肉

原料五花肉400克，陳皮、干辣椒段、花雕酒、蔥、姜、冰糖、老抽、花生油、水澱粉、鹽各適量。

做法

1、將帶皮五花肉切成小方塊；陳皮用開水泡上，姜拍松，蔥切長段。

2、將肉塊加入少許蔥、姜、用開水煮片刻撈出。

3、炒鍋注油燒熱，下蔥姜炒香，加花雕酒、冰糖、老抽、鹽、五花肉、陳皮，同燒30分鐘，撈去姜、蔥、陳皮，勾芡，裝盤即可。

特點：湯汁濃稠，金黃芳香，五花肉具有陳皮特有的香味。

緩解孕吐食譜陳皮滷牛肉

製法：把陳皮用水稍微泡軟，蔥洗淨切斷；牛肉洗淨切成薄片，加醬油拌勻，醃10分鐘；將醃好的牛肉一片一片放到熱油里，油炸到稍干一些；把陳皮、蔥、姜先爆香，然後加入醬油、糖、水和牛肉稍炒一下；把牛肉取出，放入拌好的滷料，即陳皮、蔥、姜、醬油、糖，燉至滷汁變干，即可食用。

營養小秘訣：

瘦肉類含有豐富的B族維生素，可助減輕懷孕早期的嘔吐症狀，還可減輕精神疲勞等不適。姜和陳皮也有助於減輕孕媽咪的噁心感。

陳皮有理氣調中、燥濕化痰的功效，可用於治療脾胃氣滯所引起的消化不良、脘腹脹滿及痰濕蘊肺所致的咳喘等，有較好的療效。有的人認為陳皮與鮮橘皮（吃橘子時剝下的鮮皮）是同一種東西，便把鮮橘皮拿來當作燥濕化痰的陳皮沏水喝，這種認識是錯誤的。