8月7日，是立秋的日子，民間素有「貼秋膘」一說。什麼是「貼秋膘」呢？實際上在炎熱的夏季，人們什麼都吃不下去，有厭食之感。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。於是就開始萌發了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，吃什麼呢？最解饞的是燉肉！用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫「貼秋膘」。
過去民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關，這與人們關注自己的生活健康不無關係。「民以食為天」，立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行「貼秋膘」。伏天人們胃口差，所以不少人都會瘦一些。清朝時，民間流行在數伏這天以懸秤稱人當然大多是稱小孩，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫「苦夏」。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要「補」，彌補的辦法就是到了立秋要「貼秋膘」，吃味厚的美食佳餚，當然首選吃肉，「以肉貼膘」。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
立秋除了「貼秋膘」，天津等地還流行「咬秋」。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記？歲時風俗》中就有這樣的記載：「立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。」清時人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裡晾一晚，於立秋當日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。
此外，江南一帶還有立秋日吃西瓜的習俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。四川東、西部還流行喝「立秋水」，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據說可消除積暑，秋來不鬧肚子。山東萊西地區則流行立秋吃「渣」，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，並有「吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉」的俗語。這麼多食俗大都為防痢疾，足見我國勞動人們對秋季腹瀉的防範意識。
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肥胖能「傳染」？ 傷不起的胖孩子
都說物以類聚，人以群分，如果你「不幸」和胖子「混」到一起，你會不會也變成小胖子呢？難道胖也會傳染嗎？近日，英國《每日郵報》稱，世界頂尖級醫學雜誌《新英格蘭醫學》刊登的一則醫學研究指出肥胖有「傳染」的風險。胖也會「近墨者黑」。
據報道，一個人如果和胖子做朋友，那麼他發生肥胖的幾率將會增加57%。
和胖人交朋友會變胖，是因為胖子會影響自己的內分泌？對此，南京軍區南京總醫院內分泌科主任王堅教授說，這個沒有什麼道理，胖子和瘦子在一起，光憑氣場是不可能影響彼此的內分泌，也不會導致內分泌的紊亂。
不過，從社會心理學的角度來講，跟胖的人在一起會變胖是有一定道理的。中大醫院心理科牟曉冬博士說，和胖人在一起，會產生一種行為趨近，就是說兩個人的生活習慣、行為模式會漸漸影響，進而趨向相同。
比如，有些胖子食慾好，喜歡吃高脂肪的食物。或者他喜歡暴飲暴食，那麼你跟胖子在一起，可能胃口也會變得很好，不自主地多吃，就有可能發胖。
另外如果你的胖朋友不喜歡運動，跟他在一起久了，你也可能養成不做運動的壞習慣，這樣也會導致發胖。
專家建議
健康生活習慣最重要
跟瘦的人在一起，不是一定會變瘦。從心理原因上講，可能會受到心理上的刺激，自己也想變得更瘦一些。
生活中，女生也會遇到這種情況，住在一個宿舍的女生，時間久了，例假的日期就會慢慢趨近。那麼這種現象跟近胖者胖有何相似和不同呢？有關專家說，這兩種現象是不一樣的。胖的原因有很多種，遺傳和生活習慣都和發胖有關係。女生例假可能是由於人體外激素的相互調節，對身體內部的節律產生影響而引起的。
專家也指出，肥胖「傳染」的現象可能存在，但更多的是心理上的原因導致的，跟人體內分泌沒有直接的關係。專家建議堅持健康的生活習慣，身體才會更健康。
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膳食纖維：人類的第七大營養素
蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、維生素、礦物質，是人類維持生命和健康成長所需的六大營養素。近年來，一種名為「膳食纖維」的物質正進入科學家們的視線，這是一類不被人體消化吸收的多糖，是纖維素、半纖維素、木質素和果膠等物質的總稱。它雖然不能被人體消化吸收，但因為有著重要的生理功能，也成為人體不可缺少的物質，被稱為人類的「第七大營養素」。
隨著社會的發展，人們生活水平的提高，對食品的要求越來越精細，所攝入的食物中，粗纖維的含量越來越少，現代「文明病」諸如肥胖症、高血壓、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症等，嚴重地威脅著現代人的身體健康，在人們的食物中補充膳食纖維已成為當務之急。科學研究證明，要保障人體健康，需要有適宜的膳食纖維攝入量。適宜的膳食纖維攝入量，能幫助腸胃蠕動，促進食物的消化吸收；膳食纖維還由於它的強大吸水性，當人體攝入的營養過剩時，它能把過剩的營養帶出體外，有利於糞便的排泄，防止便秘，並由於它有龐大的吸附基團，能將眾多有害、有毒的因子帶出體外。經常補充膳食纖維，不僅能保持健康的體質，還能有效預防冠心病、糖尿病等多種疾病。
英國國家顧問委員會建議膳食纖維攝入量人均為25-30g/天，美國FDA推薦的總膳食纖維攝入量為人均每日20-35g（成人），澳大利亞報告人均每日攝入膳食纖維25g，可明顯減少冠心病的發病率和死亡率。中國營養學會2000年提出：我國成年人膳食纖維的適宜攝入量為30g/天左右。但據測算，我國人均每日的實際攝入量僅為14克左右，攝入量嚴重不足，且攝入量隨食品精加工水平的提高呈逐步下降趨勢。
目前，膳食纖維的營養缺乏問題，已不是個體問題，而成為一個公眾問題。科學研究表明，利用小麥麩生產出高純度的膳食纖維粉，並在此基礎上推出系列食品，是解決當前我國公眾膳食纖維攝入嚴重不足的有效途徑，對提高我國人民群眾的健康水平有著十分重要的意義。膳食纖維片特別添加了粗糧——玉米麩能增強膳食纖維素在人體產生作用，同時蔬菜粉含β胡蘿蔔素和葉綠素，能有效預防缺鐵性貧血幫助腸道對營養的吸收。
膳食纖維片的功效：
1、排除體內毒素預防腸道疾病：膳食纖維可以協助人體清除腸道內毒性物質；長期便秘，使大量毒性物質在人體內積聚，超出肝臟解毒能力，引起慢性中毒症狀，如口苦、口臭、噁心、腹痛、腹脹等，影響生活、工作質量及社交活動；膳食纖維在腸道內起著清道夫的作用，能將各種毒素吸附、稀釋、包裹，並促使其迅速排出體外。
2、防治便秘： 膳食纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中的水分不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，直接吸收纖維中的水分，產生通便作用。
3、利於減肥：膳食纖維有較高的親水性，相對密度小，吸水後體積大，從而對腸道產生容積作用，引起飽腹感，取代了一部分營養成分的數量，使食物總攝入量減少，減少小腸的吸收率，因此能起到預防肥胖症的作用。
4、預防結腸和直腸癌：這兩種癌的發生主要與致癌物質在腸道內停留時間長，和腸壁長期接觸有關；增加膳食中纖維含量，使致癌物質濃度相對降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用，使致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短。
5、防治痔瘡：痔瘡的發生是因為大便秘結而使血液長期阻滯與瘀積所引起的，由於膳食纖維的通便作用，可降低肛門周圍的壓力，使血流通暢，從而起防治痔瘡的作用。
6、降低血脂，預防冠心病：由於膳食纖維中的果膠可結合膽固醇，木質素可結合膽酸，使其直接從糞便中排出，從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，膳食纖維還可以直接干擾膽固醇在腸道內的吸收。
7、改善糖尿病症狀：人體從食物中攝入的糖經消化後進入血液中，血液中的葡萄糖，除一部分以糖原形式貯存在肝臟中，另一部分被機體細胞組織利用外，剩餘的部分則被貯存在皮下脂肪中。促進葡萄糖轉化為脂肪的物質是胰島素，如果體內胰島素不足，葡萄糖不能充分轉化而停留在血液中，就會使血液中的糖分增高而引起糖尿病。膳食纖維能促進人體胃腸吸收水分，延緩葡萄糖的吸收，改善耐糖量，可作為糖尿病人的理想食品。
8、防治膽結石：膽結石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關，由於膳食纖維可結合膽固醇，促進膽汁的分泌、循環。因而可預防膽結石的形成。
9、預防婦女乳腺癌：據流行病學發現，乳腺癌的發生與膳食中高脂肪、高糖、高肉類及低膳食纖維攝入有關；因為體內過多的脂肪促進某些激素的合成，形成激素之間的不平衡，使乳房內激素水平上升所造成。
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